Ngày nay, một chiếc bánh tuyệt vời đã được tái hiện lại bằng chìa khóa thuần chay: công thức sẽ mang một vỏ bọc mới là Pastiera, một loại bánh Phục sinh điển hình có nguồn gốc từ Naples. Pastiera truyền thống là một loại bánh tart mềm, được nhồi với kem lúa mì nấu chín, trứng và ricotta: nếu bạn tò mò muốn khám phá biến thể của tôi, đừng bỏ lỡ công thức này.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 101 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với bánh ngọt
- 90 g đường nâu
- Vỏ chanh chưa xử lý
- 1 thìa cà phê nghệ
- 4 g bột nở
- 1 nhúm muối
- 130 ml sữa đậu nành
- 70 ml dầu ngô
- 150 g bột kamut
- 150 g bột mì nguyên cám
Đối với kem
- 320 g đậu phụ
- Q.b. nước hoa cam
- 1 nhúm muối
- 1 thìa cà phê nghệ
- Vỏ cam chưa xử lý
- Vỏ chanh chưa xử lý
- 150 g đường nâu
- 250 ml sữa đậu nành
- 300 g lúa mì nấu chín
Vật liệu cần thiết
- bát
- Soong
- Cân nặng thức ăn
- Chảo tart có đường kính 28 cm
- Cán ghim
- Sàng
- Thìa gỗ
- Máy vắt chanh hoặc hàng
Sự chuẩn bị
Những điều cần biết trước khi bắt đầu
Neapolitan Pastiera là một món tráng miệng điển hình của những ngày lễ: nó là một loại bánh tart rất ngọt được làm giàu với kem của lúa mì nấu chín, trứng và ricotta, có hương vị với nước hoa cam.
Trong phiên bản thuần chay, chúng tôi đề xuất rõ ràng nhiều lựa chọn thay thế cho các thành phần có nguồn gốc động vật.- Đầu tiên, bạn chuẩn bị nhân bánh.Trong một cái chảo, kết hợp lúa mì đã nấu chín với pastiera, đường nâu, chanh và vỏ cam, một thìa cà phê nghệ, một chút muối và sữa đậu nành. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi tạo ra một lớp kem khá đặc: sẽ mất khoảng 10-15 phút.
- Trong khi chờ đợi, chuẩn bị bánh ngọt thuần chay. Trong một cái bát, trộn bột mì nguyên cám và bột mì kamut. Thêm một chút muối, nửa thìa cà phê bột năng, đường nâu và vỏ chanh. Thêm nửa thìa cà phê bột nghệ: gia vị được sử dụng để tạo màu cho bánh ngọt, thay thế cho trứng. Trộn các nguyên liệu khô với dầu ngô và sữa đậu nành cho đến khi bạn được một khối bột dẻo dùng tay và không dính tay, nếu cần có thể thêm một ít bột mì cho đến khi đạt được độ đặc như mong muốn, đặc trưng của bánh nướng nhân thập cẩm. Bọc bánh trong một tờ màng keo và để bánh nghỉ.
- Cắt đậu phụ thành khối vuông và cho vào máy xay để thu được kem.
Các lựa chọn thay thế ok
Để thay thế cho bột kamut, có thể sử dụng bột mì nguyên cám khác hoặc bột mì.
Để thay thế cho sữa đậu nành, có thể thích bất kỳ loại thức uống thực vật nào khác (ví dụ: sữa hạnh nhân).
Dầu ngô có thể được thay thế cho một loại dầu hạt khác hoặc bơ dừa hoặc bơ thực vật tự làm.
Đậu phụ, được chọn để thay thế cho món ricotta sữa bò, có thể được thay thế bằng món ricotta thuần chay tự làm.
Trứng không có trong công thức: kem lúa mì nấu chín vẫn mềm. Những ai muốn có thể làm cho nó trở nên bốc hơi hơn bằng cách thêm một lượng lớn nước đậu xanh đánh bông cho đến khi cứng (để biết thêm thông tin: xem video về bánh trứng đường thuần chay).- Cho kem lúa mì đã nấu chín vào bát và trộn với kem đậu hũ. Hương nước hoa cam.
- Cán mỏng bánh ngọt thuần chay bằng cán mỏng đến độ dày 4-5 mm.
- Bôi dầu lên chảo bánh tart đường kính 28 cm, sau đó rắc một ít bột mì lên. Lót chảo bằng lớp bánh ngọt mỏng, chú ý để phần vụn sang một bên, dùng để trang trí.
- Đổ kem vào vỏ bánh ngọt.
- Nhào các mảnh vụn một lần nữa và cuộn chúng lại bằng ghim lăn. Với máy cắt mì ống, bạn có được những dải dài, rộng khoảng một cm. Trang trí bề mặt của bánh bằng cách giao nhau giữa các dải bột cho đến khi bạn có được những hình thoi rỗng.
- Nướng bánh pastiera thuần chay trong lò đã làm nóng trước ở 160 ° C trong khoảng 40 phút.
- Lấy ra khỏi lò, để nguội và phục vụ.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Tuyệt vời phiên bản miễn phí độc ác này! Nếu thích, bạn có thể làm phong phú bột bằng những miếng sô cô la đen và một thìa ca cao đắng hoặc bạn có thể làm bánh tart nhỏ từng phần: với công thức này, Lễ Phục sinh chưa bao giờ ngọt ngào đến thế!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
CHÚ Ý! Do thiếu một số giá trị hóa học liên quan đến các thành phần, nên không thể cung cấp một bản dịch chi tiết về dinh dưỡng.
Vegan Pastiera là một thực phẩm được xếp vào nhóm các món tráng miệng.
Nó cần có một lượng năng lượng cao, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo đơn giản, không no và các peptit có giá trị sinh học trung bình và thấp. Cholesterol không có, trong khi chất xơ nên khá dồi dào.
Vegan Pastiera không phù hợp với tất cả các chế độ ăn kiêng. Nó nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống chống thừa cân, tăng đường huyết và / hoặc tăng triglycerid máu. Không chứa lactose, phù hợp với chế độ dinh dưỡng chống lại chứng không dung nạp tương đối. Mặt khác, nó không thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng chống lại bệnh celiac mà thay vào đó nó được chấp nhận bởi các triết lý ăn chay và thuần chay.
Không thể ước tính phần trung bình.
