Tính tổng quát
NS bạch tuộc con (hay bạch tuộc) là các sản phẩm thủy sản giống bạch tuộc; không phải ngẫu nhiên mà chúng còn được gọi là “bạch tuộc cát tường”.
Bạch tuộc con thuộc ngành Động vật thân mềm, lớp Cephalopod, Bộ Octopodi, họ Octopodidae, Chi Eledone, Giống loài moschata; do đó, danh pháp nhị thức của bạch tuộc con là Eledone moschata.
Sự miêu tả
Theo quan điểm hình thái, bạch tuộc con khác với bạch tuộc ở điểm: kích thước nhỏ hơn (trung bình khoảng 20cm, nhưng chúng không phải là những mẫu vật hiếm có dài tới 70cm), đầu có hình dạng kỳ dị (hình bầu dục), mắt lồi hơn, các xúc tu được trang bị của một hàng mút và dài hơn (xúc tu thứ ba bên phải của cá đực ngắn hơn và hoạt động như một cơ quan sinh sản).
Bạch tuộc con có màu nâu xám với những đốm đen; chúng ít bắt chước hơn bạch tuộc và do đó dễ phát hiện hơn. Các mẫu vật lớn nhất được tìm thấy gần Biển Aegean trong khi mật độ dân số lớn nhất nằm ở phía bắc Adriatic.
Môi trường sống, sinh sản và đánh cá
Bạch tuộc con là loài đặc trưng của vùng biển Địa Trung Hải, nhưng cũng được tìm thấy trong các đàn nhỏ có mặt ở Vịnh Cadiz, trên bờ biển phía tây của Gibraltar và phía trước của Bồ Đào Nha (Đại Tây Dương). Bạch tuộc con sống trên đáy cát hoặc hỗn hợp - đá và bùn; chúng thích độ sâu khoảng 100m nhưng ở độ sâu từ 15 đến 200m. Chúng ăn động vật giáp xác (cua, cua nhện, tôm, bọ hung, v.v.), cá (cá mòi, cá đối, chuột chũi, v.v.) và động vật thân mềm khác (hai mảnh vỏ như trai, động vật thân mềm như mực nang và mực, động vật chân bụng như ốc biển , v.v.)); chúng đặc biệt bị săn mồi bởi những chiếc vây lớn và một số loài động vật có vú sống ở biển.
Bạch tuộc con sinh sản từ cuối mùa thu đến mùa xuân, khi chúng đi qua gần bờ biển và dễ bị bắt hơn. Kỹ thuật hái chủ yếu bao gồm kéo lưới, luồn sâu và bầu.
Đặc tính ẩm thực và dinh dưỡng
Bạch tuộc con có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau; những con nhỏ hơn được chiên tuyệt vời, trong khi những con lớn hơn đại diện cho một thành phần ưu tú cho súp đỏ và món hầm cá hỗn hợp. Bạch tuộc con, giống như các loài nhuyễn thể khác, rất thích món salad hải sản lạnh. Nước sốt đi kèm được làm từ bạch tuộc con rất tuyệt vời cho cả mì ống và bánh mì polenta.
Bạch tuộc con là một sản phẩm đánh bắt rẻ hơn nhiều so với bạch tuộc địa phương và là một nguồn thực phẩm tuyệt vời trong thời kỳ đánh bắt cụ thể.
Từ quan điểm dinh dưỡng, bạch tuộc con có những đặc điểm tương tự như bạch tuộc, từ đó chúng không có sự khác biệt đáng kể; cũng vì lý do này mà chúng chưa được dịch cụ thể trong các bảng thành phần thực phẩm.
Các đặc tính điển hình của bạch tuộc con là: ăn ít năng lượng, tiêu hóa trung bình, lượng protein cao (có giá trị sinh học cao) và nồng độ lipid khiêm tốn. Cholesterol không nên quá dồi dào; carbohydrate không liên quan và không có chất xơ.
Từ quan điểm vitamin, không có nồng độ đáng chú ý, trong khi đối với muối khoáng, nồng độ tuyệt vời của sắt, canxi và kali sẽ xuất hiện.
Cá, động vật thân mềm, giáp xác Cá cơm hoặc cá cơm Cá la hán Alaccia Lươn Tôm hùm Cá trích Tôm hùm trắng Cá chẽm Bottarga Cá vược (Cá vược) Mực Canocchie Sò điệp Canestrelli (Sò biển) Capitone Caviar Mullet Monkfish (Monkfish) Trai giáp xác Cá giáp Tôm cua (Granceola) Halibut Salad biển Lanzardo Leccia Ốc biển Tôm càng cá Nhuyễn thể Bạch tuộc Hàke Ombrina Hàu Cá tráp Cá chẽm Cá tra Paranza Cá cơm cá tươi theo mùa Cá xanh Cá nóc Cá kiếm Cá hồi Bạch tuộc (Bạch tuộc) Nhím Biển Hổ phách Cá hồi Cá hồi Cá mòi Cá thu Scampi Mực nang Surimi Sushi Telline Tuna Cá ngừ đóng hộp Cá đối Cá hồi Cá trứng Cá xanh Ngao các món CÁ KHÁC Danh mục Thực phẩm có cồn Thịt ngũ cốc và các chất dẫn xuất Chất ngọt Đồ ngọt Trái cây khô Trái cây khô Sữa và các dẫn xuất Các loại đậu Dầu và chất béo Cá và sản phẩm đào Salami Gia vị Rau Công thức nấu ăn cho sức khỏe Món khai vị Bánh mì, Pizza và Brioche Món đầu tiên Món thứ hai Rau và Salad Kẹo và món tráng miệng Kem và sorbets Xi-rô, rượu mùi và grappa Các chế phẩm cơ bản ---- Trong nhà bếp với thức ăn thừa Công thức lễ hội Giáng sinh Công thức ăn kiêng nhẹ nhàng của Phụ nữ , Công thức nấu ăn cho ngày của mẹ và bố Công thức nấu ăn chức năng Công thức nấu ăn quốc tế Công thức nấu ăn cho lễ Phục sinh Công thức dành cho người tiểu đường Công thức nấu ăn cho ngày lễ Công thức nấu ăn cho ngày lễ tình nhân Công thức nấu ăn chay Công thức nấu ăn theo vùng Công thức ăn chay
