Đối với tất cả những người yêu thích kem (như tôi), hôm nay chúng ta sẽ chuẩn bị một công thức dành cho các chuyên gia thực sự: kem cà phê. Tôi sẽ trình bày cho bạn một công thức cân bằng hoàn hảo, cho phép bạn làm kem như kem. Bạn đã sẵn sàng chưa? Đường phố!
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 157,1 KCal Calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 350 ml cà phê "
- 250 ml sữa
- 45 gram sữa bột
- 120 ml kem tươi
- 180 gram đường
- 40 gam dextrose
- 15 g inulin
- 4 gr bột hạt carob
Vật liệu cần thiết
- Cân nặng thức ăn
- Người làm kem
- Soong
- Nhiệt kế thực phẩm
- Máy trộn chìm
Sự chuẩn bị
- Chuẩn bị cà phê với mocha cho đến khi thu được 350 ml chất lỏng. Để đẩy nhanh thời gian, bạn có thể pha cà phê bắt đầu từ bột hòa tan.
- Cho sữa, cà phê, kem, đường, dextrose, inulin, sữa bột và bột hạt carob vào nồi: trộn kỹ bằng máy đánh trứng, cho đến khi bột tan hết. Với sự hỗ trợ của nhiệt kế thực phẩm, đợi đến 85 ° C là đạt, tương ứng với nhiệt độ thanh trùng của hỗn hợp.
