Lợi ích của việc đánh vần

là một loại ngũ cốc cổ có nguồn gốc từ vùng Lưỡng Hà, tồn tại hàng nghìn năm. Gần đây, sự phổ biến của nó cũng đã phát triển ở Ý. Nó không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có nhiều đặc tính tăng cường sức khỏe. Nó rất giàu chất xơ, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đánh vần đại diện cho một sự thay thế hợp lệ cho ngũ cốc tinh chế và có thể dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống.

Trái với suy nghĩ thông thường, đánh vần không dùng để chỉ một loại ngũ cốc mà thường được dùng để mô tả ba loại ngũ cốc khác nhau:

• Einkorn: Đánh vần nhỏ, được khoa học gọi là Triticum monococcum
• Đánh vần: Đánh vần trung bình, được khoa học gọi là Triticum dicoccum
• Đánh vần: Đánh vần lớn, được khoa học gọi là Triticum spelta

Loại phổ biến nhất được tìm thấy ở châu Âu là đánh vần. Nó được bán khô và được chế biến bằng cách nấu trong nước cho đến khi mềm và dai. Trước khi nấu chín, nó có một tai tương tự như lúa mì, nhưng gần giống lúa mạch hơn. Hạt màu nâu nhạt, kích thước nhỏ và có một lớp cám bên ngoài đáng chú ý.

Nó là một loại ngũ cốc tuyệt vời để thay thế trong chế độ ăn uống với các loại ngũ cốc phổ biến như gạo, hạt quinoa, kiều mạch và lúa mạch. Nó có thể được ăn một mình hoặc là một thành phần trong các món ăn như món hầm, salad và súp. Nó cũng có thể được thêm vào trái cây và ăn như muesli cho bữa sáng.

chẳng hạn như magiê (cần thiết cho xương chắc khỏe, khả năng miễn dịch tối ưu, dây thần kinh khỏe mạnh và chức năng cơ bắp, và để duy trì nhịp tim đều đặn), kẽm (cần thiết cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và chữa lành vết thương, cũng như để phá vỡ carbohydrate trong quá trình tiêu hóa) và một số B vitamin, chẳng hạn như vitamin B3 (niacin), giúp phân hủy và chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Nó là một "thay thế lành mạnh hơn nhiều cho gạo trắng hoặc các loại ngũ cốc tinh chế khác."

Năm mươi gam bột mì nguyên cám hữu cơ có chứa:

• Lượng calo: 170
• Carbohydrate: 34 gram
• Chất béo: 1 gram
• Chất xơ: 5 gam
• Chất đạm: 6 gam
• Vitamin B3 (niacin): 20% RDI
• Magiê: 15% RDI
• Kẽm: 15% RDI
• Sắt: 4% RDI

Nó cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và có liên quan đến việc cải thiện độ nhạy insulin.

chúng bao gồm, trong số những người khác, giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim. Chất xơ cũng đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến của lượng đường trong máu và thậm chí có thể giúp giảm cholesterol toàn phần và LDL, cũng như cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa Đầu tiên, một số loại chất xơ có thể có lợi cho hệ vi khuẩn inestinal và ngăn ngừa hoặc giải quyết táo bón .

Bổ sung lô hội cũng có thể hữu ích để cải thiện chức năng đường ruột.

chứa "một loạt các hợp chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol, carotenoid, phytosterol và selen. Cả ba loại ngũ cốc có liên quan đến đánh vần (đánh vần, einkorn và spelling) đều là nguồn polyphenol, carotenoid và selen tuyệt vời. Một số nghiên cứu đã cho phép chúng tôi xác định điều đó Tiêu thụ lâu dài chế độ ăn giàu polyphenol thực vật có thể bảo vệ chống lại bệnh tật, bao gồm một số loại ung thư, bệnh tim, tiểu đường, loãng xương và các bệnh thoái hóa thần kinh.

nó tương tự như quinoa nhưng cao cấp hơn gạo lứt và lúa mì nguyên cám. Khi kết hợp với các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác như các loại đậu, spell sẽ cung cấp một nguồn protein hoàn chỉnh. Điều này có nghĩa là nó cung cấp một lượng đầy đủ các axit amin thiết yếu rất quan trọng cho sức khỏe.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm giàu protein giúp kéo dài cảm giác no. Điều này một phần là do protein làm giảm hormone đói. Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần cho thấy khi 19 phụ nữ thừa cân ăn chế độ ăn giàu protein, họ ăn ít hơn 440 calo mỗi ngày và giảm tới 4,9 kg.

Thêm vào đó, cung cấp đủ protein là điều cần thiết để tăng cơ và mang lại những lợi ích cụ thể cho sức khỏe tim mạch. Điều này chủ yếu là do chế độ ăn giàu protein giúp giảm huyết áp và cholesterol LDL, hai yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim.

chúng mất khoảng 30 - 40 phút (cộng với ngâm qua đêm).

Spell cũng có nhiều loại cám khác nhau: dài, trung bình hoặc vụn, và được sử dụng để chế biến món salad, súp hoặc vào bữa sáng như một món muesli hoặc thay thế cho yến mạch hoặc cháo.

. Điều này có nghĩa là nó không thích hợp cho những người bị bệnh celiac. Lúa mì được đánh vần thường được cho là chứa hàm lượng gluten thấp hơn so với lúa mì hiện đại, và nhiều người cho rằng ngũ cốc cổ đại an toàn hơn cho những người mắc các bệnh liên quan đến gluten. Nếu được ngâm qua đêm và mọc mầm, nó sẽ dễ dung nạp hơn và dễ tiêu hóa hơn đối với những ai nhạy cảm với gluten.