Trong video này, chúng ta sẽ nói một cách TỔNG QUAN về các axit amin phân nhánh và chúng ta sẽ đưa ra sự BÓNG CHUNG về BẢN CHẤT HÓA HỌC của chúng, về CHỨC NĂNG của chúng, về METABOLISM và về NGUỒN THỰC PHẨM đặc trưng cho chúng. Tôi cảnh báo tất cả những NGƯỜI NGHE CÓ KINH NGHIỆM nhất rằng trong video này, chúng tôi sẽ không đi vào quá nhiều chi tiết và để biết thêm THÔNG TIN, một video có tên: HỘI NHẬP CÁC LOẠI AXIT AMINO CHI NHÁNH: THỂ THAO VÀ SỨC KHỎE sẽ sớm ra mắt.
Amino axit là HỢP CHẤT QUATERNAR được định nghĩa về mặt HÓA HỌC, vì cấu trúc CƠ BẢN của chúng chủ yếu dựa trên liên kết giữa Carbon, Hydrogen, Oxygen và Nitrogen. Như có thể thấy trên slide, MỖI axit amin ĐA DẠNG cho loại nhóm PHÓNG XẠ (cũng có thể chứa các nguyên tố khác của bảng tuần hoàn) giúp phân biệt cả CHỨC NĂNG và PHẢN ỨNG cụ thể. Các BRANCHED là 3, tương ứng là LEUCINA, ISOLEUCINA và VALINA, và có thể dễ dàng suy ra, sử dụng một gốc COMPLEX và ARTICULATED. Axit amin là GẠCH tạo nên protein BẰNG CÁCH THAM GIA và TƯƠNG TÁC bằng các liên kết hóa học KHÁC NHAU (như PEPTIDE và DISULPHIDE). Trong các dạng sống khác nhau, protein đại diện cho các thành phần thiết yếu để cấu trúc: mô (ví dụ như cơ, xương và da), máu, tế bào miễn dịch, hormone, chất dẫn truyền thần kinh, v.v. Trong số các axit amin khác nhau, 9 hoặc 11 (tùy thuộc vào tuổi sinh học của CON NGƯỜI) được định nghĩa là TINH CHẤT (vì cơ thể KHÔNG có khả năng tổng hợp chúng một cách độc lập và nhất thiết phải bổ sung chúng qua chế độ ăn uống). Chà, những nhánh KHÔNG CHỈ thuộc loại này ... mà chúng cấu thành khoảng 35% CÁC THÀNH PHẦN CẦN THIẾT cấu tạo nên cơ xương.
Các axit amin được biết đến cho đến nay là rất nhiều, thậm chí vài trăm và chúng đều thực hiện các chức năng khác nhau. Tuy nhiên, những người tham gia vào quá trình tổng hợp protein (được gọi là ORDINARY) là 20; trong số này, 9 hoặc 11 là cần thiết và chỉ 3 HIỂN THỊ một nhóm cấp tiến ĐƯỢC CHI NHÁNH. Yếu tố thứ hai đại diện cho yếu tố CHÍNH của các CHỨC NĂNG của Leucine, Isoleucine và Valine, ngoài việc là NHỰA, trong trường hợp CẦN THIẾT, có thể được sử dụng để sản xuất năng lượng TRỰC TIẾP bên trong các tế bào cơ (do đó KHÔNG truyền qua MÔI). Mặt khác, các axit amin khác, không phân nhánh, đi vào con đường NEOGLUCOGENESIS; cơ chế này diễn ra trong tế bào gan và liên quan đến việc chuyển đổi chúng thành GLUCOSE. Rõ ràng đó là một quá trình khá chậm, vì nó phụ thuộc: 1_ đến sự VẬN CHUYỂN của các phân tử trong và ngoài gan, 2_e đến sự chuyển đổi giống nhau trong các mô.
Một người đàn ông trưởng thành có thân hình trung bình chứa khoảng 12kg TOTAL protein; trong số này, một phần cấu tạo nên cơ xương và RẤT RẤT RẤT ... vì cơ của đối tượng được PHÁT TRIỂN. So với tổng số protein, trong tổng số 12kg, người ta ước tính rằng (trong suốt một ngày) khoảng 250g là đối tượng TURNOVER (hoặc thay thế). Quá trình này, trái với những gì nhiều người có thể tin, KHÔNG cung cấp cho việc LOẠI BỎ các axit amin bị phân hủy; hoàn toàn ngược lại! ĐẶC BIỆT trong sự hiện diện của một số yếu tố chuyển hóa và nội tiết tố (như chấn thương, tăng trưởng, phục hồi sau bệnh tật, v.v.), nó cung cấp TÁI TẠO TỐI ĐA CÁC MẶT NẠ đã bị phá hủy. Điều này có nghĩa là các axit amin được giải phóng hầu hết được TỔNG HỢP LẠI… và CHỈ được thay thế trong trường hợp cần thiết! Cuối cùng, nhu cầu của cơ thể đối với các axit amin phân nhánh về cơ bản phụ thuộc vào: 1_ BAO NHIÊU bị MẤT trong quá trình chuyển hóa, 2_ và BAO NHIÊU bị oxy hóa trong quá trình sản xuất năng lượng của cơ.Tỷ lệ suy giảm cơ cao xảy ra đặc biệt trong trường hợp: 1_ thiếu dinh dưỡng (đặc biệt là protein, ví dụ trong một số trường hợp chán ăn tâm thần), 2_ nỗ lực thể thao kéo dài vượt quá ngưỡng bình thường (ví dụ: Iron man ba môn phối hợp, marathon, các chặng đua xe đạp chuyên nghiệp, v.v.). ), 3_diets của vận động viên có hàm lượng CARBOHYDRATES GIẢM (hoặc ketogenic rất nổi tiếng), 4_và thường là sự kết hợp của một số yếu tố. Ngược lại, theo quy luật (tức là trong trường hợp có chế độ ăn uống cân bằng, không có bệnh lý và có hoạt động thể thao "bình thường"), xem xét rằng các dạng phân nhánh là axit amin thiết yếu nhất có trong thực phẩm, sự thiếu hụt của chúng gần như là KHÔNG THỂ NÀO.
Chúng tôi đã nói rằng đây là những chất thiết yếu nhất trong tự nhiên, do đó không có gì ngạc nhiên khi những thực phẩm giàu Leucine, Isoleucine và Valine là những thực phẩm được đặc trưng bởi số lượng đáng kể các protein CÓ GIÁ TRỊ SINH HỌC CAO (như là nguồn chính của các axit amin thiết yếu ). Về cơ bản đây là trứng, sữa và các dẫn xuất của nó… tiếp theo là các sản phẩm từ thịt và cá. Nhiều người nghe sẽ biết rằng các axit amin chuỗi nhánh là đối tượng của chế độ ăn uống bổ sung và ĐẶC BIỆT trong lĩnh vực thể thao. Chúng chủ yếu có sẵn ở dạng viên nén và chất lỏng, được tạo thành từ Leucine, Isoleucine và Valine theo tỷ lệ 2: 1: 1. Liều lượng khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới là 5g mỗi ngày trong thời gian không quá 6-8 tuần, TỐT HƠN nếu theo tỷ lệ đã được chỉ định và kết hợp với vitamin B1 và B6. Việc bổ sung thực phẩm với các axit amin chuỗi nhánh sẽ là chủ đề của video tiếp theo, trong đó chúng tôi sẽ mô tả chính xác hơn: trong hoàn cảnh nào, với mục tiêu gì, cách thức và bối cảnh của nó trong chế độ ăn uống thông thường.
