Cá ngừ và cá hồi là hai loại cá khá phổ biến hầu như không bao giờ thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh. Cả hai đều giàu đặc tính có lợi, thậm chí nếu chúng thường được kết hợp với nhau, chúng có giá trị dinh dưỡng khác nhau.
nó thay đổi từ màu hồng đến màu đỏ sẫm tùy thuộc vào giống và lượng protein gọi là myoglobin trong đó.
Myoglobin phân hủy nhanh chóng khi đun nóng và giải thích tại sao cá ngừ nấu chín hoặc đóng hộp trông xám hơn cá ngừ sống.
Một trong những loại cá ngừ được biết đến nhiều nhất là vây vàng, do kích thước nhỏ hơn những loại khác thường được sử dụng để chế biến sushi.
, mà nó ăn vào, giàu astaxanthin, một loại carotenoid có màu. Astaxanthin ổn định nhiệt, vì vậy không giống như cá ngừ, cá hồi vẫn có màu đỏ ngay cả khi nấu chín.
Các giống cá hồi hoang dã phổ biến nhất là coho, chinook và sockeye, tất cả các loài sống ở Thái Bình Dương.
Mặc dù có sự khác biệt nhỏ về hương vị giữa chúng, nhưng cá hồi thường được mô tả là ngon hơn và nhiều dầu hơn cá ngừ - có lẽ vì loại cá sau, hầu hết người dùng chỉ tiêu thụ phần phi lê.
Giống như cá ngừ, nó có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Khi nấu chín, nó sẽ mềm hơn và dễ bong vảy hơn cá ngừ. Nó cũng chứa nhiều chất béo hơn cá ngừ, và điều này giúp nó giữ ẩm ngay cả sau khi nấu ở nhiệt độ cao và phù hợp với nhiều kiểu chế biến.
bởi vì chúng rất giàu protein và nhiều loại vitamin và khoáng chất.Phần thịt nạc của cá ngừ là do hàm lượng protein cao hơn và hàm lượng chất béo thấp hơn, trong khi kết cấu ẩm và hương vị béo ngậy của cá hồi phần lớn đến từ hàm lượng chất béo của nó.
Bảng này so sánh thành phần dinh dưỡng của 85g khẩu phần cá hồi hoang dã, cá hồi nuôi và cá ngừ.
Cá hồi hoang dã (coho) Cá hồi nuôi (Đại Tây Dương) Cá ngừ (vây vàng)
calo 124 177 93
Chất đạm 18g 17g 2g
Carbohydrate 0g 0g 0g
Chất béo 5g 11g <1g
Cholesterol 38mg 47mg 13mg
Vitamin B12 3,5 mcg 2,7 mcg 1,8 mcg
niacin 6,1mg 7,4mg 15,7mg
Selen 31 mcg 20,4 mcg 77 mcg
Vitamin B6 0,5mg 0,5mg 0,8mg
Tổng chất béo omega-3 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Cá hồi có hàm lượng calo cao hơn cá ngừ vì nó là loại cá béo nhất, mặc dù phần lớn chất béo đến từ omega-3, có thể được gọi là chất béo lành mạnh.
Hơn nữa, một phần cá hồi cung cấp nhiều vitamin D hơn cá ngừ và đây là một yếu tố rất quan trọng vì nó là một loại vitamin quan trọng đối với sự khỏe mạnh của sinh vật nhưng không tự nhiên có trong hầu hết các loại thực phẩm.
Cuối cùng, nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm giàu protein và ít calo và chất béo thì cá ngừ là lựa chọn tốt nhất.
, cần thiết cho sự hấp thụ canxi và sức khỏe của xương.
Vitamin D cũng đóng một vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch và sức khỏe của não. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã liên kết mức độ thấp của vitamin này với nguy cơ cao mắc một số loại ung thư, bệnh tim, đa xơ cứng và trầm cảm.
So với cá ngừ, cá hồi là một nguồn cung cấp chất béo omega-3 đáng kể, vô cùng quý giá cho sức khỏe. Một số nghiên cứu cho thấy rằng nhận được một lượng omega-3 tốt từ cá làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, vì những chất béo này làm giảm chất béo trung tính và tăng mức cholesterol tốt HDL.
Một mối quan tâm lớn đối với việc tiêu thụ cá là hàm lượng thủy ngân, vì nó là một nguyên tố độc hại đối với não, có thể gây ra các vấn đề về phát triển ở trẻ em.
Khi cá lớn ăn cá nhỏ bị nhiễm lượng thủy ngân khác nhau, nguyên tố này sẽ tích tụ trong thịt của chúng, vì vậy điều này có nghĩa là cá lớn hơn như cá ngừ chứa nhiều thủy ngân hơn cá nhỏ hơn như cá hồi.
Cái nào trong hai cái nào tốt hơn
Cả cá hồi và cá ngừ đều tốt cho sức khỏe. Sự lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe của bạn và sở thích cá nhân của bạn.
Nếu bạn đang cố gắng cải thiện lượng cholesterol và bảo vệ tim, tốt nhất nên ăn cá hồi thường xuyên hơn do hàm lượng chất béo omega-3 của nó.
Mặt khác, nếu bạn đang muốn tăng lượng protein mà không cần bổ sung quá nhiều calo thì cá ngừ là một lựa chọn tuyệt vời.
Cá, động vật thân mềm, giáp xác Cá cơm hoặc cá cơm Cá la hán Cá la hán Alaccia Cá chình Tôm hùm Cá trích Tôm hùm trắng Cá chẽm Bottarga Cá vược (cá vược) Mực Canocchie Sò điệp Canestrelli (Sò biển) Capitone Caviar Cá đối Cá lăng Nhện (Monkfish) Vẹm Giáp xác Tôm cua Hải sản (Granceola) Halibut Salad biển Lanzardo Leccia Ốc biển Tôm càng cá Nhuyễn thể Bạch tuộc Hàke Ombrina Hàu Cá tráp Cá ngừ Cá tra Paranza Cá cơm cá tươi theo mùa Cá xanh Cá nóc Cá kiếm Cá chim Bạch tuộc (Bạch tuộc) Nhím biển Hổ phách Cá hồi Cá hồi Cá mòi Cá mòi Scampmi Mực nang Sushi Telline Cá ngừ Cá ngừ đóng hộp Cá đối Cá hồi Cá hồi Trứng cá xanh Ngao các món CÁ KHÁC Danh mục Thực phẩm có cồn Thịt ngũ cốc và các chất dẫn xuất Chất ngọt Đồ ngọt Nội tạng Trái cây sấy khô Sữa và các dẫn xuất Các loại đậu Dầu và chất béo Cá và sản phẩm đào Salami Gia vị Rau quả Công thức nấu ăn cho sức khỏe Món khai vị Bánh mì, Pizza và Brioche Món đầu tiên Món thứ hai Rau và Salad Kẹo và món tráng miệng Kem và sorbets Xi-rô, rượu mùi và grappa Các chế phẩm cơ bản ---- Trong bếp với thức ăn thừa Công thức lễ hội Giáng sinh Công thức ăn kiêng nhẹ nhàng của Phụ nữ , Công thức nấu ăn cho ngày của mẹ và bố Công thức nấu ăn chức năng Công thức nấu ăn quốc tế Công thức nấu ăn cho lễ Phục sinh Công thức dành cho người tiểu đường Công thức nấu ăn cho ngày lễ Công thức nấu ăn cho ngày lễ tình nhân Công thức nấu ăn chay Công thức nấu ăn theo vùng Công thức ăn chay
