Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau chuẩn bị Crème Fraîche tự làm, hoặc một loại kem chua được xem lại trong một chìa khóa nội địa. Bạn có thể tự hỏi tại sao tôi nói về "thăm lại nhà": Tôi sẽ giải thích điều đó cho bạn ngay lập tức. Việc chiết xuất kem từ sữa có thể được thu được theo hai cách: bằng ly tâm hoặc bằng cách tạo bề mặt. Sự tách biệt của phần béo nhất khỏi phần còn lại của sữa. Kem để nổi lên (còn gọi là kem chua) thu được bằng cách để sữa tươi chưa tiệt trùng nghỉ ở 10-15 ° C trong 10-20 giờ: các vi sinh vật hiện diện lên men lactose trong axit lactic và tạo ra các chất thơm (đây là lý do tại sao nó được gọi là kem chua). Ở cấp độ gia đình, chúng ta vẫn có thể thu được một loại kem chua tái sử dụng, bắt đầu không phải từ sữa mà từ kem tươi, vì lý do vệ sinh, phải thanh trùng. có thể nhận được.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 147 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 150 ml kem tươi
- Nước ép của nửa quả chanh chưa xử lý
- 150 g sữa chua
- 1 nhúm muối
Vật liệu cần thiết
- bát
- Thìa gỗ
- Cái lọ
Sự chuẩn bị
- Trong một bát, kết hợp kem bò tươi 35% chất béo, sữa chua nguyên chất không đường, nước cốt chanh và một chút muối.
- Trộn các thành phần, phủ một lớp màng bám và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong 8-12 giờ: trong thời gian này, hỗn hợp lên men từ từ và có độ đặc hơn và đặc hơn.
Bạn có biết rằng
Có thể tránh sử dụng chanh và để kem axit hóa bằng cách đơn giản khai thác hoạt động của lên men lactic có trong sữa chua: trong trường hợp này, kem sẽ phải lên men trong 24 giờ.
Để có được kem chua đặc hơn, bạn nên để hỗn hợp lên men ở nhiệt độ phòng. Kem thực vật không dùng được.- Kem chua có thể ăn kèm với thực phẩm hun khói, cá, rau (ví dụ như khoai tây trong giấy bạc) hoặc trái cây: nó có thể được giữ trong tủ lạnh trong 3-4 ngày.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Crème Fraîche là loại gia vị lý tưởng để ăn kèm với thực phẩm hun khói (như cá hồi), cá nói chung, để kết hợp với rau và trái cây hoặc để tạo hương vị cho mì ống, tạo ra một chút chua nhẹ. Nó có thể được sử dụng để làm phong phú các loại nước sốt như tương cà, sốt sữa chua và mù tạt.
Để ăn kèm với các món tráng miệng, có thể làm giàu kem chua với mật ong hoặc đường bột.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Kem chua là thực phẩm có nguồn gốc động vật, cũng nằm trong nhóm gia vị.
Nó có một lượng năng lượng khá thấp, thậm chí còn thấp hơn cả kem động vật.
Calo chủ yếu đến từ lipid, sau đó là carbohydrate và cuối cùng là protein. Các axit béo chủ yếu là bão hòa, hơn hết là các hyđrat cacbon đơn giản và các peptit có xu hướng có giá trị sinh học cao.
Cholesterol ở mức vừa phải và hầu như không có chất xơ.
Sour Cream là sản phẩm nếu dùng đúng liều lượng thì không có chống chỉ định cho những người thừa cân hoặc mắc các bệnh chuyển hóa. Nó không thích hợp cho người không dung nạp lactose và không thích hợp cho chế độ ăn kiêng chống lại bệnh celiac.
Nó phù hợp với chế độ dinh dưỡng của người ăn chay nhưng không ăn chay.
Phần trung bình của Sour Cream là khoảng 35-60ml (50-90kcal).
