Hôm nay chúng ta sẽ nói về CHẾ ĐỘ ĂN VẶT VÙNG nổi tiếng.
Đây là một chế độ ăn kiêng được phát minh bởi Barry Sears, người Mỹ, người đã chuyên tâm nghiên cứu sự tương tác giữa các phân tử dinh dưỡng và phản ứng nội tiết tố của cơ thể con người.
Chế độ ăn kiêng ra đời như một liệu pháp dinh dưỡng nhằm mục đích cải thiện tình trạng sức khỏe. Tuy nhiên, “con át chủ bài” của nó, đó là khía cạnh đã khiến nó nổi tiếng trên toàn thế giới, chính là HIỆU QUẢ tuyệt vời của nó trong việc chống lại tình trạng thừa cân.
Rõ ràng, cũng như với nhiều "chế độ ăn kiêng sáng tạo", SAU ĐÓ LÀ Ý NGHĨA ĐÁNG TIẾC NHẤT, có một số khía cạnh tiêu cực cần được tính đến.
Chính vì mục đích cung cấp thông tin, với các slide tiếp theo, chúng tôi sẽ cố gắng đi sâu hơn về NGUỒN GỐC, MỤC TIÊU, ỨNG DỤNG, ƯU ĐIỂM và NHƯỢC ĐIỂM của CHẾ ĐỘ ĂN VẶT KHU VỰC nổi tiếng.
Như dự đoán, ZONE DIET là kết quả của các nghiên cứu được thực hiện bởi nhà nghiên cứu sinh hóa Barry Sears. Người Mỹ, cũng là chủ tịch của "NỀN TẢNG LẠM PHÁT HÓA", nghiên cứu các phản ứng giữa các phân tử dinh dưỡng và phản ứng nội tiết tố của cơ thể, đã xem xét một số TƯƠNG TÁC gây ra sự khởi phát của cái gọi là bệnh phúc lợi.
Chính xác hơn, theo Sears, các khía cạnh cần tính đến về cơ bản là 2:
- sự kiểm soát của INSULIN, đó là hormone đồng hóa chịu trách nhiệm cho sự tích tụ mỡ
- và sự kiểm soát của EICOSANOIDS, hoặc các phân tử PSEUDO-HORMONAL chịu trách nhiệm về sự gia tăng và giảm LẠM PHÁT
- Khu vực như một "phạm vi hạnh phúc về tâm sinh lý"
- và "TỐI ƯU của nồng độ INSULIN trong máu"
Các phương tiện được sử dụng trong chế độ ăn kiêng là: dinh dưỡng phù hợp (và dưới đây chúng ta sẽ hiểu MÀ), vận động cơ thể có trọng lượng, quản lý căng thẳng tâm lý và thể chất và tích hợp các axit béo thiết yếu của nhóm omega 3.
Cố gắng đơn giản hóa CÁC KHÁI NIỆM nhiều nhất có thể để dễ hiểu hơn, chúng tôi liệt kê các mục tiêu của chế độ ăn kiêng theo khu vực:
- Lượng đường trong máu vừa phải
- Tối ưu hóa tỷ lệ INSULIN-GLUCAGON
- Tối ưu hóa tỷ lệ VIÊM NHIỄM KHUẨN EICOSANOIDS-ANTI-INFLAMMATORY EICOSANOIDS.
Trước hết, để vừa phải lượng đường trong máu, cần phải cung cấp một lượng carbohydrate thấp hơn, ví dụ như Chế độ ăn Địa Trung Hải. Hơn nữa, những carbohydrate này phải ở những phần nhỏ, nghĩa là, với TẢI LỖI đường huyết thấp và có CHỈ SỐ đường huyết thấp. Với lượng đường trong máu thấp hơn, bạn cũng nhận được lượng INSULIN được giải phóng thấp hơn. Sau đó, theo chế độ ăn kiêng, việc liên kết một phần protein với carbohydrate cũng là điều CẦN thiết, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc giải phóng GLUCAGON, hoặc hormone chống lại sự gia tăng của insulin. Chúng tôi nhắc bạn rằng insulin là một loại hormone được sản xuất bởi tuyến tụy, nếu ở dạng EXCESS, có một chức năng TUYỆT VỜI và thúc đẩy việc giải phóng các VI SINH VẬT LẠM PHÁT, là nguyên nhân gây ra BỆNH VIÊM XOANG.
Trong cùng một bữa ăn, ngoài carbohydrate và protein, cũng cần bổ sung một phần lipid chủ yếu là không bão hòa (hay CHẤT BÉO TỐT), vì chúng có lợi và bảo vệ chống lại rối loạn lipid máu và xơ vữa động mạch. Chúng có thể được bao gồm trong cả thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật.
