Hôm nay chúng ta sẽ nói về CHẾ ĐỘ ĂN DẶN; đặc biệt, chúng tôi sẽ đề cập đến việc NÓ ĐƯỢC SINH RA NHƯ THẾ NÀO, NHỮNG ĐIỂM CẦN, LỢI ÍCH và ƯU ĐIỂM của chế độ ăn kiêng được đề cập.
Trên thực tế, không hoàn toàn đúng khi nói “riêng lẻ” về CHẾ ĐỘ ĂN MẶT BẰNG CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG, vì sự khác biệt của phong cách dinh dưỡng này thực sự rất nhiều. Tuy nhiên, loại chế độ ăn uống phân tách đầu tiên chắc chắn là CHẾ ĐỘ ĂN NGON, còn được gọi là CHẾ ĐỘ ĂN LIÊN KẾT THỰC PHẨM.
Thuật ngữ Hay diet bắt nguồn từ họ của người phát hiện ra nó: WILLIAM HOWARD HAY, bác sĩ người Mỹ sinh năm 1886 và mất năm 1940. HAY, một bác sĩ phẫu thuật chuyên khoa trong 16 năm, đã chuyển đổi thành NATUROPATHY sau khi mắc bệnh NEPHRITIS, một bệnh thận mà vào thời điểm đó có thể KHÔNG được chữa khỏi (hoặc làm chậm lại) bằng bất kỳ cách nào bằng y học cổ truyền. Trong nỗ lực giải quyết căn bệnh của mình, HAY đã được hưởng lợi từ việc cải thiện sức khỏe vừa phải bằng cách BIẾN ĐỔI sự kết hợp của các loại thực phẩm trong chế độ ăn uống. Đặc biệt, học giả đã cố gắng KHẮC PHỤC sinh vật của chính mình bằng cách TÔN TRỌNG độ pH của thực phẩm và dịch tiêu hóa, HỖN HỢP hoặc TIÊU HÓA thực phẩm trên cơ sở tiêu chí cụ thể này. Rõ ràng, bác sĩ-naturopath không thể biết rằng, trong tất cả các khả năng, việc cải thiện tình trạng của anh ta có liên quan đến một chế độ ăn uống kém và hạn chế hơn, thay vì sự tôn trọng của độ pH tiêu hóa hoặc gia vị. Vì vậy, vào năm 1920, ông đã phổ biến "ĐỘNG TỪ" của riêng mình tạo ra DIET HAY, điều này đã dẫn ông đến việc THAM GIA nhiều hội nghị và XUẤT BẢN một số cuốn sách.
Chế độ ăn kiêng HAY, cũng như các chế độ ăn kiêng khác nhau theo sau nó, dựa trên sự TƯƠNG THÍCH về tiêu hóa của các loại thực phẩm khác nhau. Dựa trên tiêu chí này, các loại thực phẩm có thể được phân loại theo đặc điểm dinh dưỡng và theo độ pH.
Các nhóm thực phẩm của chế độ ăn phân ly được chia CHÍNH thành:
- THỰC PHẨM RẤT PROTEIN: chẳng hạn như thịt, cá, trứng, pho mát, v.v.
- THỰC PHẨM CÓ NHIỀU CARBOHYDRATES: chẳng hạn như ngũ cốc, khoai tây, đường trắng, chuối, đồ ngọt, v.v.
- AXIT và TRÁI CÂY CÓ AXIT: giấm, chanh, cam, bưởi, v.v.
- THỰC PHẨM CÓ PROTEIN THẤP: ví dụ như các loại đậu
- THỰC PHẨM CÓ ÍT CARBOHYDRATE: chẳng hạn như mật ong, trái cây khử nước, xi-rô cây phong, v.v.
- TRÁI CÂY ÍT AXIT: chẳng hạn như táo, lê, dứa, v.v.
- THỰC PHẨM CÓ TÍNH CHẤT HOÁ HỌC TRUNG GIAN hoặc ALMOST: chất béo gia vị, rau, sữa và sữa chua hoặc bơ hoặc các sản phẩm từ sữa.
Trong thực tế, nó được phép tiêu thụ các bữa ăn dựa trên:
- THỰC PHẨM PROTEIN nhưng có nguồn gốc từ MỘT NGUỒN, có thể với CHẤT BÉO MÙA và RAU
- THỰC PHẨM CÓ CARBOHYDRATES, có thể có CHẤT BÉO MÙA và RAU, nhưng KHÔNG CÓ NGUỒN TRÁI CÂY
- KHÔNG ĐƯỢC TRỘN SỮA hoặc, SỮA CHUA-BƯỚM-SỮA, BẰNG MẬT ONG VÀ CÁC LOẠI BIỂN
- KHÔNG ĐƯỢC HỖN HỢP THỰC PHẨM CÓ PROTEIN THẤP VỚI CHẤT BÉO MÙA, nhưng không trộn với SỮA hoặc CÁC SẢN PHẨM SỮA.
