RISOTTO ALL'AMARONE

Chứng minh nhân dân của Công thức

151 KCal calo mỗi khẩu phần

Thành phần

300 g gạo
200 ml rượu vang Amarone hoặc một loại rượu vang đỏ khác
600 ml nước luộc thịt
10 g tủy bò
10 ml dầu ô liu nguyên chất
Q.b. muối
Q.b. tiêu
50 g pho mát Monte Veronese

Vật liệu cần thiết

Soong risotto
Chảo nước dùng
Chảo nhỏ cho tủy
Colander
Lò nồi
Thìa gỗ
Thớt
Dao

Sự chuẩn bị

Lấy tủy xương bò nấu chảy, cho vào nồi đun chảy, thêm rất ít nước dùng, nấu từ từ trong 10 phút.
Trong khi đó, đun sôi nước luộc thịt đã chuẩn bị trước đó.
Với sự hỗ trợ của chao, lọc các tạp chất và đổ vào một cái chảo lớn hơn.
Đun nóng tủy bò đã hóa lỏng, thêm dầu ô liu nguyên chất, sau đó thêm gạo Vialone Nano: duy trì ngọn lửa vui vẻ và nướng cơm trong vài phút.

Bạn có biết rằng
Trong công thức này, chúng tôi sử dụng ba sản phẩm thực phẩm tiêu biểu của Veneto. Amarone là một loại rượu vang đỏ DOCG passito, được sản xuất ở Valpolicella (thuộc tỉnh Verona). Vialone Nano là một loại gạo giàu tinh bột lý tưởng cho các risottos: nó được trồng ở các khu vực được tưới bằng nước suối, ở khu vực lưu vực trên sông Tartaro. dòng sông.
Monte Veronese là một loại pho mát điển hình của Lessinia và có thể được thêm vào risotto khi kết thúc quá trình nấu nướng.

Tại thời điểm này, thêm rượu Amarone, mỗi lần một ít, duy trì ngọn lửa sôi động để làm bay hơi nhanh chất cồn trong rượu.
Mỗi lần thêm một muôi nước dùng đang sôi, thường xuyên khuấy đều để tinh bột trong hạt gạo thoát ra ngoài. Rưới nước vo gạo từ từ, chú ý giữ cho nước sôi. Nên để xoong không đậy nắp (không đậy vung đậy bằng nắp) để tránh nhận biết sự hiện diện của rượu trong risotto.
Nấu cơm trong 13-14 phút, tuân theo thời gian khuyến nghị trong bao bì.
Trong khi đó, cắt pho mát Monte Veronese thành từng khối vuông.
Khi kết thúc quá trình nấu, mở nắp, tăng nhiệt và kết thúc với pho mát Monte Veronese và một lát tiêu đen. Mùa muối.
Tắt bếp, để risotto nghỉ vài phút và dùng nóng.
Nếm thử món risotto với một ly rượu vang Amarone della Valpolicella.

Nhận xét của Alice - PersonalCooker

Món risotto này rất quý, nổi tiếng đến mức nó thường được phục vụ trong các bữa tối trong đám cưới! Tôi có thể nói rằng Ngày của Cha thật hoàn hảo để thưởng thức nó và làm hài lòng khẩu vị của chúng ta!

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức

Risotto all “Amarone là thực phẩm nằm trong nhóm các món đầu tiên.
Nó có mức tiêu thụ năng lượng trung bình, trước hết là carbohydrate, tiếp theo là lipid và cuối cùng là protein. Carbohydrate rất phức tạp, đặc biệt là các axit béo không no và các peptit có giá trị sinh học trung bình và cao. Cholesterol hầu như không liên quan.
Giá trị sợi không có sẵn.
Risotto all "Amarone là một loại thực phẩm phù hợp với hầu hết các chế độ ăn kiêng, bao gồm cả chế độ ăn kiêng chống thừa cân và / hoặc các bệnh chuyển hóa. Nó không chứa gluten, nhưng cung cấp một lượng nhỏ lactose, có thể gây ra các vấn đề đối với các dạng nghiêm trọng hơn thực phẩm không dung nạp. Nó không phù hợp với triết lý ăn chay và thuần chay.
Phần trung bình tương ứng với khoảng 180-250g (270-380kal).
Các giá trị dinh dưỡng được hiển thị bên cạnh đề cập đến 100 gam thực phẩm đã nấu chín.