Pretzels

Tính tổng quát

Bánh quy là loại thực phẩm nhỏ có vị mặn, mùi thơm khác nhau (một số có vị cay), kết cấu giòn hoặc vụn và màu sắc đặc trưng của vỏ bánh mì đã nấu chín (vàng hoặc hạt dẻ).

Chúng có thể được định nghĩa là bánh quy mặn và thuộc nhóm thực phẩm các sản phẩm nướng (nhóm thực phẩm cơ bản III)
Chức năng ẩm thực của bánh quy trước chủ yếu là như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị mặn; đại diện cho sự xuất sắc của món ăn ngón tay.
Có nhiều loại bánh quy. Những cái nổi tiếng nhất là thương mại và đóng gói. Mặt khác, chúng có thể được chuẩn bị ở nhà, bằng cách tái tạo “bản tóm tắt” đó hoặc bằng cách sử dụng một công thức hoàn toàn khác (hầu như luôn luôn dựa trên bánh phồng).
Về khía cạnh dinh dưỡng, bánh quy được coi là đồ ăn vặt hay đồ ăn vặt.
Chúng mang lại nhiều calo từ chất béo và carbohydrate; chúng cũng chứa một lượng natri quá mức. Họ không cho mình một "chế độ ăn uống lành mạnh, ít hơn nhiều cho các liệu pháp thực phẩm lâm sàng."

Bánh quy thương mại

Bánh quy thương mại, khoai tây chiên trong túi, đậu phộng và hạt bí ngô (hai loại sau, rang và muối), bánh ngô, cheetos (ép đùn, khoai tây hoặc đậu phộng) và bánh quy giòn, là những món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Ý và ở nhiều nước phương Tây khác.
Ở phương Đông, thói quen rất khác; Chỉ nghĩ rằng trong ẩm thực Thái, món khai vị phổ biến nhất là côn trùng chiên (châu chấu, ấu trùng, gián, v.v.) và nhện (bọ cạp, nhện, v.v.).
Nhiều chuyên gia rượu sử dụng bánh quy để trung hòa hương vị của rượu trước giữa các lần nếm.
Các loại bánh quy thương mại nổi tiếng nhất có nguồn gốc từ Đức-Áo; trong ngôn ngữ mẹ đẻ của họ, họ được gọi là "Salzgebäck" hoặc "Knabbergebäck".
Có nhiều hình dạng và công thức nấu ăn. Chúng có thể được bán trong các gói chỉ chứa một loại hoặc hỗn hợp. Chúng có chi phí vừa phải. Một trong những công ty quan trọng nhất trong lĩnh vực buôn bán bánh quy là Kelly Ges.m.b.H.
Các loại bánh quy thương mại nổi tiếng nhất là "Salzbrezelchen" (rất gợi nhớ đến bánh quy hoặc bánh quy hoặc bánh mì bánh quy) và "Salzstangen" (hình que hình trụ).
Bột của bánh quy thương mại chủ yếu bao gồm bột mì trộn với nước, muối và đường; hầu hết bánh quy được chiên hoặc nướng trong lò.
Bên ngoài chúng được ướp muối thêm.

Thành phần và Bảo quản

CHÚ Ý! Phần sau đề cập đến bánh quy được phân phối bởi "Conad" và được sản xuất bởi "Kelly Ges.m.b.H.".
Bánh quy giòn là thực phẩm có tuổi thọ rất cao. Khi gói đã được mở ra, chúng phải được đóng lại (có thể kín, để đảm bảo rằng chúng không bị bở) và giữ trong môi trường khô, tối và có thể không nóng.
Thành phần của bánh quy chủ yếu là: bột mì, muối, đường, dầu cọ, bột mì mạch nha, chất làm tăng (amoni bicacbonat, natri bicacbonat, natri axit pyrophosphat), hạt vừng, fructoza, whey dạng bột, hạt anh túc, bột bơ sữa , men, bột lúa mạch đen, pho mát (sữa, rennet, muối), dextrin mạch nha ngô, chất điều chỉnh độ chua (natri hydroxit), thì là, hương liệu, chất tạo axit (axit axetic).

Đặc điểm dinh dưỡng

CHÚ Ý! Phần sau đề cập đến bánh quy được phân phối bởi "Conad" và được sản xuất bởi "Kelly Ges.m.b.H.".

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Giá trị trung bình Đối với 100 g sản phẩm giá trị năng lượng 417,0 kcal Mập 14,0 g   trong đó bão hòa 5,4 g Carbohydrate 61,0 g   trong đó Đơn giản 3,9 g Sợi 3,6 g Protein 10,0 g Muối 3.0 g

Bánh quy có giá trị dinh dưỡng kém.
Như dự đoán, chúng chủ yếu chứa bột ngũ cốc và gia vị và / hoặc chất béo chiên.
Là các sản phẩm nướng, chúng cũng được xếp vào nhóm thực phẩm III, nhưng chúng không liên quan nhiều đến các loại thực phẩm khác của nhóm này, chẳng hạn như bánh mì tươi (như hàng Marche).
Chúng mang lại rất nhiều calo và rất ít nước.
Năng lượng chủ yếu đến từ carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là phức chất (tinh bột), axit béo không no và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Số lượng chất xơ dồi dào, nhưng điều này là do thiếu nước làm tăng nồng độ hóa học của tất cả các hợp chất khác; bánh quy không được sản xuất bằng bột có dư lượng cao “một cách khách quan”.
Cholesterol nên không có hoặc không có liên quan.
Không có đủ thông tin đáng tin cậy về hàm lượng muối khoáng và vitamin. Có thể tưởng tượng được rằng nồng độ thiamine (vitamin B1) là đạt yêu cầu, điều chắc chắn duy nhất là lượng natri dư thừa từ muối ăn (natri clorua).
Chúng chứa gluten và lactose.
Bánh quy giòn không được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng vì:

1. Thừa cân
2. Hội chứng chuyển hóa hoặc rối loạn chuyển hóa như:
1. Tăng đường huyết hoặc đái tháo đường týp 2
2. Tăng triglycerid máu
3. Tăng huyết áp động mạch, đặc biệt khi có nhạy cảm với natri
3. Bệnh celiac
4. Không dung nạp lactose.
5. Triết lý thuần chay.

Phần trung bình là rất ít gam. Trong trường hợp ăn nhẹ, 20-30 g (85-125 kcal) là đủ.

Ngoài ra, hãy thử isalatini với ô liu và cà chua bi