Ngoài ra, để đạt được đầy đủ các mục tiêu trên, chế độ ăn kiêng đề xuất sử dụng nhiều thực phẩm giàu chất xơ, muối khoáng, vitamin và chất chống oxy hóa. Chúng tôi nhắc bạn rằng chất xơ, lecithin và phytosterol có chức năng HYPOCHOLESTEROLEMIZING và một số vitamin nhất định (tức là A, C và E), một số muối khoáng (tức là kẽm và Selen) và các chất phenol thực vật khác nhau, tất cả đều có chức năng ANTIOXIDANT đáng chú ý.
Chế độ ăn kiêng theo khu vực KHÔNG tính đến tầm quan trọng về năng lượng của dinh dưỡng, mà là tác động chuyển hóa của các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm; tuy nhiên, như chúng ta sẽ thấy ở phần sau, đây chỉ đơn giản là SỰ THẬT NỬA!
Bây giờ chúng ta đã làm rõ các mục tiêu sức khỏe của Chế độ ăn kiêng theo khu vực, hãy cố gắng hiểu cách chuyển chúng thành thực phẩm. Tôi ngay lập tức cảnh báo tất cả những thính giả tử tế rằng đây KHÔNG phải là một khái niệm đơn giản để hiểu, đồng thời tôi xin lỗi tất cả những người biết về nó vì sự thiếu chính xác mà tôi sẽ mô tả nó.
Trước hết, không nên nhịn ăn quá 5 giờ, đó là lý do tại sao tổ chức ăn kiêng cung cấp ít nhất 4, nhưng tốt hơn là 5 hoặc 6 bữa một ngày. Mỗi bữa ăn, chính hay phụ, phải tuân theo sự PHÂN BỐ NĂNG LƯỢNG:
- 30% protein (chủ yếu lấy từ thịt gia cầm, cá, động vật giáp xác, động vật thân mềm, lòng trắng trứng và pho mát rất nạc)
- 40% carbohydrate (chủ yếu lấy từ đường fructose của rau và trái cây, không bao gồm các loại đậu, củ và ngũ cốc, ngoại trừ yến mạch)
- 30% lipid (chủ yếu chiết xuất từ dầu thực vật ép lạnh, cá, trái cây sấy khô).
- Carbohydrate 9g
- Protein 7g
- Lipid 3g
Sau đó, cần phải hiểu BAO NHIÊU KHỐI mà chúng ta phải soạn chế độ ăn uống của mình. Việc tính toán và thuật toán hơi phức tạp và nếu bạn muốn đào sâu vấn đề này, tôi khuyên bạn nên làm điều đó bằng cách đọc cuốn sách của Sears. Tôi sẽ chỉ đơn giản là :
- Trước tiên, bạn cần tính khối lượng nạc của mình theo kg
- Sau đó, nó được nhân với một hệ số CỤ THỂ dựa trên hoạt động thể chất
- Từ con số này, có thể suy ra nhu cầu tổng số protein
- Con số này, chia cho 7, sẽ cho chúng ta số lượng MINI-BLOCKS của protein
- Cuối cùng, bằng cách thực hiện đúng tỷ lệ, thu được MINI-KHỐI còn lại của lipid và carbohydrate.
Ngoài ra, việc quản lý các bữa ăn của chế độ ăn kiêng khu vực đòi hỏi một MASTERY nhất định. Nó đi ngược lại hầu hết các thói quen ăn uống của con người đương đại và vì lý do này, trong nhiều trường hợp, nó không thành công về lâu dài.
Sau đó, trong một phân tích dinh dưỡng, chế độ ăn kiêng theo khu vực có thể được tranh cãi từ nhiều quan điểm. Bất kể thực tế là xung quanh lưu vực Địa Trung Hải, việc tiêu thụ ngũ cốc và các loại đậu chiếm 50% chế độ ăn, chúng tôi nhấn mạnh rằng chiến lược thực phẩm của Sears cung cấp tổng năng lượng ăn vào QUÁ THẤP. Zone Diet tự hào về việc bỏ qua khái niệm CALORIES và phản đối chế độ ăn kiêng ít calo. Đó chắc chắn sẽ là một nền tảng đáng giá ... nếu không có thực tế là ZONE ITSELF là một chế độ ăn kiêng ít calo! Để hiểu điều này, bạn chỉ cần so sánh chế độ ăn Địa Trung Hải ít calo (bằng 70% năng lượng bình thường) và chế độ ăn theo vùng cho cùng một người.
