Omega 3 là chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với cơ thể; ba chất đặc biệt, thậm chí còn được dán nhãn là thiết yếu và bán thiết yếu (ở các quốc gia khác, PUFAs thiết yếu được gọi là vitamin F).
- Axit alpha-linolenic thiết yếu (ALA), do cơ thể không thể tự tổng hợp được;
- Axit eicosapentaenoic bán thiết yếu (EPA) - bởi vì cơ thể có thể sản xuất nó với số lượng hạn chế từ ALA - nhưng về mặt sinh học hoạt động mạnh hơn so với trước đó;
- Axit docosahexaenoic bán thiết yếu (DHA) - vì cơ thể có thể sản xuất nó với số lượng hạn chế từ ALA và EPA - nhưng về mặt sinh học là hoạt động mạnh nhất.
Việc chuyển đổi axit alpha-linolenic thành eicosapentaenoic và docosahexaenoic xảy ra nhờ vào một loại enzyme, cũng can thiệp vào con đường trao đổi chất của omega 6 - một trong số đó, chúng tôi nhớ lại, cũng rất cần thiết (axit linoleic hoặc LA) và hoạt động như một tiền chất omega 6 khác bán thiết yếu hoặc cần thiết khác. Vì chế độ ăn uống thường rất giàu omega 6 và ít omega 3, đặc biệt là ở phương Tây, hai con đường trao đổi chất cạnh tranh gây bất lợi cho quá trình tổng hợp EPA và DHA. Vì lý do này, việc dư thừa LA và tỷ lệ không cân bằng giữa omega 3 và omega 6 được coi là những yếu tố bất lợi cho việc đạt được lượng omega 3 cần thiết.
Axit alpha-linolenic có trong thực vật, do đó trong rau, mầm hạt có tinh bột và một số loại hạt có dầu. Mặt khác, axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic chủ yếu chứa trong các sản phẩm thủy sản - đặc biệt là trong cá xanh và cá nước lạnh. - trong nội tạng của chúng - chẳng hạn như gan và trứng - và trong tảo.
Do vai trò cơ bản của chúng, cả trong giai đoạn phát triển phôi thai / thai nhi và giai đoạn phát triển của trẻ sơ sinh, cũng như trao đổi chất và ngăn ngừa chống lại các bệnh lý khác nhau, omega 3 ngày nay là thực phẩm bổ sung có giá trị và được bán nhiều nhất trên thế giới.
Tuy nhiên, điều mà nhiều người không biết là những chất dinh dưỡng này thể hiện một món ngon “cực phẩm”, cực kỳ nhạy cảm với ánh sáng, nhiệt, sự hiện diện của oxy và các gốc tự do, omega 3 rất dễ bị hư hỏng do quá trình oxy hóa môi trường và quá trình peroxy hóa chuyển hóa, không những trở nên mất tác dụng. , mà còn có khả năng gây hại cho cơ thể.
Peroxidation là gì?
Quá trình peroxy hóa lipid là một quá trình gây ra bởi các gốc tự do có chứa oxy phân tử và thiếu điện tử (peroxyl).
Trên màng và trong tế bào nói chung, các axit béo không bão hòa và các este liên quan sau đó bị ảnh hưởng bởi oxy, tạo ra tổn thương có khả năng lan truyền thông qua một phản ứng dây chuyền, vì các lipid bị thiếu điện tử có xu hướng đệm cho sự mất mát bằng cách thu nhận chúng đến các phân tử liền kề, lên liên quan đến các protein của nhân trung tâm và DNA.
Dưới đây chúng tôi sẽ liệt kê các biến chứng và rủi ro chính của việc hấp thụ quá nhiều omega 3 cũng như EPA và DHA bị peroxy hóa.
