CUỘN KHOAI TâY Và NẤM

Chứng minh nhân dân của Công thức

126 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

Đối với bột

700 g khoai tây
180-200 g bột mì trắng loại 00
60 g (1 quả vừa) trứng
1 nhúm muối
q.s. tiêu

Mạ vàng

20 g pho mát Parmesan bào
20 g bơ

Để nhồi

1 nhánh tỏi
1 nhánh mùi tây
q.s. tiêu
q.s. muối
1 muỗng canh (10 ml) dầu ô liu nguyên chất
300 g nấm champignon hoặc chiodini hoặc pioppini

Vật liệu cần thiết

Soong để nấu khoai tây
Hầm nấu nấm
Bóc vỏ rau củ
Thớt thực phẩm
Nhung con dao
Găng tay cao su (tùy chọn)
Tô lớn
Khăn lau trà
Dây buộc thức ăn
Nồi lớn để luộc bánh tráng
Món Pyrex
Cái nạo
Máy trộn và cốc ngâm
Bảng bánh ngọt
Colander
Máy nghiền khoai tây

Sự chuẩn bị

Rửa sạch, gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ; Sau đó nấu chúng trong nước sôi có pha muối nhẹ khoảng 20-30 phút, cho đến khi mềm.
Trong khi đó, bạn rửa sạch nấm, chú ý loại bỏ tạp chất. Phi một nhánh tỏi với một ít dầu trong chảo nhỏ: cho nấm, muối và hạt tiêu vừa ăn, tiếp tục nấu cho đến khi chín, cho một ít mùi tây tươi vào. Xem công thức làm món nấm xào. Khi nấm đã sẵn sàng, đổ chúng vào cốc và giảm chúng thành dạng kem với sự hỗ trợ của máy trộn ngâm.
Khi khoai tây đã được, vớt ra khỏi nước và cho vào máy nghiền khoai tây: thêm một quả trứng, một chút tiêu, một chút muối và bột mì vừa đủ để thu được một hỗn hợp mềm.

Độ đặc của bột
Độ đặc của hỗn hợp khoai tây, trứng và bột mì phải tương tự như hỗn hợp gnocchi cổ điển, nhưng bột phải mềm hơn một chút và hơi dính. Rất khó để xác định lượng bột chính xác vì nó phụ thuộc vào loại khoai tây được sử dụng và lượng nước mà khoai tây hấp thụ trong quá trình nấu.

Trải hỗn hợp khoai tây lên một miếng vải ẩm - không có mùi chất tẩy rửa - cho đến khi bạn có được một hình chữ nhật. Việc cán bột sẽ dễ dàng hơn với bàn tay được làm ẩm tốt, có lẽ được bảo vệ bằng găng tay cao su (giống như chúng ta đã làm khi chuẩn bị gnocchi alla romana!).

Ý tưởng đúng
Để khăn rửa bát không bị ám mùi chất tẩy rửa, bạn chỉ cần đun sôi nó trong nước và muối nở khoảng 10 phút. Sau đó, lấy khăn trà ra khỏi nước và đun sôi lại với nước thường, không thêm bicarbonate. Để khăn trà khô trước khi sử dụng.

Tại thời điểm này, đổ một phần kem nấm trực tiếp lên bột khoai tây, có thể tránh các cạnh: thêm một ít pho mát Parmesan bào và bọc mì ống lên trên một cách khéo léo, với sự trợ giúp của vải. Dùng tay siết chặt khăn trà và dùng dây buộc thực phẩm đóng hai đầu lại (nên tham khảo video).
Luộc giò (bằng vải) trong nước sôi khoảng 20 phút: với mục đích này, bạn nên chọn một chiếc nồi rất lớn (cách khác, chuẩn bị hai cuộn nhỏ).
Vớt giò ra khỏi nước, để nguội rồi cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 cm, dùng dao đã được làm ẩm.
Cho phần kem nấm còn lại vào khay nướng, sau đó xếp các lát cuộn ngay ngắn, tránh chồng lên nhau. Đổ một ít bơ đun chảy lên mỗi lát và kết thúc với một ít parmesan bào.
Cho khoai tây và cuộn nấm đã nướng chín vàng vào lò nướng trong 10-15 phút và phục vụ ngay lập tức.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Bánh cuốn đã sẵn sàng: bạn cũng có thể chuẩn bị trước, nên nếu nhà có khách, bạn chỉ việc cho những lát nhân ngon này vào lò nướng cho chín vàng trong chốc lát là xong. Nếu bạn không thích ăn nấm, bạn có thể thay thế chúng bằng nhân của radicchio, bí xanh hoặc cà tím: kết quả sẽ vẫn tuyệt vời!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Khoai tây cuộn nấm là một món ăn đơn lẻ dựa trên các loại rau; nó là một chế phẩm thích hợp cho người ăn chay hoặc bữa ăn cần tiêu hóa nhanh. Khoai tây cuộn nấm đủ năng lượng và chứa ít chất béo, một khẩu phần khiêm tốn gồm các protein có giá trị sinh học trung bình và một lượng “carbohydrate tuyệt vời. Phần trung bình thay đổi tùy theo chức năng của nó; một lát 30g là đủ cho một món ăn phụ, trong khi thay cho món đầu tiên, nó có thể dễ dàng đạt 200-300g cho khoảng 250-380kcal. Nếu bạn muốn ăn thay bánh mì, bạn cần tính toán một lát bánh mì cuộn bằng 60-70g cho mỗi 25-30g bánh mì trắng.