Có thể làm bánh mì khoai tây không chỉ bằng cách sử dụng củ luộc mà còn bằng khoai tây nghiền hoặc bằng cách thay thế một số loại bột thông thường bằng tinh bột khoai tây hoặc khoai tây mảnh. Dù bằng cách nào, khoai tây cũng làm tăng giá trị dinh dưỡng tổng thể, khiến nó có thể so sánh với bánh mì ngũ cốc về chất xơ và các chất dinh dưỡng như kẽm và sắt. Bánh mì khoai tây có cùng lượng calo và protein như bánh mì thông thường, nhưng cung cấp nhiều kali hơn bánh mì trắng hoặc lúa mì nguyên cám.
Hàm lượng chất xơ cao hơn
Bánh mì khoai tây và bánh mì nguyên cám có lợi thế hơn bánh mì trắng thông thường khi có chất xơ;
- Bánh mì thông thường: 2,7 gr sợi
- Bánh mì nguyên cám: 7 gr sợi
- Bánh mì khoai tây: 6,3 gr sợi
Tất nhiên, lượng chất xơ thu được có thể thay đổi tùy thuộc vào việc bột được sử dụng trong bột nhào với khoai tây là bột nguyên cám hay đã qua chế biến. hai.
Hàm lượng kali và muối khoáng
Nếu bạn cần bổ sung thêm kali vào chế độ ăn uống hàng ngày (thường chỉ tiêu thụ khoảng một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày), bánh mì khoai tây là một sự thay thế khả thi. 100 gram bánh mì khoai tây chứa 718 miligam kali. Bánh mì khoai tây cung cấp lượng kali nhiều hơn gần ba lần so với bánh mì nguyên cám và gấp bảy lần so với bánh mì trắng. Kali bảo vệ sức khỏe tim mạch bằng cách bù đắp tác động của natri bằng cách giảm huyết áp.
Khoáng chất có trong 100 gr bánh mì khoai tây
- Canxi 188mg
- Sắt 2,25mg
- Magiê 28mg
- Phốt pho 369mg
- Kali 718mg
- Natri 375mg
- Kẽm 1,44mg
- Đồng 0,094mg
- Mangan 0,253mg
- Selen 9,5µg
Bạn có biết rằng ...
Nhiều người chọn loại bỏ khoai tây khỏi chế độ ăn uống của họ thường xuyên vì năng lượng của chúng. Trên thực tế, nếu được tiêu thụ thay thế cho ngũ cốc và các loại đậu (hai nguồn tinh bột khác trong chế độ ăn), giữ nguyên một phần, khoai tây sẽ góp phần làm giảm đáng kể sự cân bằng nhiệt lượng nói chung. Có một cuộc tranh luận dài về chỉ số đường huyết-insulin quá mức của họ, nhưng đây là một suy nghĩ sai lầm. Trên thực tế, đặc tính này, ngoài việc phụ thuộc vào tiêu chí tải lượng đường huyết, thay đổi đáng kể theo phương pháp nấu ăn và thành phần chung của bữa ăn. Do đó, rất hữu ích nếu bạn thích nấu ăn không có chất béo và kết hợp khoai tây với các loại thực phẩm có lượng đường huyết thấp.
, chứa lượng tương đương với bánh mì trắng. Nhưng nó cung cấp nhiều folate hơn bánh mì nguyên cám, trừ khi bánh mì nguyên cám được làm giàu axit folic. Folate và axit folic hoạt động theo cách tương tự, nhưng folate là dạng tự nhiên, trong khi axit folic được sử dụng trong các chất bổ sung. Folate kích hoạt nhiều hoạt động trao đổi chất, bao gồm cả những hoạt động tổng hợp DNA và protein. Nó cũng giúp tạo ra một chất gọi là S-adenosylmethionine, hoặc SAMe, giúp tạo ra chất dẫn truyền thần kinh.
