Với màu hổ phách trung bình hoặc nhạt, nếu chưa được tiệt trùng hoặc thô, nó có chứa "mẹ của giấm", một chất cặn dạng sợi làm cho giấm có màu đục và đặc, bao gồm một khuẩn lạc vi khuẩn thực sự.
Giấm táo được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến món salad rau sống, ướp thịt hoặc cá, trong dầu giấm, như một chất bảo quản thực phẩm và trong tương ớt.
Giấm táo tự hào có một số đặc tính tốt cho sức khỏe, bao gồm tác dụng chống vi khuẩn và chống oxy hóa. Ngoài ra, một số nghiên cứu gần đây cho thấy nó có thể mang lại lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như thúc đẩy giảm cân, giảm cholesterol, giảm lượng đường trong máu và cải thiện các triệu chứng của bệnh tiểu đường.
Giấm táo: cách sử dụng và số lượng
Cách tốt nhất để bao gồm giấm táo trong chế độ ăn uống của bạn là sử dụng nó trong nhà bếp. Nó là một bổ sung đơn giản cho thực phẩm như một loại gia vị. Đối với một số người, nó sẽ làm dịu cơn khát khi được pha loãng trong nước (1 thìa cà phê trong một ly lớn nước) và uống như một thức uống. Các chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng giấm táo hữu cơ, không lọc.
Liều lượng phổ biến từ 1–2 muỗng cà phê đến 1–2 muỗng canh (15–30 mL) mỗi ngày.
Tốt nhất là bắt đầu với liều lượng nhỏ và tránh dùng một lượng lớn. Quá nhiều giấm có thể gây ra các tác dụng phụ, bao gồm xói mòn men răng và tương tác thuốc tiềm ẩn.
được chuyển hóa thành rượu. Tiếp theo, vi khuẩn khởi động được thêm vào để lên men lần thứ hai và chuyển hóa rượu thành axit axetic, hợp chất hoạt động chính trong giấm.
Axit axetic tạo cho giấm có mùi dai dẳng và vị chua. Các nhà nghiên cứu tin rằng axit này là nguyên nhân tạo nên những lợi ích sức khỏe của giấm táo. Giấm táo chứa 5–6% axit axetic.
, điều trị nấm móng (nấm móng tay và móng chân), chấy, mụn cóc và nhiễm trùng tai.
Giấm cũng là một chất bảo quản thực phẩm và các nghiên cứu cho thấy nó ức chế vi khuẩn như E coli từ sự phát triển và hư hỏng của thực phẩm.
. Bệnh tiểu đường loại 2 được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao do kháng insulin hoặc tuyến tụy không có khả năng sản xuất insulin. Giấm táo có chứa trình duyệt Chrome, có thể làm thay đổi nồng độ insulin trong máu. Vì lý do này, những người mắc bệnh đái tháo đường týp 1 nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng giấm táo một cách có hệ thống và đáng kể trong chế độ ăn uống của họ. Mặt khác, tác dụng có lợi của giấm táo còn mang lại lợi ích cho những người bị tăng đường huyết hoặc đái tháo đường týp 2. Nó không ngăn cản sự hấp thu 100% của tinh bột, nhưng làm giảm đáng kể sự xâm nhập vào máu, điều hòa lượng đường trong máu. .
Tuy nhiên, những người không mắc bệnh tiểu đường cũng có thể được hưởng lợi từ việc giữ lượng đường trong máu của họ ở mức bình thường, vì một số nhà nghiên cứu tin rằng lượng đường trong máu cao là nguyên nhân chính gây ra lão hóa và các bệnh mãn tính khác nhau. Mặc dù cách hiệu quả nhất và lành mạnh nhất để điều chỉnh lượng đường trong máu bằng chế độ dinh dưỡng là tránh carbohydrate và đường tinh luyện, giấm táo có thể có tác dụng hữu ích.
Nghiên cứu cho thấy rằng giấm mang lại những lợi ích sau đây đối với lượng đường trong máu và lượng insulin:
- Giấm có thể cải thiện độ nhạy insulin từ 19-34% trong một bữa ăn nhiều carbohydrate và giảm đáng kể lượng đường trong máu và phản ứng với insulin: Trong một nghiên cứu nhỏ trên 5 người khỏe mạnh, giấm đã làm giảm lượng đường trong máu 31,4% sau khi ăn 50 gram bánh mì trắng .
- Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng giấm có thể cải thiện chức năng insulin và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Điều bắt buộc là mọi người không thay thế chăm sóc y tế bằng các sản phẩm tương tự. Nếu bạn đang dùng thuốc giảm lượng đường trong máu, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tăng lượng tiêu thụ giấm.
mỗi thìa và có thể giúp mọi người giảm cân. Không rõ liệu cơ chế theo giả thuyết chịu trách nhiệm cho đặc tính này có thể thuộc về bản chất hóa học, trao đổi chất hay thần kinh hay không. Các nhà nghiên cứu cho rằng giấm táo có thể kích hoạt một số gen liên quan đến sự phân hủy chất béo.Nghiên cứu duy nhất cố gắng kiểm tra tác dụng giảm cân của giấm táo đã được phát triển ở Nhật Bản. tưới nước hàng ngày trong 12 tuần. Vào cuối nghiên cứu, những người sử dụng giấm giảm cân nhiều hơn một chút so với những người chỉ uống nước, trung bình, nhóm tiêu thụ giấm táo giảm 450-900g trong 3 tháng thử nghiệm. Tuy nhiên, trọng lượng đột ngột được lấy lại sau thời gian gián đoạn.
Điều đó nói rằng, chỉ cần thêm hoặc bớt các loại thực phẩm hoặc thành phần riêng lẻ hiếm khi có tác động đáng kể đến cân nặng. Đó là toàn bộ chế độ ăn uống hoặc lối sống tạo ra giảm cân lâu dài.
chẳng hạn như da khô và bệnh chàm. Tất nhiên, da có tính axit nhẹ. Sử dụng giấm táo tại chỗ có thể giúp cân bằng lại độ pH tự nhiên của da, cải thiện hàng rào bảo vệ của da. Mặt khác, xà phòng và các sản phẩm tẩy rửa có tính kiềm có thể gây kích ứng bệnh chàm , làm cho các triệu chứng trở nên tồi tệ hơn.
Với đặc tính kháng khuẩn, về lý thuyết, giấm táo có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng da liên quan đến bệnh chàm và các bệnh khác. Giấm táo pha loãng trong sữa rửa mặt hoặc toner có thể hoạt động như một chất kháng khuẩn và làm giảm các đốm da và sự đổi màu. Trước khi thoa giấm lên da (không bao giờ thoa giấm nguyên chất), hãy tham khảo ý kiến bác sĩ da liễu, đặc biệt trong trường hợp da bị tổn thương và quá nhạy cảm. Sử dụng tại chỗ không pha loãng có thể gây bỏng da.
