Ai đã từng thử chế biến món mì tươi không chứa gluten sẽ phát hiện ra rằng việc thực hiện là rất khó! Và nếu chúng ta muốn chế biến nó ngay cả khi không có trứng, nhiệm vụ sẽ trở nên thực sự khó khăn! Nhưng nếu chúng ta thêm một thành phần duy nhất vào hỗn hợp bột mì và nước, chúng ta sẽ có thể, gần như bằng phép thuật, để nhào bột mà không gặp quá nhiều vấn đề! Nếu tôi là bạn, tôi sẽ không bỏ lỡ video!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 313 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Bạn có biết rằng?
Xanthan gum là thứ không thể thiếu để thu được hỗn hợp đặc biệt này, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình phác thảo và tạo ra cấu trúc và cấu trúc của hợp chất. Nói cách khác, xanthan bắt chước hoạt động của gluten. Nó là một polysaccharide thu được từ quá trình lên men hyđrat cacbon bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris.
Trong bột mì tươi không chứa gluten, dầu rất cần thiết để ngăn không cho bột bị dính trong khi nấu và để khắc phục "hiệu ứng dính".
Để thay thế cho bột gạo, tinh bột ngô, tinh bột sắn và bột kiều mạch, có thể sử dụng hỗn hợp cụ thể của bột không chứa gluten hoặc thay thế một phần bằng tinh bột khoai tây.- Món mì tươi không chứa gluten đã sẵn sàng để cuộn. Nên chuẩn bị một chiếc bát có rắc bột gạo lên bề mặt làm việc trong khi cán bột. Mì tươi có thể được cuộn lại với sự hỗ trợ của một cây cán hoặc bằng máy chuyên dụng.
- Sau khi cán bột thành các tấm thông thường, có thể thu được farfalle, fettuccine, orecchiette hoặc strozzapreti. Mì tươi không chứa gluten không cần nấu lâu: 30-60 giây đun sôi là đủ để nấu mì trở nên hoàn hảo.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Việc chuẩn bị mì ống không chứa gluten sẽ không còn là vấn đề khó khăn nữa nhờ kẹo cao su xanthan! Nó có thể được bảo quản giống như mì tươi truyền thống: bạn có thể làm khô nó trong không khí, trong lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc dưới ánh nắng mặt trời! Nó chín ngay lập tức: Tôi khuyên bạn nên chần nó trong nước sôi khoảng 30-40 giây, sau đó để ráo Bạn có thể sử dụng mì ống không chứa gluten làm cơ sở cho món lasagna ngay lập tức và chấm vào nước sốt!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Fresh Gluten Free Pasta là một công thức thuộc loại bột cơ bản dành cho những món đầu tiên.
Nó có lượng calo từ trung bình đến cao, được cung cấp chủ yếu bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein. Carbohydrate chủ yếu là các axit béo không bão hòa đơn, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học thấp. Nó không chứa cholesterol và chất xơ khan hiếm.
Fresh Gluten Free Pasta là một công thức có thể phù hợp với ngữ cảnh trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, miễn là nó ở liều lượng vừa phải. Nó phải được dùng vừa phải, đặc biệt trong trường hợp thừa cân, đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Nó được chấp nhận bởi triết lý ăn chay và thuần chay.
Nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng chống lại sự không dung nạp gluten và lactose.
Phần nhân vừa miệng còn phụ thuộc vào nước sốt ăn kèm; có thể tương ứng với khoảng 80-90g (250-280kcal).