Theo quan điểm quản lý, HAY chia khẩu phần ăn thành 3 bữa hàng ngày, đặt cách nhau 4-4,5 giờ. Trong “CHẾ ĐỘ ĂN TIÊU BIỂU” của mình, bác sĩ đề nghị CHỈ tiêu thụ THỰC PHẨM ALKALINE trong bữa ăn đầu tiên, THỰC PHẨM AXIT và THỰC PHẨM TRUNG GIAN trong bữa ăn thứ hai, và ALKALINE và THỰC PHẨM TRUNG GIAN trong bữa ăn thứ ba.
Như chúng ta đã nói, chế độ ăn kiêng riêng biệt không phải là "MỘT và CHỈ MỘT". Sau khi phát hiện ra HAY, ngoài sự khác biệt của chế độ ăn uống ACID-BASE đầu tiên diễn ra 50 năm sau, một số diễn giải lại rất quan trọng đã được thực hiện mà sự khác biệt có thể được tóm tắt trong 4 khuyến nghị:
- CHỈ tiêu thụ trái cây và thức ăn ngọt trong các bữa ăn phụ
- Tăng tiêu thụ trái cây và rau quả thay vì đồ ăn vặt
- Đặt bữa ăn lớn nhất không muộn hơn nửa đầu buổi chiều
- Tập trung các bữa ăn có chứa carbohydrate vào đầu ngày, trong khi bữa tối phải hoàn toàn không có carbohydrate.
- Trước hết, sự phân loại ĐẦU TIÊN của thực phẩm dựa trên độ pH không tôn trọng tiêu chí hóa học thực. Hơn nữa, việc đánh giá pH của thực phẩm KHÔNG phải lúc nào cũng chồng lên được với pH tiêu hóa, điều này làm cho phương pháp DISSOCIATED càng trở nên không chính xác.
- Thứ hai, trong phạm vi phân ly, thực phẩm được xử lý như thể chúng chứa carbohydrate, protein hoặc chất béo ĐỘC QUYỀN. Ngược lại, hầu hết tất cả các loại thực phẩm đều cung cấp hai hoặc ba chất dinh dưỡng năng lượng và cần tiết ra tất cả các dịch tiêu hóa. Hơn nữa, nó được chỉ ra rằng tuyến tụy KHÔNG có chức năng ngoại tiết TUYỆT ĐỐI; trong thực tế, một khi được kích thích, nó sẽ giải phóng các enzym phân giải mỡ, đường phân và protein cùng một lúc.
- Nói đến hiệu quả giảm béo, người ta không khỏi thất vọng. Một nghiên cứu được công bố trên một tạp chí khoa học nổi tiếng vào năm 2000 đã nêu bật sự THẤT BẠI của chế độ ăn uống phân tách trong việc thúc đẩy giảm cân so với chế độ ăn kiêng truyền thống.
- Và một lần nữa, mặc dù các cập nhật được đề cập trong trang trình bày trước đó dựa trên hai khái niệm sáng tạo hơn chắc chắn là chế độ ăn HAY "nguyên thủy" (nhịp sinh học và tôn trọng sự bình tĩnh insulin trước khi ngủ), nếu được ngữ cảnh hóa trong một chế độ ăn uống cân bằng, chúng giả định một chút vai trò sâu sắc trong việc giảm cân.
- Một lời chỉ trích cuối cùng là nhằm vào xu hướng đơn điệu của các chế độ ăn kiêng riêng biệt. Đặc điểm khó chịu này thúc đẩy sự nhàm chán trong chế độ dinh dưỡng và nếu một mặt nó có thể thúc đẩy giảm cân, mặt khác nó có thể khiến bạn bỏ ăn.
- Chắc chắn, HIỆN ĐẠI phân ly ủng hộ việc gia tăng trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống để loại bỏ những thực phẩm có hại cho sức khỏe; tuy nhiên, đây không phải là một tính năng độc đáo và KHÔNG PHẢI đối với hầu hết các chế độ ăn kiêng hiện đại.
- Ngược lại, xu hướng cải thiện TIÊU HÓA ở những đối tượng quá mẫn cảm hoặc có khiếm khuyết trong quá trình này lại thú vị hơn nhiều. Bằng cách phân tách thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao khỏi protein (chú ý đến chất béo vừa phải), có thể rút ngắn thời gian và cường độ của quá trình tiêu hóa, đặc biệt là trong những bữa ăn phong phú hơn bình thường.
