BáNH Mì FRATTAU

Chứng minh nhân dân của Công thức

Thành phần

200 g bánh mì carasau
50 g pecorino
Q.b. ớt
Q.b. muối
1 muỗng canh giấm
1 nhánh tỏi
120 g (2 quả vừa) trứng
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
350 g cà chua nghiền
Một vài lá húng quế

Vật liệu cần thiết

Nồi lớn
Chảo nhỏ
Đĩa
Cái nạo
Skimmer
Thìa
Lò nồi

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, bạn chuẩn bị nước sốt cà chua. Trong một cái chảo, đổ một giọt dầu ô liu nguyên chất và hương vị với một nhánh tỏi. Cho cà chua xay nhuyễn vào, nêm chút muối và tiêu. Đun sôi, sau đó đậy nắp và duy trì ngọn lửa liu riu cho đến khi nước sốt cạn bớt. Khi kết thúc quá trình nấu ăn, nêm gia vị cho vừa ăn với húng quế tươi.
Khi nước sốt đã sẵn sàng và ấm, tiến hành tạo hình bánh mì frattau.

Bạn có biết rằng
Phô mai bào (tốt hơn nếu Sardinia pecorino) là một thành phần cơ bản của công thức: tên frattau bắt nguồn từ cụm từ "vrattau", trên thực tế, có nghĩa là "bào" (không ngạc nhiên khi đặc sản này còn được gọi là bánh mì vrattau).

Làm ướt bánh mì carasau, toàn bộ hoặc miếng lớn, trong nước sôi có muối nhẹ (hoặc nước dùng): bằng cách này, bánh mì sẽ mềm và trở thành khuôn.
Trong một đĩa phục vụ hoặc trong một số khuôn riêng lẻ, sắp xếp một muôi sốt cà chua và phủ một tấm bánh mì carasau. Nhồi một lần nữa với nước sốt cà chua, thêm một ít pecorino bào, sau đó lại nước sốt và kết thúc với một lớp bánh mì carasau đã làm mềm, cà chua và pho mát vảy.
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị trứng luộc. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho giấm trắng vào. Đập vỏ trứng vào bát, cẩn thận để không làm vỡ lòng đỏ. Với máy đánh trứng, tạo một dòng xoáy ở giữa xoong với nước; nhúng trứng vào tâm xoáy và nấu trong 3 phút với ngọn lửa nhẹ.

Bạn có biết rằng
Giấm trắng tạo điều kiện cho lòng đỏ cứng lại và trong quá trình nấu, nó sẽ ngăn lòng trắng trứng tách ra khỏi lòng đỏ trứng.
Lọ xoáy được sử dụng để ngăn lòng trắng trứng tách ra khỏi lòng đỏ: bằng cách này, lòng đỏ sẽ được bao bọc hoàn toàn trong lớp gỉ trắng.

Sau 3 phút, dùng thìa có rãnh lấy quả trứng đã luộc chín và đặt lên trên bánh mì frattau, sau cùng là pho mát và muối nếu cần.
Phục vụ ngay lập tức.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Món ăn thật tuyệt vời: luôn thú vị khi khám phá những hương vị mới! Theo các nguồn khác - hãy sửa cho tôi nếu tôi sai - pane frattau có thể được làm giàu với hương thảo, rau diếp xoăn, cỏ xạ hương, oregano và mùi tây! Bạn có thích công thức này không? Cũng hãy thử cannelloni di pane carasau!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

NB. Do không có giá trị dinh dưỡng của một số thành phần, nên không thể đưa ra bản dịch hóa học đầy đủ chi tiết.
Pane Frattau là thực phẩm nằm trong nhóm các món đầu tiên.
Nó phải có một lượng năng lượng trung bình, trước hết được cung cấp bởi lipid (chủ yếu là chất không bão hòa), tiếp theo là carbohydrate (đặc biệt là phức hợp) và cuối cùng là protein (thường có giá trị sinh học trung bình-cao).
Pane Frattau là một loại thực phẩm được sử dụng (vừa phải) trong chế độ ăn uống chống lại các bệnh thừa cân và chuyển hóa, miễn là nó có đủ khẩu phần.
Nó không thích hợp cho những người không dung nạp lactose và gluten.
Nó cũng nên được tránh trong chế độ ăn thuần chay nhưng không có chống chỉ định đối với chế độ ăn chay hình trứng.