Xin chào các bạn, cái nóng cuối cùng cũng đã đến, và kèm theo đó là một niềm hạnh phúc nho nhỏ, hãy đối mặt với nó: ngay cả những chiếc bàn dường như cũng hân hoan và trở nên sống động với màu sắc. , tươi, nhẹ và ít calo: những lát thịt bò sốt xanh. Thay vì chỉ tập trung vào liều lượng chính xác, trong công thức video này, tôi muốn đi sâu hơn về phương pháp nấu ăn và cách trình bày cực kỳ đặc biệt của món ăn này. Trong thời gian chờ đợi, hãy xem những gì chúng ta cần, sau đó tôi sẽ giải thích cách nấu món thịt bò tuyệt vời này một cách hoàn hảo.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 117 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với thịt
- q.s. (khoảng 700 ml) giấm
- q.s. (khoảng 700 ml) nước
- 800 g silverside hoặc một loại thịt bò khác
- một chút muối
Đối với salsa verde
- q.s. muối
- 60 g (1 quả vừa) trứng
- Khoảng 30 g gherkins
- Khoảng 100 ml giấm
- 30-50 g bánh mì cũ
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 30 g ô liu xanh
- 30 g nụ bạch hoa
- 2 phi lê cá cơm
- 80 g lá mùi tây sạch
- q.s. tiêu
Vật liệu cần thiết
- Tô lớn
- Soong
- Kính hoặc cốc (để đo lượng chất lỏng)
- Máy cắt lát hoặc dao sắc
Sự chuẩn bị
Phần thịt tròn được lấy từ phần đùi sau của con bò: là phần cơ đơn, tròn, chắc và rất nạc.
- Ướp miếng thịt tròn trong 4 giờ trong dung dịch nước và giấm thành các phần bằng nhau: lượng nước và giấm tùy thuộc vào kích thước của bát được chọn và kích thước của miếng thịt: lưu ý rằng nước ướp phải luôn luôn ngập thịt để ở ít nhất trên 3 cm.
- Loại bỏ thịt ra khỏi chất lỏng và loại bỏ nước xốt.
- Đun sôi nước và giấm (vẫn ở hai phần bằng nhau) và đun sôi bạc hà trong một tiếng rưỡi. Để thịt nguội hoàn toàn trong cùng một chất lỏng nấu.
Bạn có biết rằng
Để thịt nguội trong dung dịch nấu ăn là một biện pháp phòng ngừa quan trọng để ngăn thịt bị thay đổi nhiệt độ đột ngột: bằng cách này, thịt sẽ không bị cứng.- Sau ít nhất 4 giờ trong chất lỏng nấu ăn, để thịt nguội trong tủ lạnh.
- Sau khi nguội, cắt xe tập đi thành từng lát mỏng: vì mục đích này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng máy cắt lát, nhưng một con dao thật sắc cũng là đủ.
- Tại thời điểm này, sắp xếp các lát thịt bò trên một đĩa phục vụ, đi kèm với nước sốt màu xanh lá cây phong phú được chuẩn bị bằng cách cắt nhỏ rau mùi tây, một ít cá cơm, một ít ô liu, một vài gherkins, một số nụ bạch hoa, bánh mì ngâm giấm, muối, tiêu, một quả cứng. - trứng luộc và một ít dầu ô liu nguyên chất.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Tôi đã đề xuất món thịt tuyệt vời này với nước sốt xanh, nhưng rõ ràng bạn có thể ăn kèm với nước sốt khác, chẳng hạn như cá ngừ hoặc tartar. Tôi hy vọng tôi đã nói rõ ràng và đầy đủ và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc yêu cầu nào, hãy viết cho tôi bên dưới hoặc trực tiếp trên My-personaltrainer.it.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Bò lát sốt xanh là một món ăn được chế biến từ thịt và trứng; chúng mang lại một lượng axit béo hợp lý và "một phần tuyệt vời của các protein có giá trị sinh học cao. Các lát thịt bò với nước sốt xanh cũng cung cấp một lượng cholesterol đáng kể, do đó, phần thịt trung bình của chúng (mặc dù được đặc trưng bởi mật độ năng lượng vừa phải) không nó nên vượt quá tổng 200-300g (230-350kcal).
