Định nghĩa về thực phẩm
Thực phẩm ở dạng LỎNG hoặc RẮN, ĐÃ ĐƯỢC CHẾ BIẾN, CHẾ BIẾN SÂU SẮC hoặc THÔ, được sử dụng với mục đích:
- Khôi phục, duy trì hoặc cải thiện sự cân bằng năng lượng của sinh vật
- Cung cấp chất dinh dưỡng hoặc các phân tử khác quan trọng để duy trì cân bằng nội môi tổng thể hoặc cho quá trình phát triển và sửa chữa mô
- Mang lại "cảm giác dễ chịu" nhờ đặc tính cảm quan của nó.
Quy định thực phẩm: Nghị định lập pháp (ĐL) 109 ngày 27 tháng 1 năm 1992.
Phân loại thực phẩm
Mặt khác, ngoài tiêu chí của tỷ lệ dinh dưỡng dùng để phân chia 7 nhóm thực phẩm cơ bản, bạn có thể sử dụng các thông số khác như: "NGUỒN GỐC của thực phẩm (là thực vật, động vật hay nấm), SỰ TẬP TRUNG TRONG MACRONUTRIENTS NĂNG LƯỢNG (protein, lipid, carbohydrate) và CHỨC NĂNG DINH DƯỠNG (nhựa, năng lượng, điều hòa).
Thực phẩm
Ngày nay, ngoài các loại thực phẩm cổ điển thuộc các loại kể trên, trên thị trường có thể tìm thấy một số sản phẩm ĐẶC BIỆT: đó là sản phẩm thực phẩm mới. Về cơ bản, những điều này đại diện cho việc nghiên cứu và "ứng dụng hàng hóa công nghiệp (đặc biệt là tiếp thị) hữu ích để tăng doanh số bán hàng và thu nhập của công ty. Định nghĩa" có tính axit mơ hồ " CÁ NHÂN Tôi cho rằng các sản phẩm thực phẩm mới xuất phát trên thực tế là OFTEN (do đó KHÔNG phải lúc nào cũng ... nhưng hầu như!) Lĩnh vực này hoàn toàn tiếp xúc với khai thác khoa học (do đó là hư cấu hoặc trong bất kỳ trường hợp nào không được chứng minh một cách thích hợp trên cơ thể người) của công ty để thúc đẩy bán hàng.
Các sản phẩm thực phẩm mới, ngoài "tiêu chuẩn" dinh dưỡng cơ bản, hứa hẹn nhiều tác dụng đối với sức khỏe khác nhau tùy theo thực phẩm cụ thể; đặc điểm này chỉ có thể làm "rối" thêm các khái niệm (vốn đã khá khó hiểu) mà các chuyên gia cố gắng vượt qua cho khách hàng của họ. Cuối cùng, với sự ra đời của các sản phẩm thực phẩm mới, ngoài những khó khăn trong việc thay đổi lối sống và dinh dưỡng, ngày nay các chuyên gia còn có nhiệm vụ để giáo dục dân số về chức năng thực sự của các loại thực phẩm này và bác bỏ tính cần thiết của chúng trong chế độ ăn uống.
Chúng là những sản phẩm thực phẩm mới:
- Thực phẩm hữu cơ và / hoặc thực phẩm tự nhiên
- Thực phẩm toàn phần
- Thức ăn nhạt hoặc "nhạt"
- Thực phẩm tăng cường, làm giàu, bổ sung
- Thực phẩm chức năng
- Thực phẩm cải tiến (thực phẩm mới)
Rõ ràng là giữa các nhóm thực phẩm nêu trên có sự khác biệt đáng kể cả về công dụng và bối cảnh dinh dưỡng (so sánh nhóm thực phẩm hữu cơ với nhóm thực phẩm nhạt hoặc nhạt thì thấy rõ sự khác biệt!); Tuy nhiên, nó có phù hợp để chỉ định rằng tất cả các sản phẩm thực phẩm mới đều có điểm chung là KHÔNG cần thiết trong chế độ ăn uống tập thể.
Thực phẩm ăn kiêng
Ngay cả thực phẩm ăn kiêng KHÔNG phải là sản phẩm thiết yếu cho dinh dưỡng của con người, mặt khác, trong một số trường hợp, việc sử dụng chúng có thể hữu ích hơn nhiều so với loại trước đó; vì lý do này, thực phẩm ăn kiêng được quy định bởi chỉ thị 89/398 của EEC trong đó mô tả tất cả các sản phẩm dành cho một chế độ ăn kiêng "cụ thể", chỉ rõ lĩnh vực áp dụng của chúng.
Tóm lại, thực phẩm ăn kiêng phải tuân thủ các nhu cầu dinh dưỡng cụ thể như:
- khiếm khuyết trong hấp thụ hoặc thay đổi chuyển hóa
- điều kiện sinh lý cụ thể (mang thai và cho con bú)
- cai sữa và thời thơ ấu (nếu sức khỏe tốt).
Thực phẩm dinh dưỡng KHÔNG phải là sản phẩm dùng hàng ngày và phải có mục tiêu dinh dưỡng cụ thể; CHÚNG KHÔNG PHẢI LÀ THỰC PHẨM BỔ SUNG, chúng phải được phân biệt với thực phẩm thường dùng, chúng phải phù hợp với mục tiêu dinh dưỡng được chỉ định và được bán trên thị trường cho thấy tuân thủ mục tiêu này. Ví dụ như thực phẩm dành cho người bệnh celiac (không chứa gluten), sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường và muối ăn kiêng .
Thư mục: Thực phẩm và sức khỏe –S. Rodato, I. Gola - Clitt - trang 158: 201.
