Hôm nay tôi đề xuất cho bạn một món tráng miệng tuyệt vời và ngoạn mục, một món ăn lý tưởng cổ điển vượt thời gian để kỷ niệm tất cả các dịp: bánh kem và trái cây. Mình vừa chuẩn bị xong chiếc bánh bông lan mềm mịn và nhân sữa trứng cổ điển, vừa rửa sạch và cắt tỉa hoa quả: chúng mình chỉ việc lắp ráp mọi thứ để có được một chú bướm xinh xinh để dành tặng mẹ nhân dịp mùng 8 tháng 5!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 178 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 500 g bánh bông lan
- 30 g đường
- 125 ml nước
- 7 g bột gelatin
- 150 g dâu tây
- 150 g kiwi
- 100 g cùi chuối
- 50 g nho không hạt
- 250 g kem tươi hoặc kem thực vật
- 200 ml nước ép trái cây đỏ hoặc nước ép ACE hoặc nước ép dâu tây
- 400 g mãng cầu
- 20 g sô cô la đen
Vật liệu cần thiết
- Roi điện
- Bát có nhiều kích cỡ
- Chảo hình chữ nhật có kích thước 20 x 30 cm
- Cái mâm
- Sac à poche với vòi sao
- Spatula
- Dao
- Chảo nhỏ
- Roi da
Sự chuẩn bị
- Chuẩn bị bánh bông lan như trong VIDEO NÀY.
Bạn chuẩn bị bánh bông lan như thế nào?
Đập vỏ 5 quả trứng gà rồi đổ vào bát cùng với 150 g đường bột và phần vỏ chanh hữu cơ đã xay. Đánh hỗn hợp bằng roi điện ít nhất 15 phút. Nhẹ nhàng trộn kem trứng thu được (phải bông và mềm) với 75 g bột mì trắng và 75 g tinh bột gạo hoặc tinh bột mì. Đổ hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật (kích thước: 20 X 30 cm) đã được phết bơ và bột trước đó. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 160 ° C trong khoảng 20 phút.- Chuẩn bị sữa trứng như trong VIDEO NÀY.
Làm thế nào để chuẩn bị mãng cầu?
Đánh kem 3 lòng đỏ trứng với 45 g đường và vỏ chanh. Đun nóng một phần sữa (khoảng 300 ml) trong nồi. Khi kem trứng và đường đã sủi bọt, cho phần sữa lạnh còn lại (75 ml) và tinh bột ngô vào, tiếp tục trộn đều. Để sữa trứng nguội hoàn toàn trước khi cho vào túi đựng bánh ngọt.- Đánh bông kem với sự hỗ trợ của máy đánh trứng, đến khi bông tuyết cứng lại: để chế biến món bánh này, bạn có thể dùng kem thực vật có đường hoặc kem bò tươi, trường hợp sau thì nên đánh bông kem bằng đường bột và có hương vị với tinh chất vani (kem Chantilly).
- Hãy cống hiến hết mình cho việc tạo ra Bướm Bánh Bông Lan. Dùng dao nhỏ tạo hình con bướm (thân và cánh ở giữa), đào nhẹ phần cánh - chừa phần gốc khoảng 1 cm - và loại bỏ phần thừa: mục đích là tạo ra một loại vỏ để chứa. nhân kem và hoa quả nhưng chừa mép bánh bông lan vẫn giữ nguyên hình con bướm Mời các bạn tham khảo video Xếp hình bánh bông lan ra khay.
Ý tưởng đúng
Phần vụn của bánh bông lan và bất kỳ phần kem thừa nào có thể được sử dụng để chuẩn bị các cốc một phần với bánh bông lan, kem và trái cây!- Cho nước ép trái cây đỏ vào một bát nhỏ hoặc trong bình tưới thích hợp cho bánh ngọt. Ngâm bánh bông lan với nước trái cây. Đối với phiên bản có cồn, bạn có thể thêm một ít rượu mùi vào nước trái cây (ví dụ: marsala, rum, v.v.).
- Cho kem đã đánh bông vào túi đựng bánh ngọt có vòi hình sao. Trang trí hình cánh bướm và thân bằng kem, chú ý tránh làm rỗng phần bên trong của bánh bông lan.
- Lấy sữa trứng lạnh vào một túi bánh ngọt có vòi mịn, sau đó nhồi vào bên trong cánh bướm.
- Chuẩn bị thạch. Cho nước, đường và bột gelatin (có bán sẵn trong siêu thị) vào nồi, đun sôi, khuấy liên tục để không bị vón cục: đun sôi trong một phút, sau đó để nguội.
- Trong khi đó, rửa sạch dâu tây và nho, gọt vỏ kiwi và chuối, cắt dâu tây, chuối và kiwi thành những lát mỏng và một nửa là nho. Sắp xếp trái cây ngay ngắn vào mãng cầu, trang trí thêm phần thân bướm bằng chuối hoặc nho.
Bạn có biết rằng
Bạn có thể lặp lại công thức này bằng cách sử dụng các loại trái cây khác.
Những ai không muốn dùng gelatin có thể thay thế bằng 2 g thạch agar.- Phân phối gelatine đã được làm ấm lên trái cây, có thể với sự hỗ trợ của bàn chải: gelatine là chất cần thiết để tránh quá trình oxy hóa nhanh chóng của trái cây.
- Trang trí con bướm như mong muốn với hai thanh sô cô la, để bắt chước các râu.
- Để bánh nguội trước trong tủ lạnh ít nhất vài giờ trước khi dùng.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Chiếc bánh kem phong cảnh này sẽ rất phù hợp để chúc mừng mẹ vào ngày 8 tháng 5! Tất nhiên, bạn có thể tùy chỉnh bất kỳ loại kem nào: bạn có thể thay đổi loại kem và trái cây! Ngay cả bánh bông lan cũng có thể được thay thế bằng một loại đế khác mà bạn lựa chọn!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Bánh Nhồi Nhân Kem và Trái Cây là một món ăn thuộc nhóm các món tráng miệng.
Nó có một lượng calo trung bình, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein. Carbohydrate có xu hướng là các axit béo đơn giản, không bão hòa, các peptit có giá trị sinh học thấp và trung bình.
Cholesterol có liên quan, cũng như chất xơ.
Bánh nhồi kem và trái cây là một thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng dành cho người thừa cân và các bệnh chuyển hóa. Đặc biệt, nó không phù hợp lắm với chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường loại 2, người tăng triglycerid và tăng cholesterol.
Nó không thích hợp cho chế độ ăn kiêng celiac và không dung nạp lactose.
Nó không cho phép ăn chay và ăn chay.
Phần trung bình (như một bữa ăn nhẹ) là khoảng 50-70g (90-125kcal).
