của các loại rau mà chúng ta tìm thấy khi thêm bơ. Cho dù chúng được nướng trong chảo hay trong lò nướng, nêm vào rau với một thìa bơ sẽ làm tăng thêm 100 calo và 11 gam chất béo vào rau, nấu theo cách này sẽ không còn tốt cho tim và động mạch nữa. Thay vào đó là nêm một thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này cũng cần sử dụng vừa phải chất béo có nguồn gốc thực vật. Ví dụ, chiên là một phương pháp nấu nướng làm tăng đáng kể hàm lượng calo và lipid trong món rau, hơn nữa, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng và khoáng chất quý giá.
Bạn có biết rằng dầu của ...
Dầu dừa rất tốt để làm một số món ăn như món tráng miệng và nước sốt thuần chay, nhưng nó không thích hợp để nấu rau vì dầu dừa bổ sung quá nhiều chất béo bão hòa cho món ăn. Tương tự, không nên sử dụng hướng dương, các loại hạt khác nhau, đậu phộng và dầu đậu nành để làm gia vị cho các loại rau củ.
, giúp chống lại tác động của natri, do đó, thêm quá nhiều muối vào rau sống hoặc nấu chín sẽ cản trở bất kỳ đặc tính lành mạnh nào của khoáng chất cân bằng natri, gây nguy hiểm cho sức khỏe tim mạch. Lựa chọn các loại thảo mộc thơm và gia vị giàu hương vị, cho phép bạn thêm hương vị cho các món ăn mà không cần sử dụng quá nhiều muối. bởi sự TIÊU HÓA của các phân tử nhiệt rắn và / hoặc bởi sự PHÂN BIỆT của nhiều phân tử khác (đặc biệt là muối khoáng và các nguyên tố vi lượng nói chung. Nhiều vitamin tan trong nước, chẳng hạn như vitamin C và vitamin B, sẽ kết thúc trong nước, do đó, trừ khi bạn định nấu súp, tốt nhất là quay, nướng, nướng hoặc cho rau vào lò vi sóng.
Vứt bỏ cuống, vỏ và nấu nước là một sai lầm.
Tại cơ sở của nhà bếp không chất thải có việc sử dụng gần như tất cả thực phẩm. Rau chắc chắn cũng không ngoại lệ. Trên thực tế, hầu hết các muối khoáng và vitamin của rau đều tập trung ở thân, vỏ khi nấu nước. Lời khuyên là không nên chỉ sử dụng những phần tốt nhất của rau, nhưng không được vứt bỏ vỏ, thân và những phần rác thải khác, đặc biệt nếu rau được trồng tại nhà trong vườn, hoặc nếu chúng là bí ngô, chẳng hạn. , bạn có thể chế biến khoai tây chiên giòn, trong khi với phần thân của bông cải xanh và súp lơ trắng, bạn có thể chế biến súp hoặc kem để thêm vào mì ống hoặc cơm. Một loại nước dùng tuyệt vời để sử dụng để chế biến món velouté, súp, risottos và minestrone.
Xông hơi, phương pháp lành mạnh nhất
Hấp là một trong những kỹ thuật nấu ăn lành mạnh nhất tồn tại, bởi vì nó cho phép bạn bảo tồn một phần lớn các chất dinh dưỡng có trong rau củ. Với phương pháp này, rau vẫn giòn nhưng khi nấu chín vẫn giữ được hương vị thơm ngon ban đầu, không cần bổ sung nhiều chất béo như dầu hoặc bơ và rất lý tưởng cho những người theo chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.
chẳng hạn như nướng, có thể tạo thành amin dị vòng [hóa chất có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư. Điều này không xảy ra với rau, tuy nhiên có thể kích hoạt sự hình thành của các chất gây ung thư khác như benzopyrene. Một cách để tránh sai lầm nguy hiểm này khi nấu cà tím, khoai tây, cải thìa, cà chua và ớt, những loại rau bạn thường nấu trên bếp nướng là sử dụng nhiệt gián tiếp. Nhiệt độ bạn nhận được càng ít khi đặt các vật càng xa ngọn lửa. Nấu rau trong thời gian ngắn hơn cũng là một cách nấu rau lành mạnh hơn. Cần luôn nhớ rằng việc sử dụng một cách có hệ thống các phương pháp nấu ăn như: nướng, nướng và chiên, có thể rất nguy hại do tiềm năng gây ung thư của nó.
