Bây giờ chúng ta hãy phân tích những cách mà các chất ô nhiễm môi trường có thể đến cơ thể con người thông qua chuỗi thức ăn.
Tích lũy sinh học là gì? Bằng cách tích lũy sinh học, chúng tôi có nghĩa là sự tích tụ của xenobiotics, bao gồm cả các chất chuyển hóa ưa béo của chúng, có thể được tìm thấy trong chuỗi thức ăn.Những chất này có thể được lắng đọng trong mô mỡ và trong hệ thần kinh trung ương (CNS).
CHUỖI THỰC PHẨM, LÀ GÌ? Đối với chuỗi thức ăn, chúng tôi có nghĩa là một đường dẫn các chất độc hại từ ngăn thực phẩm này sang ngăn thực phẩm khác, tùy thuộc vào con người.
Hãy xem một ví dụ để hiểu rõ hơn về khái niệm chuỗi thức ăn.
Một con cá sống ở vùng nước của một con sông bị ô nhiễm chất độc hại. Những chất độc hại này làm ô nhiễm thảm thực vật thủy sinh, do đó cũng gây ra cho cá. Sau này bị con người bắt và ăn thịt.
Xenobiotic có thể có các đặc điểm khác nhau làm cho nó có khả năng chống phân huỷ nhiệt tốt hơn, dễ phân tán, bền với bức xạ điện từ, không hoà tan nhiều và chống phân huỷ sinh học và hoá học. Nhờ những đặc điểm này mà xenobiotic tồn tại lâu dài trong môi trường gây ra các vấn đề đối với hệ sinh thái.
Xenobiotics chính là:
- Nông dược;
- Các loại thuốc;
- Kim loại nặng (Chì, Thủy ngân, Methylmercury, Cadmium);
- Hóa chất tổng hợp (polychlorinated biphenyls hoặc PCB)
- Hạt nhân phóng xạ.
Cadmium là một kim loại nặng rất nguy hiểm, vì nó có đặc tính gây ung thư mạnh. Nó có nguồn gốc từ một sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất Kẽm và Chì, nhưng nó cũng được tìm thấy trong thuốc lá, sơn, nhựa và nước biển. Vì cadmium tích tụ chủ yếu trong thận, khung xương và phổi, tác động của nó là gây tổn hại nghiêm trọng đến DNA (nó ức chế các quá trình sửa chữa DNA, do đó nó tạo điều kiện cho sự phát triển của khối u), đối với hệ thống thận, hệ thống sinh sản nam và Trong chuỗi thức ăn, cadmium có rất nhiều trong trai, sò, trai và tất cả các loài nhuyễn thể lọc nước biển.
Ngoài cadmium, một kim loại nặng rất nguy hiểm là thủy ngân (Hg), đặc biệt nếu bị metyl hóa. Methylmercury nguy hiểm hơn nhiều so với thủy ngân nguyên tố vì nó có đặc tính là ưa mỡ hơn, do đó cơ thể chúng ta dễ dàng hấp thụ. Methylmercury gây tổn thương nghiêm trọng đến hệ thống tế bào thần kinh, đặc biệt là ở trẻ em đang lớn (đang bú mẹ) và thai nhi. Trong hệ thống thần kinh trung ương, thủy ngân bị methyl hóa liên kết với các nhóm SH của protein tế bào gây ra “mạng lưới tế bào thần kinh bất thường, do đó dẫn truyền thần kinh bị thâm hụt.
Trong số các hóa chất tổng hợp, chúng tôi tìm thấy các hợp chất rất nguy hiểm, mục tiêu cuối cùng không phải là con người mà là các loài chim biển, muria. Các chất nguy hiểm được đề cập là polychlorinated biphenyls hoặc PCB. Thảm họa môi trường này cuối cùng đã xảy ra vào những năm 60 ở Ireland, với sự giải quyết của nhiều ngành công nghiệp. PCB là các hợp chất hữu cơ có thể có mức độ clo hóa khác nhau, vì chúng có thể liên kết với nhiều nguyên tử clo hơn. Những hợp chất này được sử dụng cho mục đích công nghiệp vì chúng rất bền nhiệt và không dễ cháy. Theo thời gian nhận ra rằng PCB gây ra nhiều vấn đề ở gan và thận. Để khắc phục vấn đề to lớn này, người ta đã quyết định loại bỏ việc sản xuất các chất nguy hiểm này. thảm thực vật, và do đó là cả cá. những người ăn cá bị ô nhiễm đã gặp phải cái chết. Trên thực tế, bằng cách lấy các mảnh mô gan và thận từ những con chim chết, người ta đã tìm thấy một nồng độ rất cao, lên tới 60.000 ppm, của PCB.
Nếu những chất xenobiotics này thông qua chuỗi thức ăn và tiếp xúc với cơ thể người đang mang thai, chất độc hại sẽ truyền sang thai nhi, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng cho cả người mẹ, nhưng đặc biệt là đối với thai nhi sau khi sinh, xenobiotic có thể được truyền qua y tá cho trẻ sơ sinh thông qua việc cho con bú.
Những tác động mà xenobiotics có thể có đối với trẻ sơ sinh phụ thuộc vào:
- liều lượng;
- lượng xenobiotic;
- liên kết của xenobiotic với protein huyết tương;
- trọng lượng phân tử;
- khả năng hòa tan (xenobiotic càng tan trong chất béo thì càng đi vào sữa mẹ);
- mức độ ion hóa;
- chênh lệch độ pH giữa máu mẹ - sữa.
Các bài báo khác về "Chuỗi thức ăn, Tích tụ sinh học, Quá trình đồng nhất hóa sinh học"
- Độc động học
- Độc tính và độc chất học
- Chuyển đổi sinh học và xenobiotics
