Buffet trong tầm mắt? Ngoài pizza và bánh quy, trên bàn ăn dịp lễ không thể thiếu bánh mì nhân nhồi! Loại làm sẵn thì ngon, rất mềm, tỏa hương thơm đặc biệt khiến già trẻ lớn bé phát cuồng. Nhưng nếu chúng tôi chuẩn bị chúng ở nhà? dễ dàng và bí quyết để làm cho chúng mềm mại chỉ có một: một chút kiên nhẫn để để chúng vươn lên. Chúng ta hãy làm việc!
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 231 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với men
- 50 g bột mì Manitoba
- 50 ml nước
- 1 g men bia khô
- 1 thìa cà phê (5 g) mạch nha lúa mạch
Chải
- 20 ml sữa
- 60 g trứng
Đối với mì chính (khoảng 15 chiếc bánh mì)
- 30 g mạch nha hoặc đường
- 8 g muối
- 250 ml sữa
- 1 g men bia khô
- 430 g bột mì Manitoba
- 35 g bơ
Vật liệu cần thiết
- bát
- Sàng
- Giấy nướng
- Khay nướng bánh
- Cân nặng thức ăn
- Chải
Sự chuẩn bị
- Bắt đầu với việc chuẩn bị men, một loại bột nhào trước cho phép bạn tạo thêm sức mạnh cho bột. Trong một bát nhỏ, rây bột Manitoba và trộn nó với 1 g men bia khô, 1 thìa cà phê mạch nha lúa mạch và từ từ, nước âm ấm: bạn sẽ phải thu được một hợp chất dính và không thể sử dụng được. Đậy bát bằng một tấm màng bám và để bột nở trong ít nhất nửa giờ.
- Sau nửa tiếng, men nở ra, mềm và nổi bọt, tiến hành nhào bột chính. Trong một cái bát, rây bột Manitoba và trộn với đường. Ở giữa, kết hợp men, bơ đun chảy, men khô và trộn với sữa ấm. Cuối cùng, bạn cho muối vào và tiếp tục nhào bột cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn và mượt như nhung, nếu bột quá mềm và dính thì cho thêm một ít bột mì, ngược lại nếu bột cứng và dính thì khó nhào. làm việc, thêm một ít sữa. Đối với phiên bản Vegan, bạn nên thay thế sữa bò bằng sữa thực vật mà bạn chọn và bơ bằng bơ thực vật tự làm.
Các lựa chọn thay thế Ok
Trong công thức này, chúng tôi sử dụng mạch nha để làm men và đường cát cho bột nhào chính: cả hai loại đường này có thể thay thế cho nhau, vì vậy có thể chỉ sử dụng đường hoặc mạch nha.
Chúng tôi sử dụng 1 g men khô trong men nở và 1 g trong bột nhào chính: cách khác, có thể sử dụng 3 g men bia tươi trong mỗi khối bột.
Đối với những người muốn dùng men mẹ, nên tránh việc chuẩn bị bột trước mà nên kết hợp các nguyên liệu thành bột chính, thay men ủ bằng 135 g men mẹ tươi.- Đặt viên bột vào bát, phủ màng bám và để bột nở vài giờ trong môi trường ấm, chẳng hạn như lò nướng đã tắt nhưng được làm ấm ở 200 ° C trong một hoặc hai phút.
- Khi bột nở và mềm, bạn tiến hành tạo hình bánh mì sandwich. Cắt bột thành bốn phần và mỗi bên tạo một sợi dây. Cắt xúc xích thành các miếng 50 g / l, chú ý tạo hình quả bóng.
- Đặt bánh sandwich lên một vài đĩa có lót giấy nướng, chú ý giữ khoảng cách nhất định giữa bánh sandwich này và bánh kia.
- Để khối bột nổi lên trở lại trong 30 phút.
- Làm nóng lò ở 180 ° C (tĩnh).
- Trong khi chờ đợi, hãy đánh lên bề mặt của bánh mì một lớp "nhũ tương bao gồm trứng và sữa (hoặc chỉ sữa thực vật, đối với phiên bản thuần chay).
- Đặt vào lò nướng và nấu trong khoảng 15 phút.
- Lấy ra khỏi lò, để nguội và phục vụ.
- Sau khi nguội, cuộn sữa có thể được bảo quản trong túi nhựa trong 2-3 ngày. Những người muốn cũng có thể đông lạnh bánh mì: để tiêu thụ, chỉ cần lấy bánh mì ra khỏi tủ đông và để nó rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc làm nóng trong lò trong vài phút.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Bánh mì sữa rất tuyệt khi ăn khi còn ấm: Tôi thích chúng với phô mai mozzarella nướng và bánh mì aubergines! Nhưng chúng cũng rất tuyệt vời cho bữa sáng, khi thưởng thức cùng với mứt tự làm!Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Panini al Latte Sofficissimi là một loại thực phẩm nằm trong nhóm bánh mì và các chất dẫn xuất.
Chúng có mức tiêu thụ năng lượng trung bình và lượng calo chủ yếu đến từ carbohydrate, tiếp theo là lipid và protein (cả hai đều với số lượng khiêm tốn). Carbohydrate chủ yếu là phức tạp, axit béo trên tất cả là chất béo bão hòa và peptit có xu hướng có giá trị sinh học trung bình.
Cholesterol không có liên quan, trong khi chất xơ có rất nhiều. Bánh mì kẹp sữa rất mềm là thực phẩm phù hợp với hầu hết các chế độ dinh dưỡng, nhưng yêu cầu khẩu phần vừa phải trong trường hợp thừa cân, tăng đường huyết hoặc đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Chúng không phù hợp với người không dung nạp lactose và gluten. Chúng được phép sử dụng trong chế độ ăn của người ăn chay nhưng không được phép sử dụng trong chế độ ăn của người ăn chay trường.
Phần trung bình của Panini al Latte Sofficissimi phụ thuộc vào tổng thành phần của chế độ ăn.
