Hạt Chia là loại hạt nhỏ có hình bầu dục và dẹt, có độ bóng và mịn.
Chúng có thể có màu trắng hoặc đen và cả hai đều được sản xuất từ một loại cây tên là Salvia Hispanica, thuộc họ bạc hà và có nguồn gốc từ Trung Mỹ và miền nam Mexico.
, công dụng và cách sử dụng, tuy nhiên, hạt trắng hay hạt đen là tương đương nhau.
Do đó, sự lựa chọn chỉ được quyết định bởi màu sắc chủ đạo mà bạn muốn cung cấp cho các món ăn của mình, vì hạt Chia đen tạo thêm độ tương phản màu lớn hơn cho các món ăn mà chúng làm phong phú, trong khi hạt Chia màu trắng dễ pha trộn hơn.
trong 100 gam hạt Chia là:- Lượng calo: 486
- Nước: 6%,
- Chất đạm: 16,5 gam,
- Carbohydrate: 42,1 gram,
- Đường: 0 gram,
- Chất xơ: 34,4 gam,
- Chất béo: 30,7 gam,
- Bão hòa: 3,33 gam,
- Không bão hòa đơn: 2,31 gam,
- Không bão hòa đa: 23,67 gam,
- Omega-3: 17,83 gam,
- Omega-6: 5,84 gam.
Hạt Chia cũng không chứa gluten, do đó thích hợp cho những người bị bệnh celiac.
Carbohydrate và chất xơ
Hạt Chia là một nguồn cung cấp carbohydrate tuyệt vời và hơn 80% hàm lượng của chúng là ở dạng chất xơ.
28 gam hạt Chia tự hào có 11 gam chất xơ, một lượng góp phần đáng kể vào việc đạt được liều lượng tham chiếu hàng ngày được khuyến nghị cho phụ nữ và nam giới, lần lượt là 25 và 38 gam mỗi ngày.
Những chất xơ này 95% không hòa tan, một loại có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Khi hạt Chia được đặt trong nước hoặc các chất lỏng khác, các sợi của chúng hấp thụ gấp 10-12 lần trọng lượng của chúng và hạt biến thành một khối giống như thạch.
Mập
Một trong những đặc điểm độc đáo của hạt Chia là hàm lượng axit béo omega-3 cao, khiến chúng trở thành nguồn thực vật lớn nhất của nguyên tố này.
Cụ thể, khoảng 75% chất béo có trong hạt Chia bao gồm axit omega-3 alpha-linolenic, trong khi khoảng 20% axit béo omega-6.
Theo những gì đã được tìm thấy sau một số nghiên cứu, "việc tiêu thụ nhiều omega-3 so với omega-6 sẽ làm giảm mức độ viêm trong cơ thể. Hơn nữa, nó sẽ làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, trước hết là bệnh tim. .
Protein
Hạt Chia chứa 19% protein. Nồng độ này tương tự như các loại hạt khác nhưng cao hơn nhiều so với hầu hết các loại ngũ cốc. Đáng chú ý, những hạt này cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu và do đó là một loại protein thực vật chất lượng cao.
Ăn nhiều protein mang lại một số lợi ích và thường liên quan đến cảm giác no sau bữa ăn và do đó giảm lượng thức ăn.
Khoáng chất
Hạt Chia cung cấp một lượng lớn nhiều khoáng chất. Đây là những chất hiện diện với nồng độ cao hơn.
- Mangan: kích thích quá trình trao đổi chất, tăng trưởng và phát triển.
- Phốt pho: góp phần duy trì sức khỏe của xương và mô.
- Đồng: quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
- Selen: tạo ra các đặc tính chống oxy hóa.
- Sắt: thành phần của hemoglobin trong hồng cầu, sắt tham gia vào quá trình vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
- Magiê: đóng một vai trò cơ bản trong nhiều quá trình sinh lý.
- Canxi: cần thiết để tăng cường xương, cơ và dây thần kinh.
Việc hấp thụ một số khoáng chất, chẳng hạn như sắt và kẽm, có thể bị giảm do hàm lượng axit phytic trong hạt Chia.
, xương và cơ bắp, hỗ trợ hệ thống tim mạch và tiêu hóa, giảm lão hóa, tăng tốc quá trình trao đổi chất và tăng cường năng lượng, tăng cường sức khỏe răng miệng và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
khá trung tính và không hề khó chịu, vì vậy chúng có thể được kết hợp với các món ăn khác nhau mà không làm thay đổi hương vị của chúng. Việc sử dụng chúng có thể là một thành phần bổ sung trong bánh pudding, mousses, sinh tố, sữa chua hoặc cháo. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các món nướng như bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh mì và bánh nướng, rắc lên món salad hoặc thịt, hoặc kết hợp với súp, minestrone, mì ống, gạo, quinoa và các loại đậu.
Nhờ khả năng hấp thụ chất lỏng và biến thành gel, chúng cũng có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt hoặc thay thế cho trứng.
Thông thường hạt chia màu trắng được chọn để làm phong phú các món ăn với màu sáng và đặc tính nhẹ, trong khi hạt chia màu đen được chọn cho các món ăn quan trọng hơn. Tuy nhiên, đây là những lựa chọn chủ quan, vì không có sự khác biệt đáng kể giữa hai giống.
Hạt Chia vẫn không phổ biến lắm ở Ý so với các loại hạt khác nhưng bạn có thể tìm thấy hạt Chia ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm hữu cơ hoặc thương mại công bằng, ở các cửa hàng thảo dược hoặc trực tuyến.
