SUPER EASY GLUTEN MINI PANETTONE

Chứng minh nhân dân của Công thức

287 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

Đối với 8 panettone mini

200 g hỗn hợp bột mì không chứa gluten cụ thể
50 ml sữa
5 g kẹo cao su xanthan
70 g đường
Vỏ chanh chưa xử lý
1 nhúm muối
80 g bơ
2 g men bia khô
120 g (2 quả vừa) trứng
110 g sultanas
50 ml nước

Vật liệu cần thiết

Ly giấy cho khuôn mini hoặc khuôn nhôm
Bát có nhiều kích cỡ
Cân cân thực phẩm
Chải
Thìa gỗ
Sàng
Cái nạo

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, ngâm nho khô trong nước ấm khoảng 10 phút.
Trong một cái bát, kết hợp và trộn tất cả các nguyên liệu khô: hỗn hợp bột mì không chứa gluten, đường, men khô, một thìa kẹo cao su xanthan (hoặc kẹo cao su guar).
Ở giữa, thêm nước ấm, sữa ấm, một chút muối, trứng và bơ. Hương vị với vỏ chanh. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một hỗn hợp bột đặc. Thành phần cuối cùng, thêm vỏ chanh . nho khô vắt nước ngâm.

Bạn có biết rằng
Để chuẩn bị công thức này, chúng tôi đã sử dụng một hỗn hợp cụ thể của bột không chứa gluten với việc bổ sung chất tạo men (tức thì): trong công thức này, do đó, chúng tôi sẽ khai thác tác dụng chậm của men bia và tác dụng tức thì của chất tạo men hóa học. tìm thấy trong chế phẩm không chứa gluten.
Bột nhào không chứa gluten rất tinh tế và nhạy cảm. Các loại kẹo cao su (ví dụ như kẹo cao su guar, kẹo cao su tara, kẹo cao su xanthan) ổn định cấu trúc của bột và tạo ra một kết cấu có khả năng giữ lại khí trong quá trình lên men nấm men.
Trước khi chuẩn bị các công thức dành cho người không dung nạp gluten, bạn nên kiểm tra xem mỗi gói có dấu vết của tai chéo để xác định chắc chắn không có.
Có thể thay thế (hoặc kết hợp) nho khô bằng chocolate chip hoặc kẹo trái cây.

Đậy bát bằng một tấm màng bám và để bát nằm trong môi trường ấm (ví dụ như gần bộ tản nhiệt hoặc trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C trong 2 phút, sau đó tắt) trong vài giờ.

Chú ý!
Không giống như bột nhào có men cổ điển (có gluten), bột này sẽ không phát triển nhiều trong quá trình ủ men. Sự tăng trưởng đáng chú ý nhất sẽ là trong nấu ăn.

Sau hai giờ, chia bột thành 8 phần bằng nhau và cho vào 8 cốc giấy tương ứng để làm bánh xốp mini Ngoài ra, bạn có thể sử dụng khuôn bánh muffin bằng silicon hoặc nhôm.
Đặt các cốc vào khuôn muffin chắc chắn để giữ hình dạng. Làm phẳng bề mặt của tấm ốp mini bằng bàn chải được bôi mỡ bằng bơ (hoặc dầu).
Để tăng trở lại trong một giờ rưỡi nữa hoặc hai giờ.
Khi kết thúc men, nướng panettone không chứa gluten trong lò đã làm nóng trước (và được thông gió) ở 180 ° C trong 10 phút.Sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 ° C mà không cần mở cửa lò và nấu thêm 10-15 phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu vàng.
Lấy ra khỏi lò, để nguội và dùng với đá lạnh để thưởng thức hoặc với đường đóng băng đơn giản.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Rất mềm mại và "hiệu ứng", những tấm panel mini này rất lý tưởng để tặng cho khách của chúng tôi vào cuối bữa trưa, nhưng chúng cũng rất tuyệt vời như một vật giữ chỗ. Bạn có thể vui vẻ tùy chỉnh chúng theo ý muốn, trang trí chúng bằng icings kẹo trái cây hoặc chỉ đơn giản là phủi chúng với đường đóng băng. Chúc mọi người ngày lễ vui vẻ, cho một Giáng sinh nhẹ nhàng và ngọt ngào!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Mini Panettoni là thực phẩm được xếp vào nhóm đồ tráng miệng.
Chúng có một lượng calo khá cao, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo no đơn giản và protein có giá trị sinh học trung bình và cao. Cholesterol cao và nhiều chất xơ.
Mini Panettoni không phù hợp với chế độ ăn kiêng của những đối tượng thừa cân và / hoặc những người mắc các bệnh chuyển hóa (tăng đường huyết, tăng triglycerid máu và tăng cholesterol máu). Chúng không được khuyên dùng trong trường hợp không dung nạp lactose nhưng không có tác động tiêu cực đến bệnh celiac. không thuần chay.
Phần trung bình của Mini Panettone là khoảng 30-40g (85-115kcal).