Nước trong ... "và cho" ... cơ thể con người - Tổng lượng nước trong cơ thể (TBW)
Nước là yếu tố cơ bản cho sự sống của con người và nói chung của tất cả các sinh vật sống. Trong cơ thể chúng ta hàm lượng nước thay đổi tùy theo các thông số khác nhau: thành phần, tuổi và giới tính; ở trẻ sơ sinh, thủy vực (Total Body Water - TBW ) đạt 75% tổng khối lượng trong khi ở người trưởng thành là khoảng 60%.
Nước thực hiện nhiều chức năng cần thiết cho quá trình trao đổi chất, chẳng hạn như: giải pháp và vận chuyển các chất dinh dưỡng, tiểu thể (tế bào máu), hormone, chất dị hóa, v.v., cho phép các phản ứng sinh hóa, góp phần điều hòa nhiệt độ, v.v.
Cơ thể thiếu nước được định nghĩa là mất nước, trong khi thừa (bệnh lý) được định nghĩa bằng thuật ngữ tăng nước. Lượng nước cần thiết cho quá trình trao đổi chất có thể được phân biệt thành:
- Nước ngoại sinh: được giới thiệu với đồ uống và thức ăn
- Nước nội sinh: được tạo ra bởi quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng đa lượng năng lượng bên trong tế bào.
Uống nước
Nước ngoại sinh được đưa vào thực phẩm và đồ uống PHẢI là nước UỐNG, và để được định nghĩa như vậy, nó phải có một số yêu cầu về hóa lý, cảm quan và vi sinh:
- Nó phải trong, không màu, không mùi, không vị, có mùi vị dễ chịu.
- Phân tích hóa học không được cho thấy dấu vết ô nhiễm đáng kể (amoniac, nitrat, nitrit, chất hoạt động bề mặt, kim loại nặng, v.v.)
- Phân tích vi khuẩn học không được cho thấy các khuẩn lạc của vi sinh vật
Độ cứng
Độ cứng của nước cho biết hàm lượng muối (đặc biệt là kiềm), chẳng hạn như canxi và magiê (Ca và Mg - chịu trách nhiệm hình thành "đá vôi") ở dạng: canxi clorua (CaCl2), canxi sunphat (CaSO4) , magie clorua (MgCl2) và magie sunfat (MgSO4).
Độ cứng của nước có thể là TỔNG, VĨNH VIỄN và TẠM THỜI (dựa trên cấu trúc của chính các muối):
- Tổng độ cứng của nước: là tổng số muối canxi và magiê hòa tan trong nước
- Độ cứng vĩnh cửu của nước: là thông số đo lượng muối canxi và magie còn lại trong dung dịch sau khi đun sôi
- Độ cứng tạm thời của nước: là hiệu số giữa độ cứng tổng số và độ cứng vĩnh viễn, do đó nó tạo thành lượng canxi và magie bicacbonat kết tủa khi đun sôi nước.
Mức độ cứng của nước
Mức độ cứng của nước được biểu thị bằng ba đại lượng:
- Độ Pháp (cũng ở Ý) (F °): 1 độ Pháp = 10mg CaCO3 trên một lít nước
- Độ Đức (D ° hoặc DH °): 1 độ Đức = 10mg CaO trên một lít nước = 1,79 độ Pháp
- Độ tiếng Anh (° GB): 1 độ tiếng Anh = 10mg CaCO3 mỗi 700 gam nước = CaCO3 1,43 độ tiếng Pháp
Các loại nước
ĐỘ CỨNG TRONG DEGRECH PHÁP (F °)
Nước ngọt
0-4
Nước ngọt
4-8
Nước cứng trung bình
8-12
Nước có độ cứng vừa phải
12-18
Nước cứng
18-30
Nước rất cứng
> 30
Nước được sử dụng để phân phối trên mạng lưới cấp nước cho người dân phải trải qua các đợt kiểm tra khác nhau và có hệ thống (A.S.L.) nhằm xác minh khả năng sử dụng hiệu quả của nước được cung cấp; Trong số các quá trình khác nhau nhằm mục đích làm cho nước có thể uống được còn có:
- Lắng và lọc: để loại bỏ các hạt rắn, bao gồm cả đá vôi (muối canxi và magiê)
- Hiệu chỉnh độ cứng (nếu cần): nếu quá cứng, nước uống phải được làm mềm bằng cách sử dụng chất làm mềm hoặc chất khử khoáng trao đổi ion.
Độ cứng quá mức của nước
Nước quá cứng, nếu uống, có thể không tốt cho sức khỏe về lâu dài; đặc biệt là đối với những người bị sỏi thận (sỏi thận) hoặc Renella, các muối canxi góp phần hình thành "các tinh thể sắc nhọn và dễ kết tụ" bên trong đường tiết niệu: cái gọi là canxi oxalat (thành phần chính của sỏi thận). Mặc dù nhiều nghiên cứu khoa học chủ yếu cho rằng SODIUM (Na) và sự cô đặc trong nước tiểu là nguyên nhân dẫn đến sự hình thành sỏi thận, cũng như sự liên quan của lượng quá nhiều muối canxi và axit oxalic (một yếu tố kháng dinh dưỡng có trong thực phẩm thực vật: đại hoàng, rau bina, củ cải đường, v.v.) có thể đẩy nhanh quá trình hình thành và lắng đọng canxi oxalat. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng "sự liên kết trong cùng một bữa ăn của thực phẩm giàu oxalat với những thực phẩm giàu canxi khác có lẽ có tác dụng bảo vệ chống lại sỏi thận;" trên thực tế, hậu quả là sự hình thành các tập hợp canxi oxalat trong ruột - không thể hấp thụ được và do đó bị đào thải qua phân - làm giảm lượng axit oxalic được niêm mạc ruột hấp thụ.
Cuối cùng, việc giảm lượng canxi trong khẩu phần ăn (như một thành phần dinh dưỡng thiết yếu và có thể hấp thụ đủ trong khẩu phần khoảng 1g / ngày) hoàn toàn KHÔNG ĐƯỢC KHUYẾN NGHỊ, và do khả dụng sinh học "đáng ngờ" của canxi liên kết trong muối, đối với các đối tượng bị bệnh sỏi thận. sẽ là một ý tưởng hay nếu bạn tuân theo một "chế độ ăn kiêng:
- Nghèo ở vùng nước khó
- Ít axit oxalic
- Giàu nước uống rất nhẹ hoặc (thậm chí tốt hơn) nước khoáng có cặn cố định thấp (khoáng hóa tối thiểu).
