, cá ngừ chắc chắn là loại cá tự hào về sự giàu có nhất của loại chất dinh dưỡng đa lượng này. Các loài cá ngừ vây xanh và cá ngừ vây vàng đặc biệt giàu protein, với cá ngừ vây xanh cung cấp 29,91 gam protein trên 100 gam cá nấu chín và cá ngừ vây vàng cung cấp 29,15 gam. Cá ngừ ánh sáng đóng hộp, thường được làm từ hỗn hợp cá ngừ vây vàng và cá ngừ vằn, cũng là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, cung cấp 29,13 gam protein trên 100 gam.
Bạn có biết rằng trong số những con cá ...
Trong số các loại cá, giống cá này là loại thức ăn ít protein nhất, cá tuyết là loại nạc nhất, cá ngừ nhiều protein nhất, cá hồi và lươn là loại béo nhất, cá trích là loại có hàm lượng creatine cao nhất. Chứa lượng cholesterol vừa phải, chúng thực tế không chứa chất béo bão hòa và giàu chất béo không bão hòa Trai và hàu cũng rất giàu sắt và vitamin C.
, cá hồi, cá bơn, cá hồng và cá rô phi. Cá kiếm và cá tuyết cũng chứa lượng protein cao, mỗi loại cung cấp khoảng 23 gam trên 100 gam cá. Tôm hùm và các động vật có vỏ khác cũng là nguồn cung cấp protein dồi dào, với tôm hùm cung cấp 26,41 gam trên 100 gam. Tôm và thịt cua là những loài giáp xác biển giàu protein khác. Mặc dù thường được tiêu thụ với số lượng thấp hơn thịt cá, nhưng trứng cá cũng rất giàu protein, cung cấp khoảng 29 gam protein trên 100 gam.
Trong số các axit amin của cá có sự hiện diện dồi dào của lysine, một axit amin hạn chế trong ngũ cốc và một số loại rau. Vì lý do này, sự kết hợp tốt nhất trong món ăn là ngũ cốc và cá, rau và cá. Mặt khác, các nhà dinh dưỡng không khuyến nghị nên ăn giữa cá và các nguồn protein khác như các loại đậu, thịt, pho mát hoặc trứng.
Cẩn thận với mức thủy ngân
Điều quan trọng là phải lựa chọn cẩn thận khi chọn cá có hàm lượng protein cao để hạn chế nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân. Mặc dù cung cấp hàm lượng protein cao nhất trong cá, nhưng cá ngừ vây xanh, được tiêu thụ chủ yếu trong các món sushi, có liên quan đến hàm lượng thủy ngân cao. Mặt khác, cá ngừ đóng hộp nhẹ, mặc dù chỉ cung cấp ít protein hơn một chút so với cá ngừ vây xanh, nhưng lại có hàm lượng thủy ngân tương đối thấp. Tôm, cá hồi, cá tuyết và cua cũng có hàm lượng thủy ngân thấp, trong khi cá kiếm và cá hồng, hoặc nói chung là cá lớn , chứa lượng thủy ngân cao hơn.
và cải thiện các thông số chuyển hóa (huyết áp, cholesterol, triglycerid máu, viêm hệ thống, nguy cơ tim mạch toàn cầu).Trong khi chứng lipid máu dường như được hưởng lợi rất nhiều từ việc hấp thụ dinh dưỡng của các axit béo không bão hòa đa thiết yếu của chuỗi omega-3, có trong cá, protein cá can thiệp bằng cách giảm viêm hệ thống (đặc biệt là protein phản ứng C) và cải thiện độ nhạy với "insulin; cả hai những đặc điểm này làm cho protein của cá trở thành một yếu tố bảo vệ quan trọng chống lại bệnh đái tháo đường týp 2.
Hơn nữa, protein cá sẽ có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất điều hòa sinh học, góp phần mang lại cảm giác no lâu hơn, do đó giảm tiêu thụ thức ăn. Điều này có thể là do khả năng của protein cá để kích thích sự bài tiết của các chất trung gian đường tiêu hóa chịu trách nhiệm cho cảm giác no: cholecystokinin (CCK) và glucagon peptit-1 (GPL-1). Do đó, kết quả được tạo thành bởi sự cải thiện sinh lý trong việc điều chỉnh trọng lượng cơ thể.
Để xây dựng cơ bắp, tốt nhất bạn nên ăn protein vào bữa sáng.
