Một khoáng chất khác đặc biệt quan trọng đối với quá trình chuyển hóa hormone tuyến giáp là selen, chủ yếu được biết đến với chức năng chống oxy hóa. Trên thực tế, nó là một phần không thể thiếu của glutathione peroxidase, một trong những vũ khí nội sinh quan trọng nhất chống lại các gốc tự do, hay nói cách khác là một bức tường thành quý giá để bảo vệ các thành phần quan trọng của tế bào khỏi stress oxy hóa.
Đối với hành động này, selen ít nhiều được khuyến nghị một cách chính xác vì có khả năng chống lão hóa, chống khối u và các đặc tính bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch có nguồn gốc xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, rất ít người biết được tầm quan trọng của selen đối với chức năng tuyến giáp thích hợp. Bằng chứng khoa học tương đối gần đây này dựa trên việc phát hiện ra vai trò của selen trong việc chuyển đổi T4 (thyroxine) thành T3 (triiodothyronine).
và T3 là chữ viết tắt dùng để chỉ hai hormone do tuyến giáp sản xuất, liên quan đến số lượng nguyên tử iốt có trong cấu trúc của chúng.
Trong số này, triiodothyronine - mặc dù có hàm lượng iốt thấp hơn - theo quan điểm sinh học hoạt động mạnh hơn nhiều so với thyroxine.
Do đó, vì selen - ở dạng seleniocysteine - là một phần không thể thiếu của deiodase xúc tác quá trình chuyển đổi T4 thành T3 ở các mức độ khác nhau, nên “sự sẵn có đầy đủ của khoáng chất này là cần thiết cho chức năng tuyến giáp hoạt động tốt.
, mà còn của các bệnh lý tự miễn dịch ảnh hưởng đến tuyến giáp (viêm tuyến giáp tự miễn).Cơ sở sinh học của những tác dụng này có thể bắt nguồn từ cả sự tham gia của selen vào quá trình chuyển hóa hormone tuyến giáp, và hoạt động chống oxy hóa và chống gốc của nó, rất quý giá để chống lại các hiện tượng viêm liên quan đến nhiều bệnh về sức khỏe. Không có gì đáng ngạc nhiên, hoạt động của glutathione peroxidase cũng là cơ bản ở cấp độ tuyến giáp, nơi nó vô hiệu hóa tác dụng gây độc tế bào của hydrogen peroxide (H2O2) được tạo ra như một đồng yếu tố trong quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp.
giàu selen hơn, chúng ta nhớ đến cá và hải sản, nội tạng, ngũ cốc, trái cây sấy khô, men bia và rau (đặc biệt là bông cải xanh, bắp cải, dưa chuột, tỏi, hành).
Tuy nhiên, hàm lượng selen trong thực phẩm thực vật tỷ lệ thuận với nồng độ khoáng chất trong đất, do đó rất khác nhau giữa các khu vực trên thế giới.
