Sữa chua thông thường và sữa chua Hy Lạp là thực phẩm được tiêu thụ khắp nơi trên thế giới, đặc biệt là vào bữa sáng. Mặc dù tương tự nhau, chúng có một số điểm khác biệt.
, đường tự nhiên của sữa, trong axit lactic sử dụng một số vi khuẩn. Kem chua, bơ sữa và kefir cũng thuộc cùng một họ.
Sữa chua thông thường và sữa chua Hy Lạp được làm từ cùng một nguyên liệu chính: sữa tươi, vi khuẩn Streptococcus thermophilus và vi khuẩn Lactobacillus bulgaricus. Tuy nhiên, cách chúng được tạo ra sẽ phân biệt hương vị và chất dinh dưỡng của chúng.
(khoảng 4,5). Sau khi nguội, nó có thể được làm giàu với trái cây hoặc các thành phần khác.Sữa chua nguyên chất thường có hương vị hơi chua, nhưng nhìn chung ngọt hơn sữa chua Hy Lạp.
Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp được làm bằng cách loại bỏ váng sữa và các chất lỏng khác khỏi sữa chua thông thường.
Vì quá trình lọc làm giảm tổng khối lượng, nên sữa chua Hy Lạp cần nhiều sữa hơn sữa chua cổ điển để tạo ra cùng một lượng.
Theo truyền thống, sữa chua được lọc vào túi vải cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn, trong khi ngày nay phương pháp sản xuất hiện đại sử dụng máy ly tâm để đạt được hiệu quả tương tự.
Một số công ty có thể sử dụng chất làm đặc hoặc các thành phần khô khác, trong trường hợp đó, sản phẩm cuối cùng được gọi là sữa chua Hy Lạp hoặc sữa chua tăng cường.
Bởi vì hầu hết chất lỏng được loại bỏ, sữa chua Hy Lạp đặc hơn nhiều và có hương vị đậm đà hơn nhiều so với sữa chua thông thường.
của mỗi:Sữa chua thông thường Sữa chua Hy Lạp
Năng lượng 154 179
Carbohydrate 17g 10g
Đường 17g 9g
Chất đạm 13g 24g
Chất béo 4g 5g
Bóng đá 34% Giá trị hàng ngày 22% DV
Natri 7% DV 4% DV
Cả hai loại sữa chua cũng là một nguồn cung cấp magiê, vitamin B12 và iốt tuyệt vời.
và các protein.Probiotics là vi khuẩn thân thiện được tìm thấy trong thực phẩm lên men như sữa chua và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa bằng cách cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và giảm nguy cơ viêm nhiễm và các bệnh khác.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng một hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng cũng có thể kích thích và điều chỉnh hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống lại các bệnh dị ứng, táo bón, trầm cảm và bệnh tiểu đường loại 2.
Nó có thể thích hợp cho những người không dung nạp lactose
Những người không dung nạp lactose trong một số trường hợp có thể ăn sữa chua vì men vi sinh của nó hỗ trợ quá trình tiêu hóa lactose. Đặc biệt, hàm lượng lactose tự nhiên thấp hơn trong sữa chua Hy Lạp khiến loại này đặc biệt thích hợp cho những người mắc chứng này.
Nó có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch
Việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa lên men có liên quan đến việc ít tích tụ mảng bám và cứng động mạch và do đó làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, bao gồm tăng huyết áp và cholesterol.
Một nghiên cứu trên 73.882 người lớn bị huyết áp cao cho thấy ăn 2 phần sữa chua trở lên mỗi tuần làm giảm nguy cơ đột quỵ xuống 21% ở nam giới và 17% ở nữ giới.
Probiotics cũng có thể giúp giảm mức cholesterol bằng cách ức chế một số enzym.
Một nghiên cứu được thực hiện trên 60 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy rằng việc tiêu thụ 1300 gam sữa chua có men vi sinh hàng ngày làm giảm mức cholesterol tổng và LDL (xấu) lần lượt là 4,5% và 7,5% so với không tiêu thụ.
Nó có thể giúp bạn giảm cân
Thói quen ăn sữa chua cũng có thể liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể.
Probiotics của nó làm tăng tỷ lệ vi khuẩn lành mạnh trong ruột, có thể góp phần quản lý trọng lượng, phân phối chất béo và chuyển hóa đường và chất béo.
Ngoài ra, cả sữa chua thông thường và sữa chua Hy Lạp đều là những nguồn cung cấp protein tuyệt vời, việc tiêu thụ nhiều sẽ dẫn đến cảm giác no kéo dài, có thể làm giảm lượng calo nạp vào cơ thể.
hoặc muesli, tuy nhiên, việc sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn là khác nhau.Do hương vị đậm đà của nó, sữa chua Hy Lạp là một thành phần phổ biến trong các loại sốt như tzatziki, một món ăn chính của ẩm thực Hy Lạp. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để thay thế cho sốt mayonnaise hoặc kem chua trong hầu hết các công thức nấu ăn, mặc dù nó có thể đông lại ở nhiệt độ cao. Kết cấu của nó cũng làm cho nó trở nên tuyệt vời để nướng, đặc biệt nếu bạn muốn có một hỗn hợp đặc.
Ngược lại, sữa chua nguyên chất thường được sử dụng trong nước sốt.
Có cả sữa chua đông lạnh.
