POLENTA ROLL VỚI NẤM Và RAU BINA

Chứng minh nhân dân của Công thức

86 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

Đối với polenta

1 L nước
1 thìa muối thô
250 g bột ngô nấu sẵn hoặc 300 g bột ngô vàng

Đối với phần nhân và lớp phủ

1 nhánh tỏi
1 nhúm tiêu
Q.b. muối
1 nhánh mùi tây
400 g cà chua nghiền
150 g pho mát hun khói
200 g nấm champignon hoặc nấm chiodini hoặc pioppini
Đồ hấp: 200 g rau bina
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Vật liệu cần thiết

Soong cho polenta
Thớt
Dao
Hấp cải bó xôi
Hầm nấm
Khăn lau bát đĩa
Phim hoặc giấy da
Chảo sốt
Roi da

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị polenta. Đổ nước vào nồi lớn đun sôi, nêm muối vừa ăn rồi đổ bột ngô vào, tiếp tục dùng máy đánh trứng trộn đều để tránh bị vón cục, đậy nắp lại nấu trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Bạn có biết rằng
Để đẩy nhanh thời gian, bạn có thể dùng bột ngô nấu sẵn. Trong trường hợp này, quy trình sẽ giống nhau, nhưng điều thay đổi là lượng bột ngô: đối với một lít nước, bạn sẽ phải sử dụng 250 g bột ngô đã nấu sẵn. Polenta sẽ sẵn sàng trong 5 phút nữa.

Trong khi đó, chuẩn bị nấm xào. Đun nóng một giọt dầu, cho một tép tỏi vào, đổ nấm tươi đã làm sạch, muối và hạt tiêu vừa ăn, đun khoảng 10-15 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều. Kết thúc với mùi tây tươi.
Bây giờ dành để làm sạch rau chân vịt. Hấp cải bó xôi, sau đó ép lấy nước và cân 200 gam. Cắt nhỏ cải bó xôi và xào chúng trên chảo với vài giọt dầu trong vài phút để chúng ngấm gia vị.
Chuẩn bị nước sốt đi kèm. Trong một cái chảo, đổ hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, phi thơm một nhánh tỏi và cho cà chua xay nhuyễn vào. Nêm muối và tiêu. Nấu trong ít nhất 20 phút hoặc cho đến khi nước sốt cạn bớt.
Chuẩn bị giá đỡ để làm cuộn polenta. Trên khay bánh ngọt, đặt một miếng vải và lót giấy nướng hoặc bằng màng chịu được nhiệt độ cao (ví dụ như phim vi sóng).
Khi màu đỏ tươi đã sẵn sàng, nhanh chóng lật nó lên giấy da, trên khăn trà. Nhồi nước sốt nấm và rau bina, chú ý phủ toàn bộ bề mặt nhưng để lại ít nhất hai cm cạnh còn lại. Cho phô mai scamorza thái lát (hoặc một loại phô mai khác) và phô mai parmesan bào vào. Dùng vải, gói cuộn lại ngay , bắt đầu từ cạnh dài và trượt màu đỏ tươi khi cuộn hình thành. Làm chín cuộn và để nguội để cuộn có độ cứng chắc.

Lời khuyên ok
Nếu cuộn mở ra trong giai đoạn này, bạn nên hàn các bộ phận bằng cách làm ẩm tay với một ít nước: các điểm sẽ đóng lại ngay lập tức!
Có thể để 2-3 muỗng canh polenta sang một bên, trải lên bề mặt, san phẳng và để nguội. Sau khi nguội, cắt polenta bằng khuôn cắt bánh quy cho đến khi bạn có các ngôi sao.

Sau khi nguội, cắt cuộn thành từng lát rộng vài cm, dùng dao đã được làm ẩm. Xếp các lát lên khay nướng và làm nóng trong 5-6 phút ở 200 ° C.
Lấy ra khỏi lò và phục vụ các lát với nước sốt cà chua và các ngôi sao màu đỏ.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Đây là một ví dụ về cách mang truyền thống của đất nước tôi, Veneto, vào bàn ăn, ngay cả vào dịp Giáng sinh. Một công thức tuyệt vời, bạn có thể dùng làm món khai vị hoặc dùng kèm với món ăn thứ hai! Bạn có thể tùy chỉnh rõ ràng cuộn theo sở thích của mình: Tôi cũng thực sự thích nó với một miếng bắp cải và hạt!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Rotolo di Polenta với Nấm và Rau bina là thực phẩm nằm trong nhóm các món đầu tiên.
Nó có một lượng calo vừa phải, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo không bão hòa đơn, phức tạp và protein có giá trị sinh học trung bình và cao.
Cholesterol có với số lượng ít, trong khi chất xơ không nhiều.
Polenta Roll với nấm và rau bina là một loại thực phẩm, ở một phần phù hợp, phù hợp với chế độ ăn kiêng của những đối tượng thừa cân. Trong trường hợp tăng đường huyết và tăng triglycerid máu, cần phải có liều lượng phù hợp.
Nó không có chống chỉ định cho bệnh celiac nhưng có chứa lactose. Nó phù hợp với chế độ ăn chay lacto-ovo, trong khi nó không phù hợp với chế độ dinh dưỡng thuần chay.
Phần Polenta Roll với nấm và rau bina trung bình là khoảng 300-400g (260-340kcal).