Hơn nữa, khi khuyến nghị hoạt động vận động thường xuyên, điều này không được tính đến trong ước tính ban đầu và thể hiện sự suy giảm calo hơn nữa làm xấu đi sự cân bằng năng lượng tổng thể.
Việc hấp thụ carbohydrate QUÁ THẤP để hỗ trợ hoạt động thể chất INTENSE và PROLONGED, dẫn đến sự suy giảm hiệu suất và (về lâu dài) giảm khối lượng cơ liên quan. Do đó, bổ sung thực phẩm với malt dextrin vì vậy luôn cần thiết kết hợp với tập thể dục!
Ngoài ra còn có lượng protein GẤP ĐÔI so với nhu cầu của một người ít vận động. Điều này có nghĩa là nó KHÔNG sử dụng trước (và không thể điều chỉnh) cho chế độ dinh dưỡng lâm sàng ở người suy thận hoặc suy gan. Hơn nữa, trong trường hợp đái tháo đường týp 2, lượng protein dư thừa trong chế độ ăn uống TỰ NHIÊN là một yếu tố nguy cơ bổ sung cho sự thoái hóa chức năng thận liên quan đến tăng đường huyết mãn tính.
Việc hấp thụ chất xơ và các phân tử kháng dinh dưỡng thường là HẤP DẪN; Mặc dù có nhiều lợi ích có được từ sự phong phú của trái cây và rau quả, nhưng việc dư thừa các phân tử nói trên có thể dẫn đến các tác dụng phụ như: tiêu chảy và giảm hấp thu một số muối khoáng rất quan trọng đối với cơ thể.
Sự cần thiết phải TÍCH HỢP với omega 3 để cân bằng lượng omega 6 hấp thụ lớn là một dấu hiệu của sự H cân bằng DINH DƯỠNG. Theo một số nghiên cứu được thực hiện trong ống nghiệm, việc dư thừa omega 6 có thể gây ra tác dụng ngược lại với những gì được thiết lập bởi chế độ ăn kiêng; những chất béo này trên thực tế có thể làm tăng tình trạng viêm toàn thân thay vì làm giảm nó.
Cuối cùng, hãy nhớ rằng việc giải phóng hormone insulin KHÔNG dành riêng cho carbohydrate. Các axit amin của protein và axit béo của lipid cũng góp phần giải phóng các phân tử này.Điều này có thể có nghĩa là tác dụng có lợi của khu vực này đối với "sự bình tĩnh insulin" là do điều độ khẩu phần, hơn là phân phối 40-30-30.
Mặt khác, chế độ ăn kiêng theo khu vực cũng có thể tự hào về một số ý nghĩa tích cực. Trong số này, chỉ số đầu tiên chắc chắn là chỉ số đường huyết và insulin tuyệt vời. Sự khan hiếm calo, sự xuất hiện của các chất dinh dưỡng đa lượng năng lượng và sự phong phú của fructose so với các polyme glucose làm tăng lượng đường trong máu chậm và sự giải phóng hormone này cũng chậm chạp. Ngoài ra, đường huyết điều độ NGĂN NGỪA sự gia tăng mức cholesterol xấu LDL.
Lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong chế độ ăn là rất thấp. Nó là một yếu tố bảo vệ khỏi tăng cholesterol trong máu và do đó cũng không bị tổn thương tim mạch.
Mặt khác, lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa lại rất cao. Nó là một yếu tố bảo vệ khỏi tăng cholesterol máu, tăng triglycerid máu, tăng huyết áp, khỏi viêm hệ thống và do đó một lần nữa khỏi các tổn thương tim mạch.
Việc cung cấp chất xơ có thể đảm bảo chức năng prebiotic tuyệt vời, giúp thanh lọc khỏi chất thải và do đó bảo vệ chống lại bệnh ung thư ruột.
Cuối cùng, lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa là rất cao, với tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi stress oxy hóa và do đó khỏi bất kỳ dạng ung thư nào.
Kết luận, chế độ ăn kiêng theo khu vực là một chế độ ăn kiêng có thể thúc đẩy sự phục hồi tình trạng sức khỏe ở những người ít vận động bị thay đổi lipid máu, huyết áp và lượng đường trong máu không nghiêm trọng. Mặt khác, nó không dễ áp dụng, nó không phải lúc nào cũng được dung nạp tốt và (không cần bổ sung cụ thể) nó không phù hợp với dinh dưỡng của các vận động viên cam kết nhất và đối với bệnh nhân lâm sàng trong tình trạng suy gan-thận.
