RAGU RAU

Chứng minh nhân dân của Công thức

45 KCal Calo mỗi khẩu phần

Thành phần

200 g ớt
Q.b. tiêu
Q.b. muối
Vài cọng hẹ
Một vài lá bạc hà
Một vài lá húng quế
1 nhánh mùi tây
200 g bí xanh
200 g măng tây trắng
100 g cần tây
200 g đậu Hà Lan
200 g cà chua bi
200 g cà tím
200 g cà rốt
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Vật liệu cần thiết

Thớt
Dao hoặc đàn mandolin
Soong có nắp
Máy gọt rau củ

Sự chuẩn bị

Cà gai leo rửa sạch, bỏ cuống và cắt dọc thành từng lát mỏng. Đặt chao lên đĩa hoặc bát, sau đó cho cà tím thái hạt lựu vào chao và rắc muối khi bạn chế biến. Để aubergines ráo nước trong một giờ: để tạo điều kiện nhỏ giọt, bạn nên đặt một quả nặng lên trên lớp aubergines.

Tại sao rắc cà tím với muối?
Muối rất hữu ích để loại bỏ nước thực vật của aubergines: bằng cách này, solanine, một glycoalkaloid độc hại tiềm tàng, chịu trách nhiệm về dư vị đắng điển hình của aubergines, được loại bỏ.

Trong khi đó, bạn rửa sạch ớt, cắt đôi, bỏ cuống, hạt và phần xơ bên trong.
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông.
Vỏ đậu Hà Lan.
Làm sạch măng tây, gọt vỏ một phần và loại bỏ phần cứng nhất của cuống. Cắt thân cây thành khối vuông, để nguyên phần ngọn.
Làm sạch cà chua bi rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cải thìa rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành khối vuông.
Rửa sạch cuống cần tây, loại bỏ những sợi cứng và thân gỗ nhất. Cắt cần tây thành từng khúc.
Rửa cà rốt để loại bỏ muối thừa, sau đó dùng giấy thấm thấm nhẹ.
Đổ hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất vào trong một cái chảo, sau đó kết hợp tất cả các loại rau thái hạt lựu (ớt, cà rốt, cà chua, măng tây, cà chua, cần tây) cùng với đậu Hà Lan, duy trì ngọn lửa lớn trong vài phút. Khi rau có màu vàng nâu, đậy vung, để lửa vừa phải nấu khoảng 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Bạn có biết rằng
Bạn có thể dùng các loại rau theo mùa khác hoặc xào hành tây trước khi thêm các nguyên liệu khác.
Trong công thức này, chúng tôi khuyên bạn nên cắt rau củ thành hình khối, nhưng có thể cắt thành dạng que (que diêm), ví dụ như bằng cách bào cà rốt.
Đối với nước sốt kem, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng khoai tây.

Khi kết thúc quá trình nấu, tăng nhiệt để làm khô chất lỏng dư thừa. Nêm với muối và hạt tiêu. Kết thúc với các loại thảo mộc cắt nhỏ (ví dụ như mùi tây, húng quế, hẹ, bạc hà).
Rau ragù sẵn sàng được sử dụng như một món ăn phụ hoặc gia vị cho mì ống nướng, risotto và lasagna. Nó có thể được giữ trong tủ lạnh trong 4 ngày hoặc trong tủ đông trong một vài tháng.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Nếu bạn nghĩ rằng các loại rau quá buồn để được đưa vào công thức nấu ăn yêu thích của bạn, chúng tôi cá rằng với "thay thế cho nước sốt thịt, bạn sẽ thay đổi suy nghĩ của mình? Bạn có thể chơi với các loại rau, làm phong phú thêm nước sốt với súp lơ xanh đậu, đậu tằm, salad Bỉ, radicchio, bắp cải hoặc bất kỳ loại rau theo mùa nào khác!
Đừng bỏ lỡ công thức ragout rau củ Seitan!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Ragù di Verdure là thực phẩm nằm trong nhóm các loại nước sốt đi kèm cho các món đầu tiên.
Nó có một lượng năng lượng thấp, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là các axit béo đơn, không bão hòa đơn và các peptit có giá trị sinh học thấp.
Nó không chứa cholesterol và chất xơ dồi dào.
Rau Ragù là một công thức phù hợp với chế độ ăn kiêng chống lại các bệnh thừa cân và chuyển hóa.
Nó không liên quan đến liệu pháp ăn kiêng ít chất xơ (chống lại một số bệnh đường ruột). Nó được chấp nhận bởi triết lý ăn chay và thuần chay.
Nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng chống lại sự không dung nạp gluten và lactose.
Phần trung bình phụ thuộc vào số lượng của khóa học đầu tiên được đề cập; nó có thể là khoảng 90-110g (40-50kcal).