Để biết thêm thông tin: Thực phẩm bổ sung Omega 3 về sự tích hợp với axit béo omega-3 ở phụ nữ mang thai - giai đoạn mà chúng ta biết chúng là chất dinh dưỡng rất quan trọng cho sự phát triển chính xác của thai nhi - đã nổi lên rằng những sản phẩm này là "tất cả những thứ được coi là" dung nạp tốt.Trong số năm mươi chín phụ nữ, "chỉ" 13 (22%) báo cáo chủ yếu là các tác dụng phụ thoáng qua, bao gồm chóng mặt, tiêu chảy, buồn nôn, ợ hơi, ợ chua và trào ngược, khó nuốt viên nang, hơi thở khó chịu / có mùi vị khó chịu hoặc cảm thấy mệt mỏi.
Phổ biến nhất là hơi thở có mùi / vị khó chịu và ợ chua / trào ngược. Vì vậy, trong thời gian rất ngắn, đặc biệt là khi liên quan đến "lượng ăn một lần", việc hấp thụ omega 3 dễ thấy từ cá và không được khử mùi đúng cách có thể gây ra các triệu chứng tiêu hóa nhỏ.
Các giải pháp hợp lý nhất cho những hạn chế này là: chia nhỏ liều lượng hàng ngày thành ít nhất 2 lần sử dụng và chọn các chất bổ sung thực phẩm được khử mùi phù hợp - loại bỏ mùi cổ điển của cá.
Để biết thêm thông tin: Omega 3 như là chất bổ sung: Tất cả các lợi ích có thể được coi là an toàn cho những người dị ứng với các thực phẩm này.
Do đó, các bên quan tâm nên chọn các chất bổ sung thực phẩm được lấy từ các nguồn khác nhau; những loại tảo được tạo ra có chất lượng tuyệt vời và - ngay cả khi không đạt yêu cầu về mặt đạo đức - những thứ đến từ quá trình chế biến nhuyễn thể - đây là cơ sở của chuỗi thức ăn biển và việc đánh bắt thâm canh của nó có thể tạo ra những thảm họa sinh học khôn lường.
Cuối cùng, sau khi được chuyên gia điều chỉnh chế độ ăn uống, người ta cũng có thể lựa chọn các sản phẩm thực vật như dầu giàu omega 3 - tuy nhiên, chúng cung cấp nhiều hơn cả axit alpha-linolenic.
Tìm hiểu thêm: Omega 3 và Omega 6 của máu làm loãng nó.
Một nghiên cứu cũ từ năm 1987 cho thấy việc tiêu thụ trung bình 5,7 g EPA omega-3 / ngày ở một người khỏe mạnh thuộc dân tộc Inuit, có thể có nhiều tác dụng khác nhau bao gồm kéo dài thời gian chảy máu, tức là quá trình đông máu chậm hơn. ”Nhiều thông tin chi tiết khác theo đó xác nhận phản ứng này.
Do đó, tốt hơn hết bạn nên tránh bổ sung omega 3 vào chế độ ăn uống trong khi điều trị bằng thuốc chống đông máu và / hoặc thuốc chống viêm không steroid (NSAID), và hỏi ý kiến bác sĩ trong trường hợp dễ bị chảy máu hơn.
Ngoài omega 3, nó cũng rất giàu vitamin A và vitamin D - nồng độ thay đổi tùy theo chất bổ sung. khả năng gây quái thai trên thai nhi - trong thời kỳ mang thai. của một số bệnh ở người. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy lipid bị oxy hóa có thể gây tổn thương cơ quan, viêm nhiễm, sinh ung thư và xơ vữa động mạch tiến triển. Không thể bỏ qua những tác động có hại này, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai, thời thơ ấu và tuổi già hoặc khi dùng thuốc trong thời gian dài.
Bổ sung chất chống oxy hóa bảo quản
Chính sự bất tiện này mà trong những năm gần đây, các công ty có kinh nghiệm lâu năm nhất trong ngành đã phải hoàn thiện kỹ thuật chế biến loại nguyên liệu thô vô cùng tinh tế này. Hơn nữa, để bảo vệ khỏi stress oxy hóa, ngành công nghiệp có thể sử dụng các chất chống oxy hóa như vitamin A, vitamin C, kẽm, selen, nhưng trên hết là vitamin E, để đảm bảo chất lượng hơn nữa.
