ít calo: chúng cung cấp 25 và 35 calo tương ứng trên 100g. Cả hai loại thực phẩm đều chứa folate có lợi, một chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để xây dựng các tế bào hồng cầu, cũng như mangan, một khoáng chất giúp củng cố xương và hỗ trợ sản xuất hormone giới tính. Một khẩu phần bông cải xanh hoặc súp lơ trắng cung cấp khoảng 10% giá trị hàng ngày đối với mangan và 15% đối với folate. Chúng chứa glycosinolate, một họ các chất dinh dưỡng giúp giảm nguy cơ ung thư. Ăn súp lơ xanh hay súp lơ trắng cũng giúp tăng cường bổ sung chất xơ và protein có ích cho cơ thể.
Tính chất của súp lơ
Súp lơ là một loại rau có hàm lượng chất chống oxy hóa cao (bao gồm sulforaphane, NS chất diệp lục, v.v.). Chứa một lượng tốt kali, chất xơ, thành phần tạo cảm giác no, ngăn ngừa và điều trị táo bón. Nó là một loại rau lý tưởng trong chế độ ăn kiêng vì nó là một loại thực phẩm có ít chất béo (chủ yếu là không bão hòa) và ít carbohydrate (đơn giản và phức tạp). Nó có thể điều chỉnh chỉ số đường huyết và giảm cholesterol. Chất purin có trong súp lơ giúp loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống phòng ngừa tăng axit uric máu và bệnh gút tốt hơn.
Đặc tính của bông cải xanh
Bông cải xanh là loại rau chứa nhiều vitamin C (axit ascorbic) và β-carotene (retinol eq. - pro-vitamin A); của các chất phenolic (polyphenol); sulforaphane (chất nói chung có lợi, chống lão hóa và chống oxy hóa cao) và chất diệp lục (chất chống oxy hóa). Bông cải xanh (tốt nhất là ăn sống) là một loại thực phẩm có đặc tính chống khối u. Bông cải xanh rất giàu magiê, phốt pho và sắt, và cũng là một nguồn chất xơ tốt, hữu ích cho việc hấp thụ glucose, như một loại tiền sinh học và giảm sự hấp thụ cholesterol.
Glucosinates chống khối u
Glucosinolate là các hợp chất chứa lưu huỳnh tạo cho súp lơ có mùi và vị cay đặc biệt. Glucosinolates kích hoạt hệ thống giải độc của cơ thể. Nhai phá vỡ glucosinolate thành dạng hoạt động của chúng, kích hoạt quá trình giải độc. Nghiên cứu cho thấy chúng có thể đóng một vai trò trong việc phòng ngừa các loại ung thư. Súp lơ trắng chứa lượng glucosinolate cao thứ hai, sau bông cải xanh.
Vitamin K.
Bông cải xanh mang lại lợi thế dinh dưỡng đáng kể so với súp lơ trắng khi nói đến hàm lượng vitamin K. Mỗi khẩu phần cung cấp 92,4 microgram vitamin K, đại diện cho toàn bộ lượng khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 74% lượng khuyến nghị hàng ngày cho nam giới. Mặt khác, một khẩu phần súp lơ chỉ chứa 16,6 microgam vitamin K. Vitamin K có lợi cho sức khỏe của da, sụn và xương, cũng như giúp hình thành cục máu đông. Không bổ sung đủ vitamin K trong chế độ ăn uống ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng đông máu, dẫn đến chảy máu cam, bầm tím và chảy máu nướu răng.
Vitamin A.
Chọn bông cải xanh thay vì súp lơ trắng để tăng mức tiêu thụ vitamin A. Vitamin A hỗ trợ chức năng miễn dịch bằng cách giữ cho da chắc khỏe, vì vậy nó có thể ngăn chặn các mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể và hỗ trợ chức năng của tế bào bạch cầu. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe của mắt.
Súp lơ trắng nhanh chóng khử mùi lưu huỳnh, giữ được độ tươi, màu sắc và giảm sự mất chất dinh dưỡng.
