Chúng ta có đang tổ chức lễ Phục sinh với công thức Anglo-Saxon không? Nhân dịp này, hôm nay tôi xin đề xuất những chiếc bánh thập cẩm nóng hổi, những chiếc bánh ngọt rất mềm và tẩm gia vị, được đánh dấu bằng dấu thập trắng và được làm sáng bóng bằng một loại men bóng đặc biệt. Theo một số người, những chiếc bánh này tượng trưng cho cây thánh giá trên bề mặt, Đóng đinh Theo các truyền thuyết khác, bánh thánh giá nóng nên được chuẩn bị vào Thứ Sáu Tuần Thánh và treo trong nhà bếp như một tấm bùa hộ mệnh để bảo vệ ngôi nhà khỏi hỏa hoạn.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 261 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Tùy chọn: để đánh răng
- 50 g đường
- 20-25 ml nước
Đối với men
- 100 g bột mì Manitoba
- 100 ml nước
- 1 muỗng cà phê mạch nha lúa mạch
- 3 g men bia khô
Để đánh răng và cho chữ thập trắng
- 1 lọ hương cam
- 35 ml nước
- 35 g bột mì trắng loại 00
- 1 thìa sữa
- 60 g (1 quả vừa) trứng
- 5 g đường bột
Đối với mì chính (15-16 miếng)
- 5 g muối
- 80 g sultanas
- 1 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê bột gừng
- 1 hạt nhục đậu khấu
- Nửa ly rượu rum
- 120 ml sữa
- 50 g bơ
- 60 g (1 quả vừa) trứng
- 50 g đường nâu
- 400 g bột mì Manitoba
- Vỏ cam chưa xử lý
Vật liệu cần thiết
- Bát có nhiều kích cỡ
- Cân nặng thức ăn
- Sàng
- Giấy nướng
- Tấm nướng
- Phim trong suốt
- Sac à poche
- Chải
Sự chuẩn bị
- Đầu tiên, chuẩn bị men. Hòa tan mạch nha (hoặc mật ong) trong nước ấm, trộn bột Manitoba với men khô (hoặc 9 g men bia tươi) vào bát, trộn đều hỗn hợp này với nước đã làm mềm. Dùng que gỗ trộn cho đến khi tạo thành bột đặc.
- Đậy bát bằng màng bám và để bát nghỉ trong môi trường ấm khoảng một giờ.
Bạn có biết rằng
Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc ủ men, bạn nên để bột nghỉ trong môi trường ấm (ví dụ như tắt lò nhưng có đèn sáng, hoặc lò làm nóng trước đến 180 ° C trong 2 phút, sau đó tắt hoặc gần lò sưởi), nhưng ở Đồng thời tránh xa nơi có gió lùa: vì mục đích này, bạn nên đậy bát bằng một tấm màng trong suốt.- Trong khi đó, làm mềm nho khô trong nước và rượu rum.
- Dành riêng cho việc chuẩn bị bột chính. Rây bột Manitoba, thêm đường nâu và hương liệu với hỗn hợp gia vị cho vừa ăn (ví dụ như quế, gừng, nhục đậu khấu, vỏ cam). Đun chảy bơ với sữa: hỗn hợp không được đun sôi mà chỉ nên ấm nhẹ.
- Tại tâm bột, đổ sữa với bơ, trứng và men. Trộn hỗn hợp bằng cách thêm nho khô đã vắt qua nước ngâm. Trộn tất cả mọi thứ bằng tay của bạn, thêm muối: bạn sẽ có được một hỗn hợp nhỏ bột nhão, nhưng đồng thời mịn như nhung và không bị vón cục.
- Lấy bột vào tô, phủ màng bám và để bột nở trở lại trong khoảng ba giờ hoặc cho đến khi bột nở và mềm.
- Lấy bột và chia thành 15-16 miếng (nặng khoảng 65-70 g l "một). Xoay từng viên bằng tay để tạo hình tròn.
- Đặt các viên bột lên khay nướng và để chúng nở trở lại trong khoảng một giờ.
- Trong khi đó, hãy chuẩn bị người đánh bóng để tạo ra cây thánh giá. Trộn bột mì trắng với đường đóng băng và nước, sau đó tạo hương vị bằng một lọ hương liệu cam. Lấy đá vào túi đựng bánh ngọt, tạo một vết cắt nhỏ ở đáy hình nón.
- Đánh bánh mì bằng dung dịch trứng và sữa đã đánh tan.
- Dùng dao cạo rạch từng búi men trên bề mặt, tạo thành hình chữ thập.
- Vượt qua thập tự giá với người đánh bóng.
Bạn có biết rằng
Trong một số công thức, thập tự giá được làm từ bột bánh ngọt. Mặt khác, những người khác lại đề xuất nướng bánh mì trong lò mà không có bột: sau khi nấu chín, những chiếc bánh thập cẩm nóng hổi được trang trí bằng một đường đóng băng chéo.- Nướng bánh chữ thập nóng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong khoảng 20 phút.
- Cho đến khi bánh mì chín, chuẩn bị xi-rô. Đun sôi nước với đường trong 3-4 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc.
- Lấy bánh chữ thập còn nóng ra khỏi lò và trong khi vẫn còn ấm, chải chúng bằng xi-rô đánh bóng. Để nguội và phục vụ. Chúng có thể được lấp đầy như mong muốn với kem, mứt hoặc kem hạt phỉ.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Theo truyền thuyết, nếu tặng cho một người bạn những chiếc bánh nậm thập tự nóng thì tình bạn sẽ vĩnh cửu, nếu trao cho một người bệnh thì khả năng hồi phục của họ sẽ nhanh hơn. và họ tự cho mình để chuẩn bị bữa sáng tuyệt vời!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Bánh mì Phục sinh là thực phẩm thuộc nhóm đồ ngọt.
Chúng có mức tiêu thụ năng lượng trung bình, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate chủ yếu là phức tạp và axit béo có xu hướng bão hòa; hầu hết các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Cholesterol có liên quan và chất xơ dồi dào.
Bánh mì Phục sinh không được khuyến khích trong chế độ ăn kiêng của người thừa cân, bệnh nhân tiểu đường loại 2 và người tăng triglyceride. Họ không thích hợp với chế độ ăn kiêng của người không dung nạp lactose và celiac.
Họ được chấp nhận bởi triết lý ăn chay nhưng không được chấp nhận bởi triết lý ăn chay.
Phần trung bình như một bữa ăn nhẹ là khoảng 40g (100kcal).
