Đã bao giờ nghe nói về Panelle? Mặc dù tôi chắc rằng nhiều người trong số các bạn đã quen thuộc với món ăn tuyệt vời này, nhưng tôi sẽ giải thích ngắn gọn về nó là gì. Panelle là một sản phẩm được coi là "món ăn đường phố" điển hình của Sicily - chính xác là Palermo - được chế biến bằng cách làm một loại đậu xanh polenta, sau đó được cắt thành từng miếng và chiên. Là một người quan tâm đến sức khỏe, tôi đề xuất phiên bản nướng, ngon không kém. Cùng tôi khám phá nhé.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 113 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
Đối với khoảng 16 panelle
- 200 g bột đậu xanh
- 600 ml nước
- 5 g muối
- Q.b. tiêu
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 nhánh mùi tây
Vật liệu cần thiết
- bát
- Soong
- Roi da
- Giấy nướng
- Chải
- Cân cân thực phẩm
- Khuôn tròn đường kính 8 cm
- Cán ghim
Sự chuẩn bị
- Rây bột đậu xanh và đổ vào nồi. Thêm từ từ nước lạnh và một thìa dầu vào, tiếp tục trộn cho đến khi thu được hỗn hợp lỏng. Thêm muối và hạt tiêu, sau đó đun nhỏ lửa, khuấy liên tục.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, các cục nhỏ sẽ hình thành: giai đoạn này rất tinh tế và khối lượng phải được trộn đều để có được độ sệt mịn như nhung, rất giống với màu đỏ tía mềm. Nấu tất cả mọi thứ trong năm phút.
Bạn có biết rằng
Một số phiên bản của panelle nướng cung cấp để nấu bột (lỏng và sống) trực tiếp trong lò, tránh nấu trên lửa. Trong trường hợp này, bột - vẫn còn lỏng - phải được đổ trực tiếp vào khuôn một phần hoặc vào chảo lớn hơn để thu được một loại farinata.- Trải một tờ giấy nướng lên bề mặt làm việc, sau đó chuẩn bị một cái bát có nước.
- Khi đậu xanh "polenta" đã sẵn sàng, tắt bếp và nêm gia vị bằng mùi tây tươi. Nhanh chóng đổ hỗn hợp đặc lên tờ giấy nướng, dùng dao lưỡi dài làm phẳng bề mặt đã được làm ẩm trước đó. Cán mỏng bột cho đến khi bạn có được độ dày từ 1-1,5 cm. Để tạo điều kiện thuận lợi cho giai đoạn này, bạn nên đặt một tờ giấy nướng lên trên hỗn hợp, sau đó dùng cán cán phẳng.
- Dùng khuôn tròn có đường kính tùy ý (8 cm), cắt bột để lấy khuôn. Ngoài ra, bạn có thể cắt bột thành hình kim cương hoặc hình vuông, đơn giản là dùng dao. Đặt khay lên đĩa có lót giấy nướng.
Bạn có biết rằng
Phế liệu chưa thể nhào, nhưng vẫn có thể nấu chín và dùng để khai vị.
Những ai muốn có thể chiên ngay tấm panlle bằng cách nhúng chúng vào dầu sôi.- Quét miếng bánh với hai muỗng canh dầu ô liu nguyên chất và nướng trong lò ở 180 ° C (thông gió) trong 15-20 phút.
- Lấy ra khỏi lò và sử dụng tấm ốp rất nóng hoặc, theo truyền thống, sử dụng chúng để nhồi mafalde.
Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Theo truyền thống, Panelle được dùng làm nhân cho bánh mì sandwich đặc biệt (gọi là mafalde), phủ hạt mè. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể đánh giá cao chúng theo cách này, đơn giản, như một món khai vị hoặc chúng ta có thể kết hợp chúng với các loại thực phẩm khác (ví dụ như thịt đã chữa khỏi, dành cho những người yêu thích thịt) và nước sốt (ví dụ như sữa chua và nước sốt chanh).Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
Đó của Panelle al Forno là một công thức có thể được đưa vào trong số các sản phẩm thay thế bánh mì.
Chúng ăn vào ít năng lượng, chủ yếu được cung cấp bởi carbohydrate, sau đó là lipid và cuối cùng là protein.
Carbohydrate có xu hướng là các axit béo không bão hòa đơn, phức tạp và các peptit có giá trị sinh học trung bình.
Cholesterol không có trong khi chất xơ lại cao.
Panelle al Forno cũng có thể được bao gồm trong chế độ ăn kiêng chống thừa cân và các bệnh chuyển hóa, miễn là khẩu phần ăn vừa đủ.
Nên hạn chế tiêu thụ nó, đặc biệt là trong trường hợp đái tháo đường týp 2 và tăng triglycerid máu.
Chúng không có chống chỉ định cho người không dung nạp lactose và gluten.
Chúng có liên quan trong chế độ ăn chay và thuần chay.
Phần trung bình (thay thế cho bánh mì) thay đổi tùy theo thành phần của khẩu phần ăn; nó có thể dao động trong khoảng 25 đến 75g panelle (30-85kcal).
