Ai biết được tâm trí của tôi sẽ làm gì ngày hôm nay! Làm việc chặt chẽ với các huấn luyện viên cá nhân, đến giờ tôi cũng thấy thích thú với việc xây dựng các công thức nấu ăn giàu protein, vì nhiều vận động viên và vận động viên thể thao ngày càng bị thu hút bởi cái gọi là chế độ ăn giàu protein. Sau bánh puddings, thanh, bánh tart và pizza, hôm nay đến lượt món bánh mì protein, chúng ta sẽ làm bằng cách trộn bột mì với các loại protein đậu nành cô đặc và một chút hạt anh túc để tạo nên nét đặc biệt và dân dã. . Vì vậy, những người yêu thích chế độ ăn kiêng siêu protein, chúng ta hãy bắt tay vào xem liều lượng và thành phần để chế biến món bánh mì giàu protein là gì.
Video về công thức
Sự cố khi phát video? Tải lại video từ youtube.
Chứng minh nhân dân của Công thức
- 179 KCal calo mỗi khẩu phần
-
Thành phần
- 50 g protein đậu nành đậm đặc
- 170 g bột mì Manitoba
- 15 g hạt anh túc
- 200-220 ml nước
- 15 g men bia
- 5 g đường
- 5 g muối
Vật liệu cần thiết
- Tô lớn
- Đĩa hoặc chảo lò có đường kính 18 cm
- Thủy tinh
- Que gỗ
- Muôi gỗ
- Găng tay cao su (tùy chọn)
- Bảng bánh ngọt
Sự chuẩn bị
- Hòa tan men bia trong một ít nước ấm: trộn đều tất cả mọi thứ bằng cách thêm đường, điều cần thiết để kích hoạt men bia.
- Đổ men vào giữa bột và để bột nghỉ khoảng 10 phút cho đến khi men nở ra một chút.
- Sau đó, thêm protein đậu nành cô đặc (hoặc whey protein), muối, hạt anh túc và đủ nước để thu được hỗn hợp mịn và đồng nhất (khoảng 200-220 ml).
Xin lưu ý
Nên làm việc nhào bột trong thời gian dài để tạo điều kiện cho sự phát triển của gluten: bằng cách này, có thể thu được một loại bánh mì mềm. do đó, quá trình chế biến bột nhào lâu sẽ tạo điều kiện cho sự hoạt động của các loại nấm men và hình thành gluten.- Từ bột, lấy một quả bóng: cắt nó bằng dao hoặc kéo và để nó nổi lên cho đến khi nó phồng lên: sẽ mất khoảng một giờ.
- Làm nóng lò ở 190-200 ° C: cho bánh men vào lò nướng trong vòng 25-30 phút.
- Để bánh mì nguội hoặc để nguội trên giá dây trước khi dùng.
Xin lưu ý
Là một loại bánh mì khá nặng, bạn nên cắt nó thành những lát mỏng và nướng nhẹ trước khi nếm: kết quả sẽ rất tuyệt vời.Nhận xét của Alice - PersonalCooker
Đây rồi: chắc chắn những người ủng hộ chế độ ăn giàu protein sẽ đánh giá cao công thức này của tôi! Rất hài lòng, chiếc bánh mì mà tôi đã đề xuất là cực kỳ giòn ở bên ngoài, có màu nâu hấp dẫn đẹp mắt; mặt khác, bên trong, mềm ngay cả khi ít mềm hơn so với bánh mì trắng hoặc bột nguyên cám cổ điển mà chúng ta thường dùng. . Trên thực tế, độ xốp nhỏ hơn, điều này làm cho bánh mì trở nên nhỏ gọn hơn một chút: độ đặc này rõ ràng là do sự hiện diện của protein.Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe Bình luận về công thức
NB. Các giá trị ở bên liên quan đến sự dịch chuyển của bột nhào; để có cái nhìn tổng quan hơn về các giá trị dinh dưỡng đề cập đến bánh mì nướng, chỉ cần xem xét lượng nước mất đi bằng khoảng 20% tổng trọng lượng. Bánh mì protein là một sự thay thế hợp lệ cho bánh mì truyền thống nhưng chỉ khi phù hợp với ngữ cảnh trong một chế độ ăn uống đòi hỏi sự gia tăng các peptit có giá trị sinh học cao (ví dụ: thuần chay); Không chắc rằng chế độ ăn của vận động viên có thể yêu cầu tăng cường protein từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật, trừ khi đối tượng bị tăng cholesterol trong máu! Trong trường hợp này, nghĩa vụ giữ cholesterol và chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống dưới mức giới hạn nhất định có thể yêu cầu "bổ sung chế độ ăn uống với protein đậu nành.