; Trong cơ thể con người, các hợp chất cụ thể được tạo ra, tương tác với các hợp chất ngoại sinh, ngăn chặn các phản ứng bất lợi này, sau đó gây ra lão hóa và đột biến tế bào.Có thể thiếu vitamin E
Mặt khác, các chất chống oxy hóa không thể thay thế cho nhau và mỗi chất thực hiện một chức năng cụ thể. Vì omega 3 khai thác dồi dào chức năng bảo vệ của vitamin E, nếu vitamin E không được đưa vào cơ thể tương ứng với chúng, nguy cơ "tham gia vào tất cả" sẽ tăng lên, khiến các con đường trao đổi chất còn lại không hoạt động.
Ngay cả một lượng nhỏ, nhưng không được bù đắp trong tocopherol, lượng omega 3 có thể xác định sự gia tăng căng thẳng oxy hóa tổng thể và cái gọi là peroxy hóa lipid tế bào.
Quá trình oxy hóa LDL và xơ vữa động mạch
Một số sản phẩm phân hủy của quá trình peroxy hóa lipid, chẳng hạn như aldehyde, cực kỳ độc tế bào và đã được chứng minh là có mặt trong các tổn thương xơ vữa động mạch; chúng sẽ góp phần vào quá trình oxy hóa lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) trong thành động mạch.
Ví dụ, trong giai đoạn đầu của xơ vữa động mạch, việc sản xuất quá nhiều superoxide gây ra sự hình thành peroxynitrite; điều này có thể làm cho LDL dễ bị oxy hóa bởi các tác nhân khác.
Có lẽ vì lý do này mà, về chất bổ sung omega-3, những gì chúng ta đọc trong tài liệu rất mâu thuẫn, đặc biệt là trong lĩnh vực được nghiên cứu nhiều nhất, đó là tác dụng đối với các bệnh tim mạch.
Do đó, quá trình oxy hóa có thể là một trong những nguyên nhân chính của sự mâu thuẫn này, chỉ đơn giản là đòi hỏi bạn phải chọn những chất bổ sung chất lượng tốt.
Các tác dụng phụ khác và khả năng gây ung thư
Có nhiều giả thuyết khác về tác dụng gây ung thư của omega 3 peroxidates trong cơ thể - nhiều giả thuyết được công bố vào năm 2010 bởi nhà nghiên cứu Brian Peskin - nhưng không phải tất cả các cơ quan nghiên cứu đều chia sẻ chúng.
Đối với thông tin, điều quan trọng nhất sẽ là:
- Nhiễm độc gan;
- Suy giảm hệ thống miễn dịch
- Tăng khả năng thẩm thấu;
- Có xu hướng phù nề;
- Chất sinh ung thư - dạng được quan sát thấy nhiều nhất sẽ là dạng của tuyến tiền liệt.
Chúng tôi nhắc lại những giả thuyết này vẫn cần những nghiên cứu chuyên sâu.
cũ và lãng phí sẽ làm hoàn toàn ngược lại.
Quá trình peroxy hóa và các biến chứng của nó chỉ xảy ra trong trường hợp các axit béo đã bị lãng phí được sử dụng, cho một chu kỳ sản xuất có chất lượng thấp hoặc bảo tồn kém, hoặc nếu sự mất cân bằng được tạo ra giữa các chất này và các chất chống oxy hóa cần thiết - đặc biệt là tocopherol. Các chất bổ sung được sản xuất và bảo quản đúng cách, và được pha chế tốt, sẽ bảo vệ người tiêu dùng khỏi sự bất tiện này.
Kết luận, các chất bổ sung omega 3 hiện được coi là an toàn và dung nạp tốt nhưng không phải là không có các vấn đề tiềm ẩn. Các tổ chức nghiên cứu cho rằng vẫn cần theo dõi sau tiếp thị và các nghiên cứu quan sát dài hạn để xác nhận tính an toàn và khả năng dung nạp tương đối của các chất bổ sung omega 3.
