Cả hai giống đều có nguồn gốc từ các vùng Trung và Nam Mỹ, nhưng hiện đã được trồng và tiêu thụ trên khắp thế giới. Khoai lang thường có vỏ nâu và thịt cam, nhưng cũng có các loại màu tím, vàng và đỏ. Khoai lang thường có các màu nâu, vàng và đỏ và có thịt màu trắng, vàng hoặc tím.
(GI), một thước đo về mức độ ảnh hưởng của một loại thực phẩm cụ thể đến lượng đường trong máu. Thực phẩm có GI từ 70 trở lên khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn so với thực phẩm có GI trung bình là 56-69 hoặc GI thấp là 55 hoặc thấp hơn.
Tùy thuộc vào loại và quá trình nấu nướng, khoai lang có thể có GI từ 44-94. Khoai lang nướng thường có GI cao hơn nhiều so với khoai lang luộc do cách tinh bột gel trong quá trình nấu nướng. GI của khoai tây thông thường cũng khác nhau, ví dụ, khoai tây đỏ luộc có GI là 89 trong khi khoai tây nướng có GI là 111.
Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề khác liên quan đến kháng insulin, hoặc hội chứng chuyển hóa, có thể được hưởng lợi từ việc hạn chế thực phẩm có hàm lượng đường huyết cao. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn khoai lang thay vì khoai tây trắng, vì loại khoai lang này thường có chỉ số GI thấp hơn.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ khoai tây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào phần lớn phụ thuộc vào loại khoai tây, kích thước khẩu phần và phương pháp nấu ăn. Trong khi một số loại khoai lang có thể có GI thấp hơn so với khoai tây thông thường, những loại khác thì không.
, nghiền với bơ và kem hoặc nướng trong lò và tẩm gia vị với các nguyên liệu có hàm lượng calo cao.
Để chế biến khoai lang hoặc khoai tây thông thường một cách lành mạnh, các phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn như luộc hoặc nướng được khuyến khích. Duy trì làn da cho phép bạn có được nguồn cung cấp chất xơ lớn hơn. Ăn kèm với các loại thảo mộc hoặc gia vị tươi thay vì phô mai, bơ và muối. Thậm chí, sự kết hợp của khoai tây với các loại thực phẩm có ít carbohydrate hơn, chẳng hạn như protein nạc và các loại rau không chứa tinh bột cũng có thể hạn chế ảnh hưởng của chúng đối với lượng đường trong máu. Một trong những loại ngũ cốc góp phần tốt nhất vào việc cân bằng chỉ số đường huyết là kiều mạch. Tránh cơm.
Khoai lang nằm giữa bí đỏ và khoai tây, do đó, công dụng của nó trong nhà bếp rất đa dạng. Nó có lợi cho việc chuẩn bị nhiều công thức nấu ăn, nó cũng có thể được ăn sống và trong trường hợp này, hương vị của nó gợi nhớ đến vị của cà rốt. Nó cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng. Tuy nhiên, một số biện pháp phòng ngừa là cần thiết: khoai lang mềm hơn nhiều so với khoai tây truyền thống và quá trình nấu chín diễn ra trong thời gian ngắn hơn nhiều. Batata đỏ cũng có thể thay thế bí đỏ, trong việc chuẩn bị risottos và nước sốt, nhân và bánh ngọt, và cà rốt, được ướp gia vị sống trong món salad trộn hoặc nấu trong súp.
Cũng có sự khác biệt giữa cà rốt non và cà rốt non.
