Hôm nay tôi đề xuất một món đầu tiên có nguồn gốc từ Mantua: cơm thí điểm, hoặc cơm tẩm gia vị từ thịt heo quay, một loại gia vị làm từ thịt heo trộn với tỏi, muối và tiêu. Phương pháp chuẩn bị không tuân theo cách nấu risotto cổ điển: các biến thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng là rất nhiều! Tìm hiểu chi tiết!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 184 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 400 g gạo nano vialone bán nguyên cám hoặc một loại gạo khác
- 400 g pisto hoặc hỗn hợp xay cho xúc xích Ý hoặc xúc xích heo
- 600 ml nước
- Tùy chọn: 1 nhúm muối
- 50 g pho mát Parmesan bào
Vật liệu cần thiết
- Nồi đồng hoặc nhôm có nắp
- Khăn lau bát đĩa
- Chảo nấu ăn
- Cân nặng thức ăn
- Bàn thìa
Sự chuẩn bị
Xin lưu ý
Để chuẩn bị cơm thí điểm đúng cách, điều quan trọng là phải thực hiện cẩn thận các bước, tôn trọng tỷ lệ nước / gạo và thời gian nấu và nghỉ.
- Để chuẩn bị gạo thí điểm, bạn đổ nước vào xoong thép (hoặc nồi đồng) đun sôi, khi nước sôi thì đổ gạo (chúng tôi khuyên bạn nên dùng gạo nano vialone bán nguyên hạt) để cho gạo nhừ. kim tự tháp: để làm điều này, bạn nên sử dụng một tờ giấy nướng hoặc một cái phễu. Đầu của hình chóp gạo phải nhô ra khỏi mặt nước một inch. Thêm một chút muối nếu bạn muốn.
Sự tò mò
Tên của món ăn bắt nguồn từ phi công, đó là tên mà các công nhân phụ trách trấu được xác định. Pilatura là một quá trình tinh chế mà gạo phải trải qua sau khi sấy khô để có thể ăn được.
- Tại thời điểm này, đặt một miếng vải lên trên nồi, sau đó đậy nắp lại: hạ lửa nhỏ và nấu trong 15 phút. Khăn trà rất quan trọng để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Trong khi chờ đợi, hãy nấu món pisto, một loại gia vị dựa trên thịt lợn, muối, tiêu và tỏi. Nếu bạn không tìm thấy cây súng, bạn có thể thay thế bằng thịt của xúc xích. Đun chảo cho đến khi nóng: dùng tay bẻ thịt cho chín vàng trên lửa lớn, đảo thường xuyên cho đến khi thịt chín (5-6 phút). Khi bánh chín, đậy kín nắp và để bột nghỉ.
Sự tò mò
Trong phiên bản Venice, cơm thí điểm lấy tên gọi là cơm Tastasale, tức là một hỗn hợp thịt lợn, ướp gia vị với tỏi, muối và tiêu, dùng để chế biến xúc xích Ý. Món ngon được chuẩn bị nhằm mục đích kiểm tra hương vị của hỗn hợp xúc xích Ý!
- Sau 15 phút, gạo sẽ hấp thụ hết nước: phương pháp nấu bằng hấp thu nhắc lại quá trình chuẩn bị cơm thập cẩm. Dùng nĩa hoặc thìa đảo nhanh cơm, sau đó thêm nước xốt thịt heo và pho mát Parmesan bào nhỏ Đậy nắp lại và đợi thêm 2 phút để cơm ngấm gia vị.
- Phục vụ cơm cho thí điểm: một loại gạo đặc biệt, phải còn "vỏ" và không được trộn lẫn và có màu kem như risottos cổ điển.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Có một phiên bản phong phú hơn của cơm thí điểm, được gọi là cơm puntel, bao gồm cả việc bổ sung thêm sườn hoặc sườn heo. Hãy thử!
Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Riso alla Pilota là một công thức có hàm lượng calo thấp thuộc về toàn bộ các khóa học đầu tiên.
Năng lượng chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein. Carbohydrate chủ yếu là phức tạp, các axit béo phân bổ đều giữa bão hòa và không bão hòa, và các peptit có giá trị sinh học trung bình cao. Có cholesterol và không biết số lượng chính xác là xơ. Không chứa gluten và lactose, phô mai Parmesan rất giàu histamine.
Riso alla Pilota không thích hợp cho mọi chế độ ăn kiêng; tốt hơn là nên tránh nó hoặc thỉnh thoảng tiêu thụ nó trong trường hợp thừa cân và các bệnh lý chuyển hóa. Nó có liên quan đến bệnh celiac và không dung nạp lactose; đối với những người không dung nạp histamine, phản ứng có thể là chủ quan. Nó không tôn trọng triết lý ăn chay và thuần chay.
Phần trung bình của Riso alla Pilota là 150-200 g mỗi COOKED (khoảng 275-370 kcal).
