, các hợp chất có lợi giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa và bệnh tim. Việc nảy mầm hạt hổ trước khi ăn sẽ làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng. Tuy nhiên, Tiger Nuts cũng chứa các chất kháng dinh dưỡng, chẳng hạn như phytates, oxalat, saponin và tannin, chúng có thể làm giảm hấp thụ các chất dinh dưỡng trong ruột. Nạo hoặc rang các loại củ trước khi tiêu thụ sẽ làm giảm mức độ kháng chất dinh dưỡng của chúng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng nhiều chất dinh dưỡng có trong chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị cho một phần 30g Tiger Nuts (hoặc chufa):
- Lượng calo: 103–121
- Chất xơ: 2-7 gam
- Carbohydrate: 9 gam
- Chất đạm: 1 gram
- Chất béo: 7-9 gam
- Vitamin E: 278% giá trị hàng ngày (DV)
- Sắt: 13–40% DV
- Phốt pho: 9-11% DV
- Vitamin C: 2-8% DV
- Magiê: 7% DV
- Kẽm: 5-7% DV
- Kali: 3-5% DV
- Canxi: 1% DV
Làm thế nào để ăn Tiger Nuts?
Tiger Nuts rất linh hoạt và có thể được thêm vào chế độ ăn uống theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được ăn sống hoặc rang hoặc luộc, như một món ăn nhẹ ngon miệng, hoặc làm lớp phủ cho nhiều món ăn, chẳng hạn như ngũ cốc ăn sáng, sinh tố, salad và sữa chua. Chúng cũng có thể được nghiền và sử dụng trong bột bánh mì hoặc các loại bánh nướng khác.
Hạt hổ đất là một chất thay thế tuyệt vời không chứa gluten cho bột mì. Chúng cũng có thể được sử dụng như một chất kết dính trong việc chuẩn bị bánh mì kẹp thịt chay. Ở Tây Ban Nha, chúng được sử dụng để làm một thức uống rau phổ biến được gọi là horchata de chufa .
. Nhờ cung cấp chất xơ không hòa tan, đi qua ruột mà không bị tiêu hóa, chúng tạo thêm khối lượng cho phân và giúp thức ăn di chuyển dễ dàng trong ruột, chống lại các đợt táo bón. Người ta cũng tin rằng hạt hổ có chứa tinh bột kháng, một phân tử tinh bột khó tiêu hóa đối với con người và do đó có thể được bao gồm trong các yếu tố tiền sinh học. Chúng chứa các enzym, chẳng hạn như catalase, lipase và amylase, có khả năng phân hủy thức ăn trong ruột, tránh hình thành khí và chống tiêu chảy.
trong máu Điều này có thể phần lớn là do hàm lượng chất xơ cao của củ có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường trong ruột. Chúng cũng rất giàu arginine, một loại axit amin có thể làm tăng sản xuất và độ nhạy insulin, cả hai đều quan trọng đối với cơ thể. Ngoài ra, các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất hạt hổ có thể ức chế hoạt động của các enzym tiêu hóa carbohydrate trong ruột. . Điều này một phần là do chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, giúp chúng có thành phần lipid tương tự như trong dầu ô liu. Cholesterol HDL. Chúng cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và bệnh tim. Hơn nữa, như đã đề cập trong phần trước, hạt hổ rất giàu axit amin arginine, rất hữu ích trong việc sản xuất oxit nitric, một Hợp chất giúp động mạch và tĩnh mạch giãn ra, do đó làm giảm huyết áp, góp phần lưu thông máu tốt hơn và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Hạt hổ có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, chất chiết xuất từ hạt hổ đã được thử nghiệm chống lại các loại vi khuẩn có thể lây nhiễm sang người. Chiết xuất được phát hiện là có hiệu quả chống lại vi khuẩn E coli, Staphylococcus Và Salmonella. Một nghiên cứu tế bào khác cũng cho kết quả tương tự. Các nhà nghiên cứu nói thêm rằng chất chiết xuất từ hạt hổ cũng có thể có hiệu quả trong việc chống lại các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh.
